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Bacalhau no Forno da Dª Julieta

INGREDIENTES

2 Postas de bacalhau demolhado

1 Cebola grande

200 de azeite

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Colher de (sopa) de pimentão-doce

8 Batatas médias

Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO

Lave as batatas e coloque-as num tabuleiro. Tempere-as com sal e pimenta branca e leve ao forno pré-aquecido a 190º C. durante cerca de 40 minutos.

Corte a cebola em rodelas e coloque-a num tabuleiro e a folha de louro. Por cima coloque as postas de bacalhau. Polvilhe com pimentão doce e pimenta branca. Espalhe por cima das postas de bacalhau os dentes de alho laminados. Regue com o azeite e leve ao forno a 180 º C. durante cerca de 35 minutos, vá regando de vez em quando com o próprio molho. Quando as batatas estiverem assadas, dê-lhes um murro e junte-as ao bacalhau.

Sirva quente

@Receita da Dª Julieta Venâncio (obrigada pelo legado que nos deixou... que descanse em paz)

Iscas de Porco de Cebolada

INGREDIENTES

400gr de fígado de porco cortado em fatias finas
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
150 ml de vinho branco
2 colheres de (sopa) de banha
2 colheres de (sopa) de azeite
colorau q.b.
pimenta branca q.b.
sal q.b.
2 folhas de louro
vinagre a gosto

PREPARAÇÃO

Tempere as iscas com sal, pimenta branca, os dentes de alho cortados em rodelas, vinho branco e o louro.

Deixe na marinada de um dia para o outro.

Coloque o azeite e a banha, numa frigideira, quando a banha estiver derretida, junte as cebolas cortadas em rodelas.

Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione as iscas com a marinada o colorau e o vinagre.

Tape o tacho e deixe cozinhar o fígado. Não muito, para ficar macio.
Acompanho com batatas cozidas, ou puré de batata.

Receita da Dª Julieta Venâncio (obrigada pelo legado que nos deixou... que descanse em paz)

Doce da Casa

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.

Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.

Tarte de Laranja

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Bolinhol (Pão de Ló de Vizela)... uma das especialidades mais emblemáticas da doçaria tradicional portuguesa.

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Bolo Saudável de Aveia e Nozes

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Tem de provar esta Quiche de Camarão! É deliciosa e bem fácil de fazer!

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Torta rápida para o lanche (8 minutos no forno)

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Bolo Saudável de Aveia e Nozes

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Costeletas do Lombo em Molho de Alho

Ingredientes

4 costeletas de porco

3 colheres de sopa de azeite

8 dentes de alho (esmagados ou picados)

1 folha de louro

1 colher de chá de manteiga

200 ml de natas

qb de sal

qb de pimenta

salsa picada q.b.

Preparação

Comece por temperar as costeletas com o sal, o louro e 6 dentes de alho esmagados. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e 2 dentes de alho esmagados.

Quando o alho começar a alourar, adicione as costeletas (junte também o alho que utilizou para as temperar).

Deixe fritar bem e vire cada uma das costeletas quando tiverem uma crosta dourada.

Quando terminar de fritar as costeletas de porco, retire-as para um prato e tape-as.

Na mesma frigideira em que fritou as costeletas (ou noutra diferente), adicione a manteiga e deixe derreter.

Junte as natas e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Coloque as costeletas neste molho e deixe apurar o sabor durante 5 minutos.

Sirva com salsa picada.

Retire e sirva.

Tarte de Santiago

Ingredientes:

5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída 1/2 colher de café de canela em pó
Raspa de 1/2 limão

Decoração:

Açúcar em pó para polvilhar
Stencil com a cruz de Santiago recortada (encontra o desenho facilmente na net)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma redonda com manteiga e forre a mesma com papel vegetal que também deve ser untado. Reserve.

Coloque num recipiente o açúcar e os ovos e bata bem com a vara de arames. Junte, aos poucos, a amêndoa, a raspa de limão e a canela e volte a mexer até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa cozida.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Depois de fria, desenforme e com um stencil com o formato da cruz de Santiago, coloque e marque no centro da tarte, polvilhe com o açúcar em pó e depois, com muito cuidado retire o stencil de forma a ficar como está na foto.

Bolo de Natas, Laranja e Coco

Ingredientes

5 ovos
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de uma laranja
Sumo de uma laranja
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de coco + q.b para polvilhar

Preparação

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.

Adicionar as raspas e o sumo da laranja e bater mais um pouco. Adicione o coco e bata.

