Queques de batata doce e noz.... divinais! E fazem-se num instante!

 

Ingredientes:

2 ovos
200 gr de puré de batata-doce
1 colher (de chá) de canela
2 chávenas de farinha para bolos
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de óleo
Miolo de noz q.b.

Preparação:

Numa tigela misturamos a farinha com o açúcar e a canela em pó. Reserve.

Noutra tigela batemos os ovos e adicionamos o puré de batata-doce e o óleo. Misturamos muito bem.

Aos poucos, juntamos os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e vamos mexendo sempre, até ter uma massa.

Colocamos a massa em forminhas de papel, colocamos pedaços de noz por cima e levamos ao forno, pré-aquecido, a 160 graus, durante cerca de 30 minutos.

 

 

Pudim de Bolacha Maria e Amêndoa (não vai ao forno)

 

Ingredientes


1 litro de leite
8 bolachas tipo "Maria"
10 colheres de sopa de açúcar
2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"
4 gemas
100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
Caramelo líquido de compra q.b.




Preparação:


Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.
Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.



Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.


Retire do lume.


Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.

Desenforme e delicie-se.....

Natas do Céu... uma receita que sai sempre bem!

 

 

Ingredientes


200 ml de natas frescas para bater
6 ovos
200g de bolacha maria ralada
40g de açúcar
80g de açúcar
130g de açúcar
1 casquinha de limão
1 pau de canela
Amêndoa torrada picada q.b. (opcional)

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Mexa as gemas com um garfo.

2. Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.


Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

3. À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.


Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixe arrefecer o doce de ovos.

4. Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos os 40g de açúcar e bata até que fique chantilly.

5. Bata as claras em castelo bem firmes.
Sem parar de bater, adicione os 80g de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.


6. Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco.
Com uma colher, alise bem entre cada camada.
A última camada deverá ser de creme branco.

7. Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças.
Polvilhe com a amêndoa torrada picada ou a bolacha maria ralada.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Depois da sobremesa fria está pronta a servir.

Bolo de Natas, Laranja e Coco

 

Ingredientes:
300 gr de açúcar amarelo
4 ovos
1 laranja (raspa)
1 pacote de natas (200 ml)
75 gr de coco ralado
250 gr de farinha para bolos com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:

Pré aqueça o forno 1 80ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem o açúcar, os ovos e a raspa de laranja
Adicione as natas e o coco ralado e volte a bater.

Por fim adicione a farinha e envolva manualmente com a ajuda de um fouet ou espátula até ficar bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao cozer aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

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Bolo de Claras e Laranja com Capa Crocante de Frutos Secos

 

Ingredientes:

6 claras
200 gr de açúcar amarelo
100 ml de óleo
100 ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
250 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de mistura de miolo de frutos secos (Cajú, amêndoa e nóz)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe depois com farinha e reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, o óleo, o sumo e raspa de laranja e bata bem durante uns minutos.

Adicione a farinha de trigo e bata novamente.

Por fim junte aos poucos ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, em movimentos de baixo para cima até ficar tudo bem integrado. 

Verta o preparado na forma, por cima polvilhe com os frutos secos e leve a forma ao forno a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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Tarte de Maçã e de Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

75 gr de manteiga
100 ml de leite
175 gr de açúcar amarelo
4 ovos M
1 maçã golden sem caroço e sem casca (+/- 125 gr)
275 gr de farinha T55 com fermento
30 gr de chocolate granulado/rolinhos
30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

No liquidificador, coloque a manteiga, o leite, o açúcar, os ovos e a maçã. Ligue até ficar tudo bem triturado e cremoso.

Verta o preparado anterior numa tigela, adicione aos poucos a farinha e envolva com a ajuda de uma vara de arames, até ficar integrado. Junte também os 30 gr de granulado/rolinhos de chocolate e volte a mexer.

Verta a massa na tarteira, polvilhe com os 30 gr de lágrimas/pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito.

 

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Bolo de Bolacha de Páscoa

 

Ingredientes



Para uma forma com um diâmetro de 21 cm



1 pacote de bolachas de chocolate
250 ml de leite
300 ml de natas
200 g de queijo creme
100 gr de açúcar de confeiteiro
15 gr de açúcar baunilhado (ou essência de baunilha)
1 colher de chá de canela
Bolinhas de chocolate tipo maltesers



Preparação



1.- Começamos pela preparação do creme. Vamos bater as natas, que devem estar bem geladas, com metade do açúcar baunilhado numa tigela grande.



2.- Assim que tivermos as natas batidas adicionaremos o queijo creme (de preferência à temperatura ambiente), o açúcar de confeiteiro e a canela. Vamos misturar bem, com movimentos envolventes para que o creme não desmonte. Vamos obter um creme homogéneo.



