Roupa Velha ou Farrapo velho não se resume a uma receita como as outras, é um prato típico da época natalícia

 

Foi criada, inicialmente, para não desperdiçar as sobras do bacalhau cozido na noite da Consoada. 

Hoje, já se coze mais bacalhau para que sobre o suficiente e, no dia seguinte, faz-se o delicioso Farrapo Velho. No Marco este prato acompanha o Anho Assado com arroz de forno no almoço do dia de Natal. 

Desfia-se o bacalhau e retiram-se as espinhas, cobre-se o fundo frigideira com azeite e aloura-se o alho picado, retira-se o alho e junta-se a tronchuda que fica a marinar no azeite já temperado e de seguida junta-se o bacalhau migado e por fim a batata. 

Mistura-se tudo e tempera-se com vinagre de vinho tinto, feito na talha. A origem do nome deste prato tradicional português, deve-se ao seu aspeto quando é servido, em que os alimentos se envolvem uns nos outros, cortados em pedaços, com uma mistura de cores e sabores. 

Mas mais do que o aspeto, é o sabor inconfundível que mais se destaca nesta receita simples e prática de bacalhau, deliciosamente regada com um fio de azeite. Uma receita tradicional.

 

 

Como fazer:



Ingredientes para 4 pessoas:


3 postas de bacalhau
400 g de batatas cozidas
4 ovos cozidos
5 dentes de alho
2 dl de azeite
1 folha de louro
300 g de cenouras cozidas
2 cabeças de nabo cozidas
900 g de couves cozidas


1. Levar um tacho ao lume com o azeite e a folha de louro. Juntar os dentes de alho picados e deixar frigir um pouco.

2. Adicionar as batatas, as cenouras e as cabeças de nabo, cortadas em pedaços.



3. Acrescentar as couves, cortadas grosseiramente. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Juntar os ovos. Mexer. Retirar do lume e servir.

 

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