Torta de castanhas

 

Com a chegada do outono, apeteceu-me fazer uma torta de castanhas, daquelas que enchem a cozinha de um cheirinho irresistível. 

Ficou tão boa, com a massa fofinha, o recheio cremoso e aquele sabor tão especial das castanhas! Servi-a à hora do lanche, com um café quentinho, e soube mesmo bem nestes primeiros dias mais frescos.

Guardem a receita e partilhem, vale a pena fazer esta delicia!

Ingredientes

400 g de castanhas

1 casquinha de limão

1 dl de leite condensado

2 c. (de sopa) de chocolate em pó

8 ovos

200 g de açúcar

100 g de farinha

Manteiga para untar

castanhas para decorar

geleia  para decorar



Preparação


Faça um corte nas castanhas e coza-as em água abundante com a casca de limão. Descasque-as e reduza-as a puré. Deixe arrefecer um pouco e adicione o leite condensado e o chocolate em pó.

Ligue o forno a 180° C. Unte um tabuleiro de 30 x 40 cm com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata muito bem os ovos e o açúcar até obter um preparado volumoso. Envolva cuidadosamente a farinha e verta o preparado obtido no tabuleiro.

Coza durante dez minutos e deixe arrefecer um pouco. Desenforme o bolo e barre-o com metade do creme de castanhas. Enrole cuidadosamente até obter uma torta e cubra-a com o creme restante. Para decorar, passe um garfo pela cobertura e coloque por cima castanhas passadas por geleia. Sirva fria.

Bolo de mel

 

Bolo de mel 

Há bolos que perfumam a casa inteira enquanto cozem — este bolo de mel fica fofo, húmido e ainda mais saboroso no dia seguinte.

 

Ingredientes

 

- 4 ovos

- 180 g de açúcar amarelo

- 150 g de mel

- 100 ml de azeite suave

- 150 ml de leite

- 300 g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela

- Raspa de 1 limão

- 1 pitada de sal

 

Preparação

 

1. Aqueça o forno a 170 °C. Unte e enfarinhe uma forma com buraco.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Junte o mel, o azeite, o leite e a raspa de limão, batendo apenas até misturar.

3. Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal. Envolva na massa sem bater demasiado.

4. Verta na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: deve sair sem massa crua.

5. Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar. Sirva depois de arrefecer.

Guisado de bacalhau com grão e couve lombarda

 

 


Guisado de bacalhau com grão e couve lombarda

Um prato de tacho reconfortante, como fazia a minha avó: apetece só de olhar! 

Ingredientes (4 pessoas) 

- 2 postas de bacalhau demolhado

- 500 g de grão-de-bico cozido e escorrido

- ½ couve lombarda

- 1 cenoura grande

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1 mão-cheia de massa de cotovelinhos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de massa de pimentão

- 4 colheres de sopa de tomate em pedaços (opcional)

- Água e sal q.b.

- Salsa picada para servir 

Preparação 

1. Pique a cebola e os alhos. Coloque-os num tacho largo com o azeite e deixe refogar até a cebola amolecer.

2. Junte o tomate e a massa de pimentão. Acrescente a couve cortada em pedaços e a cenoura às rodelas. Deite um pouco de água e deixe ferver durante 3 a 4 minutos, até a couve começar a murchar.

3. Adicione o bacalhau cortado em cubos e cozinhe durante 2 a 3 minutos.

4. Junte o grão e os cotovelinhos. Acrescente água suficiente para cozer a massa e deixe cozinhar cerca de 8 minutos, ou até ficar no ponto.

5. Prove antes de acrescentar sal, pois o bacalhau e a massa de pimentão já podem ser salgados. Sirva polvilhado com salsa picada.

  

 

 

 

Pães com Chouriço Caseiros

 

Pães com Chouriço Caseiros



Hoje fiz estes pães com chouriço em casa e ficaram uma maravilha: douradinhos por fora, fofos por dentro e com aquele cheirinho irresistível a pão acabado de sair do forno! 

Se gostam de um pão com chouriço bem recheado, guardem esta receita para fazer mais tarde, porque vale mesmo a pena e sabe ainda melhor quando se partilha quentinho à mesa. 

Deixo-vos a receita nos comentários!



Ingredientes (6 pães)



500 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco de padeiro

200 ml de água morna

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

200 g de chouriço de carne



Preparação



Coloque a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro. Junte o fermento, o açúcar, o óleo e a água morna. Misture, acrescente o sal e amasse durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se estiver demasiado seca, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez.

Forme uma bola, coloque-a numa tigela ligeiramente enfarinhada e tape com um pano. Deixe levedar num local ameno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

Corte o chouriço em rodelas finas. Divida a massa em 6 partes iguais e estenda cada uma em forma de pequeno retângulo. Distribua o chouriço, humedeça ligeiramente as bordas com água, enrole e aperte bem as extremidades para fechar.

Disponha os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a união da massa virada para baixo. Cubra-os e deixe levedar mais 30 a 45 minutos.

Aqueça o forno a 200 °C. Polvilhe os pães com farinha, faça dois ou três cortes superficiais em cada um e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e cozidos. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Bolo Colchão de Noiva

 

Bolo Colchão de Noiva



Fiz este Bolo Colchão de Noiva e ficou tão fofo, húmido e cremoso que é difícil ficar por uma fatia: a massa leve de fécula de batata, o creme de baunilha e o coco fazem uma combinação deliciosa, daquelas que apetece guardar para voltar a fazer num almoço de família ou numa ocasião especial!