3.- Forramos uma forma de aro com papel vegetal, a base e as laterais. Assim será muito mais fácil desenformar.



4.- Misturamos o resto do açúcar baunilhado no leite e molhamos 6 bolachas que colocamos no fundo da forma, uma delas cortaremos ao meio para poder cobrir bem o fundo.



5.- Cubra com duas colheres de sopa de creme, alise e coloque novamente outra camada de biscoitos embebidos em leite. Vamos colocar as bolachas e o creme em camadas até terminarmos com uma camada de natas.



6.- Levamos o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas para que a mistura solidifique.



7.- Desenformamos com cuidado e enfeitamos com bolinhas de chocolate.

Broas de Mel de Páscoa... Receita da D. Luísa Pires ...uma delicia e muito fáceis de fazer

 

Ingredientes


12 ovos
1 kg de açúcar
2 kg de farinha
8 dl. de azeite
8 Colheres de sopa de mel
10 gr. de canela
20 gr. de erva doce
uma pitada de sal
200 gr. de nozes

Preparação

Aquecer um pouco o azeite.

Junte todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogénea.

Molde as broinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com gema de ovo. (facultativo)

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados.

Bolos de Festa

 

Ingredientes:



1,5 kg de farinha

500 g de massa de pão

750 g de açúcar

1,5 dl de leite (mal medido)

12 g de canela

12 g de erva-doce

1/2 cálice de aguardente

raspa da casca de 1 laranja

1,5 dl de azeite

1 casca de limão ou de laranja

10 a 12 ovos (conforme o tamanho)



Confecção:



Coze-se a erva-doce num pouco de água.

Côa-se esta água e guarda-se.

Ferve-se o azeite com a casca de limão ou de laranja.

Peneira-se a farinha para um alguidar e junta-se-lhe o pão em massa, o leite, a canela, o açúcar, a aguardente, a raspa da casca da laranja e vão-se amassando estes ingredientes, primeiro com a água de cozer a erva-doce e depois com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo.

Quando a massa fizer bolhas, polvilha-se com mais farinha, tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 24 horas.

Em seguida, e sempre com a ajuda de farinha, divide-se a massa em vários bocados de modo a fazerem-se bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm.

Colocam-se em tabuleiros, deixam-se levedar um pouco e cozem-se em forno forte.

À medida que os bolos forem saindo do forno pincelam-se com ovo batido.

*Na Páscoa, estes bolos tomam o característico aspecto dos folares colocando-se um ovo cozido na parte superior e prendendo-o com tiras de massa.

Tarte-pudim de laranja para a Páscoa

 

Basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno! Fácil e deliciosa!



Ingredientes:



8 ovos

370 g de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de farinha

3 laranjas (sumo e raspa)



Preparação:



Colocar tudo numa taça e bater muito bem.

Verter sobre uma tarteira, forrada com papel vegetal untado com um pouco de manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Tarte Salame de Chocolate e Nozes para a Páscoa

 

Ingredientes


2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
2 Ovos + 3 gemas
300 gr de açúcar em pó
2 pacotes de bolacha maria
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente


Para a cobertura


1 tablete de chocolate 70% de cacau
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

Depois de estar derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.

Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.

Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão e as nozes.

Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.

Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.

Entretanto, preparar o creme para cobertura.


Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, juntar o chocolate e deixar em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate, retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.

Cobrir o bolo com o creme ainda quente.

Enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate.





Nota: para uma tarte mais pequena pode fazer metade da receita.

Quiche de Bacalhau ... ideal para a sexta feira santa

 

O que vamos precisar:


1 massa quebrada de compra (pode utilizar massa folhada)
2 pacotes de natas
2 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos

restos de bacalhau q.b.



Mãos na massa:


Retirar peles e espinhas ao bacalhau cozido e desfiar. Reservar.


Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola e o alho, tudo bem picadinho.



Quando alourar, adicionar o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolver tudo.



Pouco depois adicionar as courgetes e deixar cozinhar mais um pouco.

No fim adicionar as natas batidas com os ovos e deixar cozinhar mais um pouco.


Retirar a massa do pacote, picar a massa com um garfo e forrar a tarteira.



Encher a tarteira com o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 minutos até estar lourinha e o preparado estar solidificado.

 

 

Queijadas de laranja

 

Ingredientes

1 laranja raspa+ sumo
120g de farinha,
120g de açúcar,
1 colher de sopa de fermento,
60g de manteiga amolecida,
2 ovos
150 ml de leite

Misturam-se os secos, adicionam-se os ovos, a manteiga e o leite. Envolver tudo com uma colher de pau ou vara de arames, encher as formas e vai a cozer durante 20 minutos.