Bacalhau com Broa

 

 

 

 

 

Bacalhau com Broa

Uma receita caseira e reconfortante, com batatinhas, lascas de bacalhau e uma cobertura dourada de broa de milho.

Ingredientes para 4 pessoas

2 cebolas cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho bem picados ou espremidos

1 folha de louro

Azeite q.b.

800 g de batatinhas

3 lombos de bacalhau demolhado

2 fatias grossas de broa de milho, trituradas com a côdea

1 pequeno molho de coentros frescos picados

Pimenta preta moída q.b.

Sal grosso q.b.

Azeitonas pretas q.b., para decorar

Preparação

Se utilizar bacalhau congelado, deixe-o descongelar previamente no frigorífico. Coza os lombos em água, escorra bem e deixe arrefecer ligeiramente. Retire a pele e as espinhas, separe em lascas e reserve.


Lave as batatinhas e coza-as com casca em água temperada com sal. Escorra, deixe amornar e retire-lhes a pele. Corte em cubos e reserve.


Numa frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite. Junte as cebolas e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e envolva, deixando cozinhar um pouco sem queimar.


Adicione a broa triturada e tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal. Misture bem e acrescente mais azeite caso a mistura esteja seca. Deixe cozinhar, mexendo, até a broa ficar ligeiramente dourada. Retire do lume, elimine a folha de louro e envolva os coentros picados.


Distribua as batatas por uma travessa de forno e disponha as lascas de bacalhau por cima. Regue com um bom fio de azeite e cubra com a mistura de broa e cebola.


Decore com as azeitonas e leve ao forno preaquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até estar bem quente e com a superfície dourada.

Sirva de imediato. Bom apetite!