Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Tarte Queijada.... impossível parar de comer! Prepara-se num abrir e fechar de olhos, depois é só colocar no forno!

Ingredientes:

250 gr de mascarpone*
2 iogurtes gregos de limão (150gr cada iogurte)**
200 gr de açúcar
1 pacote de natas (200ml)
200 ml de leite
4 ovos
100 gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC (ventilação). Unte com manteiga uma tarteira grande de loiça ou pyrex. Reserve.

Numa taça junte o marcarpone, os iogurtes, o açúcar, as natas, o leite e os ovos e bata bem. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque no frigorífico e sirva fresco.

*Usei mascarpone da marca Galbani
**Os iogurtes utilizados são da marca Páturages

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Bolinhos de Canela e Limão

Ingredientes:

1/2 chávena de azeite
350 g de farinha
125 g de açúcar
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
2 ovos médios
raspa de 1 limão
Gema de ovo para pincelar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar todos os ingredientes num taça e amassar até estarem bem envolvidos.

Moldar pequenas bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

A receita do bolo de laranja ensopado de Manuel Luís Goucha

Para a massa:

1 chávena e meia (almoçadeira) de farinha
1 chávena e meia de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
1/2 chávena de sumo de laranja
6 ovos
1/2 chávena de manteiga derretida
6 cápsulas de cardamomo (facultativo)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o seu forno a 180º C (4 no termóstato).

Numa tigela, junte farinha, fermento em pó, açúcar e raspa da casca de laranja.

Abra as cápsulas de cardamomo e retire as sementes. Pise-as num almofariz. Junte o pó de cardamomo na tigela.

Abra uma cova no meio e junte aí as gemas de ovos, o sumo de laranja e a manteiga derretida.

Misture bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Bata bem a massa.

Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa, em movimentos envolventes, mas sem bater.

Leve a massa ao forno em forma de buraco, devidamente untada e enfarinhada.

Para a calda:

2 dl. de sumo de laranja
um pouco de casca de laranja
1 pau de canela
1/2 dl. de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau ou Triplice)
4 colheres (sopa) de açúcar

Junte estes ingredientes num tachinho e leve ao lume.
Deixe ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Coe a calda.

Uma vez cozido o bolo, retire-o do forno e pique-o com um garfo. Deite a calda quente sobre o bolo, com ele ainda na forma.
Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar.

Tome nota:

Pode optar por fazer a receita sem usar cardamomo.
A mesma chávena serve de medida para todos os ingredientes.

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Bolinhos rápidos de canela.... deliciosos! Sabores das nossas avós.

Ingredientes:

- 125gr de Margarina
- 1 Ovo
- 100gr de Açúcar
- 300gr de Farinha
- Canela em pó (para envolver)

Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes, excepto a canela e misturar até obter uma massa homogénea.
Faça bolinhas com aproximadamente 20gr.
Envolva-as em canela e coloque-as num tabuleiro untado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante +/- 10 a 15 minutos.

O sabor deste Bacalhau com natas e delícias do mar faz-nos crescer água na boca.

Para o Bacalhau

800 g de bacalhau demolhado

200 g de delícias do mar

200 g de batata frita palha de compra

2 cenouras

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 raminho de salsa picada (facultativo)

Sal e pimenta q.b.

Para o Molho

100 g de queijo ralado

80 g de margarina

80 g de farinha

2 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra, reserve a água e limpe o bacalhau de peles e espinhas.

Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale as cenouras. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos, deixe aquecer bem, adicione a cebola e a folha de louro, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a cenoura, misture, deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione então o bacalhau e as delícias do mar cortadas em pedacinhos, misture, reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa e acrescente 1L da água de cozer o bacalhau a ferver, em fio e mexendo sempre até ficar um creme macio. Adicione as natas, mexa e tempere com sal e pimenta.

Junte a salsa e a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, adicione metade do molho, envolva, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe ferver. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Este Bolo de Ananás é uma perdição.....

