Esses de Limão (Receita da avó Maria)
receita no primeiro comentario
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Molotof de tabuleiro... sai sempre BEM!
Receita nos comentários
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Bolo Chiffon de Laranja
Fofinho e super delicioso
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Doce da Casa de Café e Natas
Receita no 1º comentário
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Queques de batata doce e noz.... divinais! E fazem-se num instante!
Ingredientes:
2 ovos
200 gr de puré de batata-doce
1 colher (de chá) de canela
2 chávenas de farinha para bolos
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de óleo
Miolo de noz q.b.
Preparação:
Numa tigela misturamos a farinha com o açúcar e a canela em pó. Reserve.
Noutra tigela batemos os ovos e adicionamos o puré de batata-doce e o óleo. Misturamos muito bem.
Aos poucos, juntamos os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e vamos mexendo sempre, até ter uma massa.
Colocamos a massa em forminhas de papel, colocamos pedaços de noz por cima e levamos ao forno, pré-aquecido, a 160 graus, durante cerca de 30 minutos.
Pudim de Bolacha Maria e Amêndoa (não vai ao forno)
Ingredientes
1 litro de leite
8 bolachas tipo "Maria"
10 colheres de sopa de açúcar
2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"
4 gemas
100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
Caramelo líquido de compra q.b.
Preparação:
Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.
Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.
Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.
Retire do lume.
Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.
Desenforme e delicie-se.....
Natas do Céu... uma receita que sai sempre bem!
Ingredientes
200 ml de natas frescas para bater
6 ovos
200g de bolacha maria ralada
40g de açúcar
80g de açúcar
130g de açúcar
1 casquinha de limão
1 pau de canela
Amêndoa torrada picada q.b. (opcional)
Preparação:
1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Mexa as gemas com um garfo.
2. Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.
3. À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.
Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixe arrefecer o doce de ovos.
4. Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos os 40g de açúcar e bata até que fique chantilly.
5. Bata as claras em castelo bem firmes.
Sem parar de bater, adicione os 80g de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.
6. Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco.
Com uma colher, alise bem entre cada camada.
A última camada deverá ser de creme branco.
7. Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças.
Polvilhe com a amêndoa torrada picada ou a bolacha maria ralada.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Depois da sobremesa fria está pronta a servir.
Bolo de Natas, Laranja e Coco
Ingredientes:
300 gr de açúcar amarelo
4 ovos
1 laranja (raspa)
1 pacote de natas (200 ml)
75 gr de coco ralado
250 gr de farinha para bolos com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Pré aqueça o forno 1 80ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata muito bem o açúcar, os ovos e a raspa de laranja
Adicione as natas e o coco ralado e volte a bater.
Por fim adicione a farinha e envolva manualmente com a ajuda de um fouet ou espátula até ficar bem integrado.
Verta o preparado na forma e leve ao cozer aproximadamente 40 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
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Bolo de Claras e Laranja com Capa Crocante de Frutos Secos
Ingredientes:
6 claras
200 gr de açúcar amarelo
100 ml de óleo
100 ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
250 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de mistura de miolo de frutos secos (Cajú, amêndoa e nóz)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe depois com farinha e reserve.
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Numa taça, coloque o açúcar, o óleo, o sumo e raspa de laranja e bata bem durante uns minutos.
Adicione a farinha de trigo e bata novamente.
Por fim junte aos poucos ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, em movimentos de baixo para cima até ficar tudo bem integrado.
Verta o preparado na forma, por cima polvilhe com os frutos secos e leve a forma ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
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Tarte de Maçã e de Pepitas de Chocolate
Ingredientes:
75 gr de manteiga
100 ml de leite
175 gr de açúcar amarelo
4 ovos M
1 maçã golden sem caroço e sem casca (+/- 125 gr)
275 gr de farinha T55 com fermento
30 gr de chocolate granulado/rolinhos
30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
No liquidificador, coloque a manteiga, o leite, o açúcar, os ovos e a maçã. Ligue até ficar tudo bem triturado e cremoso.
Verta o preparado anterior numa tigela, adicione aos poucos a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames, até ficar integrado. Junte também os 30 gr de granulado/rolinhos de chocolate e volte a mexer.
Verta a massa na tarteira, polvilhe com os 30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito.
