Queijadas de Abóbora

 

Ingredientes:

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de manteiga derretida

200 grs de açúcar

300 grs de abóbora

150 grs de amido de milho

2 ovos

2 colheres sopa de coco ralado

Preparação :

Cozer abóbora em água e sal . Depois de cozida escorrer e colocar no liquidificador com os restantes ingredientes , triturar tudo muito bem .

Pré aquecer o forno a 180 graus e untar forminhas com manteiga ou desmoldante , virar o preparado para as formas e levar a cozer em banho maria durante 30 a 40 minutos , retificar .

Deixar arrefecer, desenformar e meter em formas de papel , nunca as desenformem quentes.





@Lina Oliveira

Bolo de Chocolate e Nozes

 

Ingredientes: 

4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de nozes picadas
1 lata de leite condensado (para a calda)
4 colheres de sopa de chocolate em pó (para a calda)
1 colher de sopa de manteiga (para a calda)
1/2 chávena de chá de leite (para a calda)
Nozes inteiras e folhas de hortelã para decorar 

Preparação: 

Numa tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo, até que fiquem bem misturados.

Adicione o açúcar, o óleo e o leite, e bata mais um pouco, até obter uma mistura homogénea.

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó, e junte à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher, até incorporar bem.

Por último, adicione as nozes picadas, e misture novamente.

Verta a massa numa forma untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda, levando ao lume brando, num tacho, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite, mexendo sempre, até engrossar.

Retire o bolo do forno, e, ainda quente, faça alguns furos com um garfo ou um palito, e regue com a calda, espalhando bem por toda a superfície.

Decore com as nozes inteiras e folhas de hortelã, e deixe arrefecer completamente, antes de cortar e servir.

Bifanas à Moda do Porto (Receita da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.



@Clara de Sousa

Queijadas de Cenoura - Muito saborosas, frescas, com leve aroma de laranja e muito simples de fazer....

 

Bolo “Colchão de Noiva”... derrete-se na boca...

 

Ingredientes: 6 ovos; 250g. de açúcar; 100g. de fécula de batata; 1 colher (sopa) de farinha; 1 colher (chá) de fermento; sumo de 1/2 limão; coco ralado.



Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar, de seguida junta-se a fécula de batata já com o fermento adicionado e a farinha, mistura-se tudo muito bem. De seguida adiciona-se o sumo de limão e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma bem untada e polvilhada com farinha.



Ingredientes para o creme: 3 gemas; 150g. de açúcar; 3 colheres de farinha maisena; 1/2 l de leite; 6 gotas de aroma ou essência de baunilha (caso não tenha pode substituir por um pau de canela ou ferver juntamente uma casca de limão).



Preparação do creme: Põe-se o leite num tacho ao lume já com a farinha maisena misturada, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme já estiver espesso, deitam-se as gemas e a essência de baunilha mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme a parte do meio e todo o bolo incluindo as laterais. Por fim, polvilha-se com coco ralado.

Coxas de frango assadas com batata

 

Ingredientes:

6 coxas de frango
700 gr de batata para assar
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada aos gomos
1 mão cheia de tomate cereja
2 colheres de sopa de sumo de limão
120 ml de caldo de galinha ou vinho branco
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de tomilho seco
1 colher de café de alecrim seco
Sal e pimenta q.b.
Piri piri a gosto (opcional)

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180°C.

Numa taça grande, misturar o azeite, o alho, a cebola,o sumo de limão, o pimentão doce, o tomilho, o alecrim, a mostrada, o caldo de galinha (ou vinho branco), o sal e a pimenta.
Misturar bem.

Limpar bem as coxas de frango com papel absorvente. 

Colocar as coxas de frango e as batatas nessa marinada.

Envolver tudo muito bem e deixar marinar 1 hora no frigorífico.

Passado esse tempo, colocar as batatas numa assadeira e as coxas de frango (com a pele para cima)

Colocar os tomates cerejas no meio das batatas.