Ingredientes

Bolo:

▢1 ½ chávena de farinha de trigo

▢1 ½ colher de chá de fermento em pó

▢¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

▢¼ colher de chá de sal

▢¾ chávena de açúcar granulado

▢½ chávena de manteiga com sal amolecida

▢2 ovos grandes à temperatura ambiente

▢1 ½ colher de chá de extracto de baunilha

▢½ chávena de iogurte grego natural à temperatura ambiente

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás em lata

▢1 chávena de ananás picado e bem escorrido (reserve todo o sumo!)

calda:

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás

Cobertura:

▢1 ¼ chávena de açúcar de confeiteiro

▢½ colher de chá de extrato de baunilha

▢2 ½ colheres de sopa do sumo de ananás reservado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de pão de 23 x 13 cm com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para facilitar a remoção. Unte com spray de cozinha. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Na taça de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pás, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, durante cerca de 4 a 5 minutos.

Adicione os ovos e a baunilha e volte a misturar até ficar bem ligado.

Adicione o iogurte grego, o sumo de ananás e o ananás picado e misture até ficar homogéneo.

Por fim, adicione os ingredientes secos e misture até incorporar, tendo o cuidado de não bater demasiado.

Deite a massa na forma de pão preparada e espalhe para nivelar, se necessário.

Leve ao forno e deixe cozer durante 50 a 54 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se o pão estiver demasiado dourado para o seu gosto, cubra-o com papel de alumínio por volta dos 40 minutos.

Retire do forno e deixe o pão arrefecer na forma sobre uma rede durante 15 minutos.

Passe uma faca de manteiga à volta das bordas para soltar um pouco o pão. Transfira o pão para a grelha com cuidado, deixando a sobra do papel de alumínio para cima. Enquanto o bolo ainda estiver morno, utilize um pincel de pasteleiro para pincelar o sumo sobre o mesmo. Deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura misturando o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o sumo de ananás. Se necessário, pode diluí-la um pouco adicionando mais ½ colher de sopa de sumo.

Regue ou espalhe sobre o bolo frio, corte em fatias e delicie-se.

O polvo à lagareiro com batatas a murro é uma iguaria típica da cozinha portuguesa

Ingredientes

1.5 kg Polvo

1 kg Batatinhas

1 Cebola

3 Dentes de alho

150 ml Azeite

80 ml Água

1 Folha de louro

q.b. Salsa

q.b. Sal

Modo de preparação

Numa panela, coloque o polvo, a água, um pouco de azeite, a cebola, descascada e cortada em quartos, e a folha de louro. Leve ao lume e deixe cozer até que fique macio (cerca de 45 minutos). Retire e reserve.

Lave as batatas e disponha-as num tabuleiro, regadas com um pouco de azeite e salpicadas com sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Retire-lhes o excesso de sal e dê-lhes um murro para abrirem.

Escorra depois o polvo e coloque-o num tabuleiro. Disponha as batatas à volta, regue com o azeite, adicione os alhos, descascados e picados e leve ao forno, até alourar. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Filetes de bacalhau com vinho do Porto à moda do Minho

Ingredientes

4 Lombos finos de bacalhau demolhados

4 Batatas grandes

2 Cebolas

2 Dentas de alho

2 Ovos M

100 g Farinha

100 ml Leite

100 ml Vinho do Porto

100 ml Azeite

3 colheres (sopa) Vinho branco

2 colheres (sopa) Vinagre

1 colher (sopa) Molho inglês

q.b. Ramo de salsa

q.b Sal e pimenta preta moída

Óleo para fritar

Modo de preparação

Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e reserve-as no frigorífico, dentro de água. Seque bem o bacalhau com papel absorvente, corte cada lombo em 2 ou 3 pedaços e elimine a pele e as espinhas visíveis.

Descasque as cebolas e os alhos, corte em rodelas e refogue num tacho com o azeite. Adicione os vinhos, o vinagre, o molho inglês, sal e pimenta, deixe apurar e retire do lume.