Colocar a farinha e o fermento.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.

Calda

Sumo de uma laranja

1 colher de sobremesa de açúcar

Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar até desfazer o açúcar. Regue o bolo com a calda e polvilhe com coco ralado a gosto.

Bolo de Mel (Receita antiga)

Ingredientes

Farinha – 250gr
Açúcar Amarelo – 130gr
Ovos – 6
Azeite – 250ml
Mel – 250ml
Aguardente – 50ml (usamos vinho do Porto)
Laranja – 1 (Raspa)
Canela – 1 Colher de Sopa Rasa
Canela – Para Polvilhar (Opcional)
Manteiga – Para Untar
Sal – Uma Pitada

Preparação

Separa as claras das gemas, bate as gemas com o açúcar amarelo.
Junta o azeite, mel, canela, aguardente e sal, mistura bem.

Adiciona a farinha peneirada e raspa de laranja, envolve.

Bate as claras em castelo e envolve estas na massa.

Põe a massa numa forma de castelo untada e forrada e leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40 minutos até ficar bem cozida, bom proveito.

Coco e Natas ... a Tarte Perfeita!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada de compra
120 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
6 ovos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.

Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.

Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Decorre com coco ralado.

Esses de batata-doce laranja

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
70 g de azeite
200 g de açúcar amarelo
140 g de batata-doce laranja assada (pesada sem pele)
2 ovos médios
530 g de farinha trigo T55
Raspa de limão q.b.
Farinha q.b. para polvilhar
Açúcar q.b. para polvilhar (facultativo)

1. Ligar o forno a 180ºC. Polvilhar um tabuleiro com farinha ou forrar com papel vegetal.

2. Misturar a manteiga com o açúcar, até obter um creme. Adicionar a batata-doce desfeita com um garfo.

3. Juntar o azeite, ovo, a raspa de limão e a farinha e mexer até obter uma massa homogénea.

4. Retirar 34 bolinhas de massa com aproximadamente 30 g. A partir de cada bola de massa, moldar os esses. Colocar os biscoitos no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos.

5. Ao retirar os esses de forno, polvilhar com um pouco de açúcar.

Também podem pincelar os esses com gema de ovo e polvilhar com um pouco de açúcar antes de ir ao forno.

https://www.cincoquartosdelaranja.com

Broas de mel

Broas de mel

Ingredientes para 26 broas:

175 g de mel
150 ml de azeite
150 g de açúcar amarelo
2 ovos médios
Raspa de 1 limão
1 colher de chá (5 g) de canela
1 colher de chá (5 g) de erva-doce
100 g de farinha de milho amarela
400 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar

1. Colocar na taça, com a lâmina amassar/triturar, o azeite, o mel, o sal, os ovos, o açúcar, raspa de limão, as especiarias, as farinhas e o fermento.

2. Programar 1 minuto, velocidade 7, até a massa formar uma bola.

3. Retirar a massa e formar uma bola. Deixar descansar 10 minutos.

4. Moldar as broas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha.

5. Pincelar as broas com gema de ovo.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.

https://www.cincoquartosdelaranja.com

Bacalhau cremoso gratinado

INGREDIENTES :
( 4 pessoas )

* 3 Postas de Bacalhau Grandes
* 2 Colheres (sopa) de Farinha
* 1 1/2 L de Leite
* 2 Pacotes de Natas
* 2 Cebolas Grandes
* 1 Fio de Azeite
* Queijo Ralado q.b.
* Batatas q.b.

Comece por cozer o bacalhau no leite.
Descasque as batatas e corte-as em cubos nem muito grandes nem muito pequenos.Frite-as.
Depois de cozido,retire o bacalhau do leite (reserve-o),desfaça-o em lascas e retire as espinhas e a pele.

Num tacho largo,ponha o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas e leve ao lume para estalar um pouco a cebola.Junte o bacalhau em lascas e mexa.Polvilhe com a farinha ,mexendo sempre e adicione o leite da cozedura - o suficiente para cobrir o bacalhau -mexa e deixe engrossar mas não muito.

Adicione este preparado á batata frita e misture. Junte 1 dos pacotes de natas e envolva tudo muito bem e um pouco de queijo ralado.

Verta para um pirex (onde vai servir) untado com manteiga e por cima deite o outro pacote de natas,mexendo com um garfo para que as natas se "infiltrem"no preparado e espalhe por cima bastante queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar mas não muito,para não ficar seco.
Sirva com salada.