Regar com a marinada.

Levar ao forno uns 45 minutos (ou até estar dourado e as batatas assadas)

Vigiar para não secar o molho e mexer de vez em quando as batatas.

Bolo de chocolate com nozes húmido

 

Ingredientes

200 gr de chocolate amargo
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de farinha
100 gr de nozes picadas grosseiramente
1 pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

Pré aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma com manteiga e farinha ou forrar com papel vegetal.

Derreter o chocolate juntamente com a manteiga em banho Maria em lume brando até obter uma mistura lisa e homogénea.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique branca e levemente espumosa.

Adicionar o aroma de baunilha.

Misturar a mistura de chocolate e manteiga derretida com os ovos batidos.

Peneirar a farinha com uma pitada de sal e incorporar delicadamente à mistura anterior.

Adicionar as nozes picadas e misturar delicadamente para distribuir bem.

Verter a massa na forma e alisar a superfície.

Levar ao forno 25/30 minutos, dependendo do forno e da textura desejada.

Verificar a cozedura com a ponta de uma faca: deve sair levemente húmida para um efeito brownie.

Deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.

Servir assim, polvilhado com açúcar em pó ou decorado com nozes e acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Polvo à lagareiro

 

Ingredientes

(para 4 pessoas):
- 1.5 kg de polvo
- 1 kg de batatas pequenas com pele (bem lavadas)
- 4/5 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- Salsa picada
- 100 ml de azeite

Preparação:

1. Cozinhar o polvo mergulhando-o três vezes em água a ferver

2. Deixar cozinhar o polvo durante 20 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver novamente .

Desligar o lume e deixar descansar na água quente por mais 10 minutos.

3. Pré aquecer o forno a 180°C.

4. Assar as batatas:

Colocar as batatas com pele numa assadeira.
Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
Levar ao forno durante uns 30 minutos.

5. Preparar o alho e a salsa:

Enquanto as batatas são assadas, cortar os alhos em pedaços pequenos e pique a salsa e misturar tudo numa taça

6. Montar o prato:

Cortar os tentáculos do polvo em pedaços grandes e colocar sobre as batatas na assadeira.

Adicionar o alho picado, a salsa e a folha de louro.
Regar generosamente com azeite.

7 levar ao forno por mais 20 minutos.

8. Polvilhar com salsa picada e adicionar sal grosso a gosto antes de servir.

Esparguete ao alho com camarão

 

Ingredientes:


300 gr de camarões descascados
5 dentes de alho
1/2 cubo de peixe (pode ser caseiro)
Manjericão seco (1 colher de sopa)
210 gr de esparguete (aprox. 70 g por Pessoa)
2 malaguetas pequenas (ajuste de acordo com o gosto pelo picante)
4/5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
Sal a gosto

Preparação:


Numa panela grande com água salgada cozer o esparguete consoante as indicações da embalagem.


Numa frigideira colocar o azeite e adicionar o alho laminado e as malaguetas.


Acrescentar os camarões e deixar dourar.


Acrescentar o manjericão e o caldo de peixe e envolver tudo muito bem, em lume brando.


Adicionar na frigideira um pouco de água da cozedura da massa.


Escorrer a massa e acrescentar na frigideira e envolver tudo muito bem (se necessário acrescentar mais um pouco de água da cozedura da massa)

Servir de imediato polvilhado com queijo a gosto e salsa picada.

Receita de Camarão Gratinado

 

 

Ingredientes



1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 chávenas de leite

1 pitada de noz-moscada ralada

Sal a gosto

30 camarões médios crus, descascados e limpos

1 chávena de queijo cheddar ralado

1 chalota finamente fatiada

1 colher de sopa de salsa fresca picada, ou a gosto

½ chávena de pão ralado

½ chávena de queijo parmesão ralado



Modo de Cozinhar



Passo 1: Pré-aqueça o forno

Antes de iniciar a preparação, ligue o forno a 175°C (350°F). Isto dará tempo suficiente para o forno aquecer e garantirá que os camarões assem uniformemente. Enquanto o forno aquece, reúna todos os ingredientes para que estejam ao seu alcance.



