Frango Espiritual – Cremoso e Gratinado no Forno
Uma receita deliciosa, cremosa e cheia de sabor, perfeita para aproveitar sobras de frango assado. A combinação do frango desfiado com a batata, a cenoura e o pão resulta num prato muito reconfortante, que fica ainda mais irresistível com uma cobertura douradinha e gratinada no forno.
Ingredientes
- 400 g de batatas, de preferência vermelhas
- 200 g de cenouras
- Cerca de 300 ml de leite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 25 ml de azeite
- 400 g de frango assado, limpo de peles e ossos e desfiado
- 100 g de cogumelos frescos
- 120 g de pão do dia anterior
- Maionese q.b.
- Queijo ralado q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Modo de preparação
1. Prepare o puré
Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-as num tacho, acrescente cerca de 200 ml de leite e leve a cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.
Se necessário, acrescente mais um pouco de leite. Quando os legumes estiverem bem macios, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Triture até obter um puré macio e cremoso. Reserve.
2. Prepare o refogado de frango
Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho largo com o azeite. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Junte os cogumelos cortados em pedaços e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, até libertarem parte da água.
Acrescente o frango desfiado, envolva bem no refogado e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos, para ganhar sabor.
3. Acrescente o pão
Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela com o restante leite, previamente aquecido. Deixe amolecer durante alguns minutos.
Escorra ligeiramente, se tiver excesso de líquido, e junte ao preparado de frango. Mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, até ficar tudo bem envolvido.
4. Misture os preparados
Adicione o frango com o pão ao puré de batata e cenoura.
Envolva cuidadosamente até obter uma mistura homogénea e cremosa. Prove e retifique os temperos, se necessário.
Se achar que o preparado está demasiado espesso, acrescente um pouco de leite para ficar mais cremoso.
5. Leve ao forno a gratinar
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Coloque o preparado numa assadeira ou travessa de forno, espalhando e alisando a superfície.
Cubra com uma camada fina de maionese e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar bem quente e com uma cobertura dourada e ligeiramente crocante.
Se desejar, ligue o grill nos últimos minutos para conseguir um gratinado ainda mais bonito.
6. Sirva
Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e sirva ainda quentinho, acompanhado de uma salada de alface fresca.
Dica para ficar mesmo delicioso
O segredo de um bom Frango Espiritual está na sua textura. O preparado deve ficar bem cremoso antes de ir ao forno, porque o pão e o queijo acabam por absorver parte da humidade durante a cozedura.
É uma daquelas receitas caseiras, económicas e cheias de sabor, que fazem sempre sucesso à mesa. E ainda tem a vantagem de transformar sobras de frango assado numa refeição completamente diferente!