Ingredientes para o bolo

6 ovos

250 g de açúcar

100 g de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Sumo de ½ limão

Coco ralado q.b. para polvilhar

Ingredientes para o creme

3 gemas

150 g de açúcar

3 colheres de sopa de farinha Maisena

500 ml de leite

6 gotas de essência de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Misture a fécula de batata com a farinha e o fermento. Junte esta mistura ao creme de gemas e envolva. Acrescente o sumo de limão.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Confirme a cozedura com um palito e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para o creme, misture a Maisena com um pouco do leite frio. Junte o restante leite e o açúcar e leve ao lume brando, mexendo até começar a engrossar.

Bata ligeiramente as gemas. Junte-lhes algumas colheres do creme quente, mexendo sempre. Deite esta mistura no tacho, acrescente a baunilha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, até obter um creme liso e espesso.

Depois de o bolo e o creme arrefecerem, corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe parte do creme sobre a metade inferior e coloque a outra metade por cima.

Cubra o topo e as laterais com o creme restante. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.



Se não tiver baunilha, pode aromatizar o leite com um pau de canela ou uma casca de limão, retirando-os antes de preparar o creme.

Quiche de Camarões e Espinafres

 

Fiz esta quiche de camarões e espinafres e ficou tão boa que tinha de partilhar convosco a receita: é prática, rápida de preparar, fica cremosa por dentro e douradinha por fora, e tanto sabe bem acabada de sair do forno como no dia seguinte; experimentem fazê-la, porque tenho a certeza de que vão gostar!


Quiche de Camarões e Espinafres



Ingredientes


1 base de massa folhada (ou quebrada)

1 lata pequena de cogumelos

200 g de miolo de camarão

4 fatias de queijo cortadas aos cubos

¼ de pimento vermelho cortado aos cubos

100g de espinafres frescos

6 ovos

1 pacote de natas (200ml)

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 noz de margarina

Sumo de limão q.b.



Preparação



Pré aquecer o forno a 180º.



Tempere o camarão com sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão.



Numa frigideira grande, coloque a margarina e salteie os camarões, junte os espinafres e deixe murchar. junte os cogumelos e o pimento e misture. Desligue o fogão.



Colocar a massa numa tarteira e picar com garfo.



Bater um pouco os ovos e juntar as natas.Temperar com sal e pimenta. Misture ao preparado anterior, junte o queijo e verta sobre a massa.



Levar ao forno cerca de 35 minutos, depende do forno, a partir dos 20 minutos vá vigiando.

Peras Bêbedas com Vinho do Porto

 

 Peras Bêbedas com Vinho do Porto

Hoje fiz estas peras bêbedas com vinho do Porto e ficaram uma maravilha: macias, perfumadas com especiarias e cobertas por uma calda de cor intensa, daquelas que apetece aproveitar até à última colher. 

São uma sobremesa bonita para servir à mesa e ainda têm uma vantagem: preparadas de véspera, ficam mais saborosas porque as peras absorvem a calda durante a noite. 

Não se esqueça de guardar a receita para fazer mais tarde! 

Ingredientes

- 5 a 6 peras

- 200 g de açúcar

- 250 ml de vinho tinto

- 250 ml de vinho do Porto

- 100 ml de água

- 1 pau de canela

- 2 cravinhos

- 1 estrela de anis

- 2 vagens de cardamomo

- Casca de 1 limão pequeno

- Casca de ½ laranja

- 1 colher de café de pasta de baunilha

- Água e sumo de limão q.b. para reservar as peras

Preparação

1. Descasque as peras, conservando os pedúnculos e um pequeno círculo de casca à volta de cada um. Corte um pouco da base para que se mantenham de pé. À medida que as descasca, coloque-as numa taça com água e sumo de limão para evitar que escureçam.

2. Disponha as peras bem juntas num tacho. Junte as cascas de limão e laranja, a canela, o anis, o cardamomo, os cravinhos e a baunilha. Polvilhe com o açúcar e adicione o vinho tinto, o vinho do Porto e a água.

3. Leve ao lume e cozinhe em lume brando até as peras ficarem macias, regando-as de vez em quando com a calda. O tempo depende do tamanho e da maturação das peras; espete-as com uma faca para verificar.

4. Retire as peras para um prato. Deixe a calda ferver mais alguns minutos, até reduzir e ganhar uma consistência ligeiramente espessa. Retire as especiarias e regue as peras com a calda.

Sirva-as mornas ou frias. Se puder, deixe-as na calda de um dia para o outro: ficam ainda mais bem apuradas.

Bolo de Coco e Ananás

 

  

Fiz este Bolo de Coco e Ananás e ficou tão húmido e saboroso que todos têm de experimentar! 

 

Guardem a receita para fazer mais tarde. 

 

Bolo de Coco e Ananás muito húmido

 

Ingredientes

 

- 200 g de farinha de trigo

- 50 g de coco ralado, mais um pouco para polvilhar

- 150 g de açúcar

- 100 g de manteiga derretida

- 3 ovos

- 200 ml de leite

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 300 g de ananás cortado em cubos pequenos

 

Preparação

 

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma e polvilhe-a com farinha. Escorra bem os cubos de ananás, sobretudo se usar ananás de conserva.

2. Numa tigela, misture a manteiga derretida com o coco ralado e o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição.

3. Acrescente a farinha e o fermento. Deite o leite aos poucos e misture apenas até obter uma massa homogénea.

4. Envolva delicadamente os cubos de ananás e verta a massa na forma.

5. Leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Espete um palito na parte da massa: deve sair sem massa crua, embora possa ficar ligeiramente húmido.

6. Deixe amornar antes de desenformar e polvilhe com coco ralado.