Passo 2: Prepare a base do molho

Pegue numa frigideira e coloque-a em lume médio-alto. Adicione o azeite e a manteiga, deixando a manteiga derreter e formar uma pasta cremosa com o azeite. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, reduza o lume para médio e incorpore a farinha, mexendo sempre. Vá mexendo até formar uma pasta espessa e dourada, o que deve demorar cerca de 5 minutos. Esta é a base essencial do seu molho.



Passo 3: Bata o Molho até à Perfeição

Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Deixe ferver em lume brando, permitindo que a mistura engrosse e fique homogénea, o que geralmente demora 5 a 10 minutos. Tempere o molho com uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de sal. Se tiver dúvidas, lembre-se que pode sempre ajustar o sal depois.



Passo 4: Tempere os Camarões

Disponha os camarões numa assadeira. É aqui que ganham um toque especial de sabor: cubra-os com uma pitada de sal.



Passo 5: Montagem do Prato

Verta o molho cremoso e delicioso sobre os camarões, garantindo que ficam bem cobertos. De seguida, polvilhe generosamente o queijo cheddar ralado por cima. Espalhe a chalota finamente cortada, um pouco de salsa para um toque fresco e aromático.



Passo 6: Cobertura Crocante

Para a camada final, polvilhe o pão ralado uniformemente sobre a caçarola, seguido de uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado. Isto formará uma crosta dourada e crocante que acrescenta um delicioso contraste de textura aos camarões suculentos por baixo.



Passo 7: Asse até à Perfeição

Leve a caçarola montada ao forno pré-aquecido e deixe cozer durante cerca de 25 minutos.

O objetivo é obter um prato borbulhante e com uma cobertura bem crocante. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Desfrute da deliciosa combinação de sabores e texturas!

Cremoso de camarão e sapateira com espinafres e queijo

 

 

 
Ingredientes



225 g de camarão descascado, limpo e picado

225 g de carne de sapateira em pedaços

2 chávenas de espinafres frescos picados

225 g de queijo creme amolecido

1/2 chávena de natas frescas

1/2 chávena de maionese

1/2 chávena de queijo mozarela ralado

1/4 chávena de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite 

Instruções 

Cozinhe o camarão: Salteie o camarão no azeite em lume médio durante 2 a 3 minutos, até ficar rosado. Deixe arrefecer.

Prepare a base cremosa: Misture o queijo creme, as natas frescas e a maionese até obter um creme homogéneo. Adicione o alho, o sal e a pimenta.



Incorpore os ingredientes: Misture o camarão, a carne de caranguejo, os espinafres, a mozarela e o parmesão.



Cozer: Pré-aqueça o forno a 190 °C. Espalhe a mistura num refratário. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até borbulhar e dourar.

Sirva: Deixe arrefecer um pouco e sirva com pão torrado.

Patê de Bacon (Servido no Abacaxi) Uma ideia genial para o seu Reveillon

Ingredientes

• 1 abacaxi médio
• 200 g de cream cheese
• 180 g de bacon frito picado (deixe uma fatia para picar         grosseiramente para enfeitar)
•2 colheres (sopa) de maionese
• Salsa picadinha q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Tostas q.b.

Modo de preparação
Corte o topo do abacaxi e retire a polpa.

Pique parte da polpa e misture com cream cheese, maionese, bacon picadinho, salsa muito picadinha e sal e pimenta.

Coloque o preparado dentro do abacaxi.

Leve ao frigorifico pelo menos 1 hora. 

Pão recheado com queijo e bacon: um petisco irresistível para partilhar com amigos

 

Um pão recheado crocante por fora e cremoso por dentro, pronto a comer à colherada ou com tostas. Vamos ensinar-lhe como fazer esta receita tradicional de um irresistível petisco português, com alguns truques e dicas para que fique perfeita. Vamos começar?




