Filhós Fininhas e Crocantes

 

  


Filhós Fininhas e Crocantes

Douradinhas, estaladiças e com um delicado aroma a anis e erva-doce, estas filhós são uma delícia para partilhar à mesa.

Ingredientes para a massa:

 

650 g de farinha de trigo sem fermento
16 g de fermento em pó
160 g de açúcar
3 ovos L
100 ml de água
60 ml de óleo
60 ml de licor de anis doce
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de erva-doce em pó
½ colher de chá de sal

Para estender, fritar e finalizar:

Cerca de 50 g de farinha para polvilhar a bancada
Cerca de 1 litro de óleo para fritar
Cerca de 50 g de açúcar para polvilhar

Preparação:

Prepare a massa. 

 

Numa tigela grande, bata ligeiramente os ovos com o açúcar, o sal, a baunilha e a erva-doce, usando uma vara de arames.


Acrescente o óleo, o licor de anis e a água. Misture até incorporar.


À parte, misture a farinha com o fermento e adicione-a gradualmente ao preparado anterior. Comece por envolver com uma espátula e, quando a massa ganhar consistência, trabalhe-a com as mãos até ficar homogénea.


Deixe repousar. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar durante 30 minutos.


Divida a massa em pequenas porções, aproximadamente do tamanho de um ovo, e molde-as em bolas. Coloque-as num prato ou tabuleiro ligeiramente polvilhado com farinha.


Estenda bem fininho. Polvilhe a bancada e o rolo com um pouco de farinha. Estenda cada porção até obter uma folha de massa muito fina. Quanto mais fina ficar, mais estaladiças serão as filhós.


Frite. Aqueça o óleo numa frigideira funda, em quantidade suficiente para as filhós flutuarem. Frite uma de cada vez, virando cuidadosamente quando estiver dourada de um lado, para alourar também do outro. Ajuste o lume para não queimarem.


Retire para papel absorvente e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.

Para conservar: deixe as filhós arrefecer completamente e guarde-as numa caixa de cartão própria para alimentos, com papel vegetal na base e um pano limpo e seco. Mantenha a caixa num local seco, ao abrigo da humidade, para preservar a textura crocante.