Numa tigela, prepare um polme misturando os ovos com o leite e depois a farinha. Tempere com sal e pimenta e mexa. Passe o bacalhau por este polme e frite em óleo quente, até ficar dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Escorra e seque muito bem as batatas e frite-as no mesmo óleo em que fritou o bacalhau. Retire e escorra da mesma forma. Disponha o bacalhau num prato, espalhe por cima a cebolada e distribua harmoniosamente as batatas. Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

Bolo Saudável de Aveia e Nozes

Bolo Saudável de Aveia e Nozes

Sem trigo, sem açúcar refinado e cheio de energia natural

Perfeito para o pequeno-almoço, um lanche ou sempre que lhe apetecer algo doce sem culpa.

É fofo, aromático e fica pronto em poucos minutos.

Tamanho da forma: 20–22 cm

Dificuldade: Muito fácil

Ingredientes

3 bananas maduras (≈300 g)

3 ovos

100 ml de óleo de coco (ou azeite suave)

2 chávenas de flocos de aveia (≈200 g)

1 pacote de fermento em pó (16 g)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

80 g de nozes picadas

1 pitada de sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte ligeiramente a forma ou forre-a com papel vegetal.

Prepare a massa

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo até obter um puré homogéneo.

Adicione os ovos e bata ligeiramente até incorporar.

Adicione o óleo de coco (derretido, se estiver sólido) e misture bem.

Adicione os ingredientes secos

Incorpore os flocos de aveia, o fermento em pó, a canela, a baunilha e uma pitada de sal.

Misture até obter uma massa homogénea.

Adicione as nozes

Adicione as nozes picadas e envolva delicadamente.

Coza

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Resfrie

Deixe repousar durante 10 minutos, depois retire da forma e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

Dicas

Pode triturar a aveia previamente para obter uma textura mais parecida com a de um bolo.

Adicione pepitas de chocolate negro (85%) para um toque especial.

Substitua as nozes por amêndoas ou avelãs.

Este Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos é simplesmente divino.

Bolo 150g de amêndoa moída sem pele
100g de amêndoa moída com pele
150g de farinha super-fina (Branca de Neve)
150g de açúcar + 50g para bater as claras
50g de manteiga sem sal
6 ovos XL
100ml de leite gordo
1 c. (chá) de fermento
2 c. (café) de sumo de limão
1 c. (café) de essência de amêndoa
manteiga para untar a forma q.b.
farinha para polvilhar a forma q.b.

Decorar

Doce de ovos (receita em baixo)
amêndoas laminadas torradas q.b.

Modo de Preparação:

Bolo

Comece por preparar a forma (aprox. 25 cm), unte-a bem com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela coloque as gemas adicione o açúcar e envolva bem com a varra de arames. Depois junte a manteiga amolecida, o leite e a essência de amêndoa. Misture todos os ingredientes sem bater muito.

De seguida adicione a farinha peneirada e o fermento e envolva bem para a mistura ficar homogénea. Junte a amêndoa e mexa apenas o suficiente para que fique distribuída pela massa.

Bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Coloque um pouco das claras em castelo no preparado anterior e incorpore bem sem bater. Depois adicione todo o preparado às claras em castelo e envolva bem com a vara de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

Deite a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

No final do tempo retire do forno e espere uns 5 minutos, de seguida desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.

Decorar

Para terminar corte o bolo ao meio e recheie com metade o doce de ovos. Utilize a outra metade para cobrir a superfície do bolo deixando o doce escorrer pelos lados . Enfeite com amêndoas.

Doce de Ovos

Ingredientes

6 gemas de ovo

150g de açúcar

125 ml de água

Preparação:

1. Num tacho, coloque o açúcar e a água.

Mexa e leve ao lume.

Depois de entrar em ebulição deixe ferver durante 3 minutos em lume médio.

Passado o tempo, retire do lume e deixe arrefecer durante 15 minutos.

2. Mexa as gemas com um garfo.

Coe as gemas numa rede fina.

3. Junte as gemas à calda morna e mexa bem.

Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.

Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.

Coloque o doce de ovos numa taça e deixe arrefecer durante 15 minutos.

4. Passado o tempo cubra a tigela com uma película aderente.

Guarde no frigorífico entre 4 a 6 horas até que fique fresco e consistente.