Ingredientes:



1 pão redondo (pode ser alentejano, de Rio Maior ou outro à sua escolha)


150 g de bacon fumado em cubos


1 pacote de queijo mozzarella ralado (200 g)


2 linguiças


2 dentes de alho picados


1 cebola picada


Maionese q.b.


Oregãos secos q.b.


Pimenta preta q.b.


Azeite q.b.





Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte uma tampa redonda ao pão e retire o miolo com cuidado, deixando uma camada fina de pão na casca. Reserve o miolo e a tampa.


Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon, a linguiça sem pele e cortada em rodelas, o alho e a cebola, até ficarem dourados. Tempere com pimenta a gosto.


Numa taça, misture o queijo ralado com os oregãos e a maionese suficiente para obter uma pasta cremosa.


Junte o bacon e a linguiça à mistura de queijo e envolva bem.
Recheie o pão com esta mistura, pressionando bem com uma colher para preencher todos os espaços.


Coloque o pão recheado no tabuleiro e cubra-o com a tampa. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.


Entretanto, corte o miolo do pão em pedaços pequenos e leve-os também ao forno, num outro tabuleiro, para tostarem ligeiramente.


Retire o pão recheado do forno e sirva-o quente, acompanhado dos pedaços de pão torrado e/ou de tostas.

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Ingredientes:



Pão de ló: (uma forma de 20 cm de diâmetro)

4 ovos inteiros

120 g de açúcar refinado

120 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó



Creme de manteiga de café:

60g de açúcar

20 ml de água

100 ml de natas

100 ml de café expresso

2 ovos

200 g de açúcar

500 g de manteiga amolecida



Calda:

100 ml de café expresso



Acabamento:

100 g de amêndoas laminadas torradas

alguns grãos de café de chocolate



Preparação:



Para o pão de ló:



Pré-aqueça o forno a 180°C.

Separe as claras das gemas, misture o fermento com a farinha.

Na tigela grande da batedeira, bata as claras em castelo até ficarem firmes.

Quando começarem a espumar bem, adicione o açúcar em três porções e continue batendo até fazer picos.

Em seguida, adicione as gemas, a farinha e o fermento. Misture sem bater.

Despeje a mistura n forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180°C.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.



Para o creme de café:



Numa panela coloque os 60 g de açúcar com a água e faça um caramelo.

Em seguida, despeje o Nespresso quente e misture bem.

Coloque as natas quentes sobre o caramelo, misture tudo bem e reserve.

Numa tigela, bata os ovos e 200 g de açúcar com um batedor manual.

Adicione aos ovos a mistura de caramelo/café (quente), mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.

Coloque tudo na panela e leve ao lume até ferver.

Cubra e deixe o creme arrefecer completamente.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida por alguns segundos e depois acrescente o creme frio, batendo em velocidade alta até obter um creme de manteiga cremoso e homogéneo.



Montagem :

Corte o bolo frio em três ou dois discos iguais e regulares, no sentido do comprimento, com uma faca serrilhada.

Molhe cada disco com café expresso e barre com o creme de café, alise com uma espátula para ficar com uma superfície bem lisa e cubra com outro disco de bolo.

Barre todo o bolo com creme e alise.

Leve ao frio.

Polvilhe com amêndoas laminadas.

Decore o topo com rosetas de creme de manteiga com a ajuda de um saso de confeiteiro e decore a gosto com grãos de café de chocolate.

Deixe arrefecer pelo menos 1 hora antes de servir.

 

 

Bolo de Laranja (Receita do Avô João)


Bolo Laranja

Ingredientes:


150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 laranja
3 ovos
150 g de farinha c/fermento
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. De seguida, adicione a raspa da laranja e o sumo de metade de uma laranja.

2. Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição.
Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30/40 minutos.

3. Finalmente, tire o bolo do forno, desenforme-o. 

 

Bifanas à Moda do Porto (Receita da Clara de Sousa)





Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!



Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.



@Clara de Sousa