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Bolo de Bolacha de Páscoa
Ingredientes
Para uma forma com um diâmetro de 21 cm
1 pacote de bolachas de chocolate
250 ml de leite
300 ml de natas
200 g de queijo creme
100 gr de açúcar de confeiteiro
15 gr de açúcar baunilhado (ou essência de baunilha)
1 colher de chá de canela
Bolinhas de chocolate tipo maltesers
Preparação
1.- Começamos pela preparação do creme. Vamos bater as natas, que devem estar bem geladas, com metade do açúcar baunilhado numa tigela grande.
2.- Assim que tivermos as natas batidas adicionaremos o queijo creme (de preferência à temperatura ambiente), o açúcar de confeiteiro e a canela. Vamos misturar bem, com movimentos envolventes para que o creme não desmonte. Vamos obter um creme homogéneo.
3.- Forramos uma forma de aro com papel vegetal, a base e as laterais. Assim será muito mais fácil desenformar.
4.- Misturamos o resto do açúcar baunilhado no leite e molhamos 6 bolachas que colocamos no fundo da forma, uma delas cortaremos ao meio para poder cobrir bem o fundo.
5.- Cubra com duas colheres de sopa de creme, alise e coloque novamente outra camada de biscoitos embebidos em leite. Vamos colocar as bolachas e o creme em camadas até terminarmos com uma camada de natas.
6.- Levamos o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas para que a mistura solidifique.
7.- Desenformamos com cuidado e enfeitamos com bolinhas de chocolate.
Broas de Mel de Páscoa... Receita da D. Luísa Pires ...uma delicia e muito fáceis de fazer
Ingredientes
12 ovos
1 kg de açúcar
2 kg de farinha
8 dl. de azeite
8 Colheres de sopa de mel
10 gr. de canela
20 gr. de erva doce
uma pitada de sal
200 gr. de nozes
Preparação
Aquecer um pouco o azeite.
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogénea.
Molde as broinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema de ovo. (facultativo)
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados.
Bolos de Festa
Ingredientes:
1,5 kg de farinha
500 g de massa de pão
750 g de açúcar
1,5 dl de leite (mal medido)
12 g de canela
12 g de erva-doce
1/2 cálice de aguardente
raspa da casca de 1 laranja
1,5 dl de azeite
1 casca de limão ou de laranja
10 a 12 ovos (conforme o tamanho)
Confecção:
Coze-se a erva-doce num pouco de água.
Côa-se esta água e guarda-se.
Ferve-se o azeite com a casca de limão ou de laranja.
Peneira-se a farinha para um alguidar e junta-se-lhe o pão em massa, o leite, a canela, o açúcar, a aguardente, a raspa da casca da laranja e vão-se amassando estes ingredientes, primeiro com a água de cozer a erva-doce e depois com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo.
Quando a massa fizer bolhas, polvilha-se com mais farinha, tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 24 horas.
Em seguida, e sempre com a ajuda de farinha, divide-se a massa em vários bocados de modo a fazerem-se bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm.
Colocam-se em tabuleiros, deixam-se levedar um pouco e cozem-se em forno forte.
À medida que os bolos forem saindo do forno pincelam-se com ovo batido.
*Na Páscoa, estes bolos tomam o característico aspecto dos folares colocando-se um ovo cozido na parte superior e prendendo-o com tiras de massa.
Tarte-pudim de laranja para a Páscoa
Basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno! Fácil e deliciosa!
Ingredientes:
8 ovos
370 g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de farinha
3 laranjas (sumo e raspa)
Preparação:
Colocar tudo numa taça e bater muito bem.
Verter sobre uma tarteira, forrada com papel vegetal untado com um pouco de manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Tarte Salame de Chocolate e Nozes para a Páscoa
Ingredientes
2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
2 Ovos + 3 gemas
300 gr de açúcar em pó
2 pacotes de bolacha maria
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente
Para a cobertura
1 tablete de chocolate 70% de cacau
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.
Depois de estar derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.
Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.
Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão e as nozes.
Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.
Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.
Entretanto, preparar o creme para cobertura.
Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, juntar o chocolate e deixar em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate, retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.
Cobrir o bolo com o creme ainda quente.
Enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate.
Nota: para uma tarte mais pequena pode fazer metade da receita.
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