Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa

 

 

Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa

Um bolo delicioso com o aroma da laranja e cenoura e o toque delicado da amêndoa, perfeito!



Ingredientes

- 180 g de cenoura

- 400 g de laranjas — utilizar apenas a raspa da casca

- 50 g de miolo de amêndoa

- 120 g de açúcar amarelo

- 4 colheres de sopa de azeite

- 3 ovos L

- 100 g de farinha de trigo

- 50 g de farinha de trigo integral

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Azeite para untar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte um tabuleiro pequeno com azeite, forre-o com papel vegetal e unte também o papel.

2. Triture finamente o miolo de amêndoa e reserve.

3. Descasque as cenouras, rale-as finamente e coloque-as numa tigela.

4. Junte a raspa das laranjas, apenas a parte colorida da casca, o açúcar amarelo, o azeite e os ovos. Bata até obter uma mistura uniforme.

5. Acrescente as duas farinhas, o fermento e a amêndoa triturada. Envolva delicadamente, apenas até os ingredientes ficarem incorporados.

6. Verta a massa no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.

7. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva cortado em quadrados.

Nota: a receita utiliza apenas a raspa das laranjas; reserve o sumo para outra preparação.