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Licor de Laranja Caseiro — um presente doce para o Natal

Licor de Laranja Caseiro — um presente doce para o Natal

Já estou a preparar licor de laranja caseiro para oferecer aos meus amigos no Natal. Gosto de oferecer pequenos mimos feitos por mim, com carinho, e este licor, com o aroma da laranja e um toque de canela, fica perfeito numa garrafa bonita! 🍊🎄

Ingredientes

Casca de 4 laranjas

500 ml de aguardente branca

400 g de açúcar

150 ml de água

2 paus de canela

Preparação

Lave bem as laranjas e retire a casca em tiras finas, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo ao licor.

Coloque as cascas num frasco de boca larga, limpo e seco. Junte os paus de canela e cubra com a aguardente.

Feche bem o frasco e deixe macerar durante 20 a 30 dias, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente de vez em quando.

Passado esse tempo, coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver, e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola: ao levantar a colher, a calda escorre num fio espesso, formando uma pequena gota na ponta.

Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.

Coe a aguardente para retirar as cascas e a canela. Junte-a à calda fria e misture bem.

Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino, bem limpo, e coloque em garrafas limpas e secas. Feche bem e deixe repousar mais alguns dias antes de servir ou oferecer.

Para oferecer no Natal: coloque uma etiqueta bonita e um laço na garrafa. Um presente caseiro, preparado com carinho!

Broas de Abóbora e Laranja com Frutas cristalizadas e Vinho do Porto

Ingredientes

250 g de passas

200 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos

1 cálice de aguardente

1 cálice de vinho do Porto

Sumo e raspa de 1 laranja

100 g de manteiga amolecida

4 ovos

200 g de açúcar

500 g de abóbora cozida e bem escorrida

Cerca de 500 g de farinha, ajustando à consistência da massa

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Farinha q.b. para moldar as broas

Preparação

Coloque as passas e as frutas cristalizadas numa taça, regue com o vinho do Porto e a aguardente e deixe de molho. Reserve.

Numa taça grande, junte a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga e o sumo e a raspa de laranja. Bata bem até obter um preparado homogéneo.

Acrescente as frutas juntamente com as bebidas em que estiveram de molho e envolva bem.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau. A massa estará no ponto quando, ao colocar a colher ao centro, esta tombar muito lentamente. Poderá precisar de ajustar a quantidade de farinha.

Junte o fermento e misture bem.

Pré-aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Tarte Baba de Camelo

Tarte Baba de Camelo

Fiz esta tarte baba de camelo e ficou uma delícia: a base crocante de bolacha combina tão bem com o recheio leve e cremoso....

... é daquelas sobremesas que apetece repetir, por isso guardem a receita para experimentarem e contem-me depois se também fez sucesso aí em casa!

Ingredientes

Para a base

1 pacote de bolacha Maria ou digestiva

100 g de manteiga derretida

Para o recheio

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

4 folhas de gelatina incolor

Para decorar (opcional)

Amêndoas laminadas torradas, bolacha triturada ou raspas de chocolate

Preparação

Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Espalhe a mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível, pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 10 minutos e deixe arrefecer completamente.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra-as e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o leite condensado cozido até obter um creme liso. Junte a gelatina dissolvida e misture bem.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme, em duas ou três vezes.

Deite o recheio sobre a base fria e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir, decore a gosto com amêndoas laminadas torradas, bolacha triturada ou raspas de chocolate.

Queijadinhas Cremosas de Amêndoa

Fiz estas Queijadinhas Cremosas de Amêndoa e ficaram tão boas que tive de vos mostrar uma por dentro: douradinhas por fora, com a amêndoa ligeiramente tostada e um recheio macio e cremoso que se derrete na boca!

São daquelas que desaparecem do prato num instante, por isso guardem a receita para fazerem em casa e contem-me depois se também conseguiram comer só uma. 😋

Ingredientes:

- 3 Ovos

- 220gr de Açúcar

- 50gr de Margarina

- 100gr de Farinha

- 300ml de Iogurte Natural

- 3 colheres de amêndoa ralada

- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha, manteiga e água q.b.

- Amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

Unte com manteiga forminhas metálicas de queijadas.

Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

Coloque água fria numa taça e passe as formas untadas e enfarinhadas rapidamente por água.

Volte a polvilhar por farinha, sacuda o excesso de farinha e volte a passar por água.

Repita a operação.

Esta operação vai formar uma massa para as queijadas.

Entretanto:

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.

Junte a farinha e a amêndoa ralada e por fim o iogurte.

Deite o preparado nas forminhas que preparou, coloque amêndoas laminadas por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.

Quando estiverem completamente frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Pavlova de Frutos Vermelhos

Fiz esta Pavlova com frutos vermelhos e foi um verdadeiro sucesso — todos adoraram!

Uma sobremesa leve, fresca e deliciosa, com aquele suspiro crocante por fora e macio por dentro, que se derrete na boca com as natas.

Guarde a receita para fazer mais tarde! Não se vai arrepender.....

Base de Merengue

6 Claras de ovo à temperatura ambiente
350 g Açúcar em pó
1 c. sopa Amido de milho (Maizena)
1 c. sopa Vinagre de vinho branco

Creme de Natas

400 ml Natas gordas, 30% gordura
6 c. sopa Açúcar em pó

Coulis de Framboesa

225 g Framboesas frescas
50 g Açúcar em pó
½ Limão, sumo

Decoração

Frutos vermelhos a gosto

Folhas verdes a gosto (Lucia-Lima, hortelã, etc)

Base de Merengue

Ligue o forno a 140ºC.

Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.

Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.

Numa taça coloque as claras de ovos.

Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.

Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.

Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.

Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.

Leve a cozer ao forno por 70 minutos.

Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.

Coulis de Framboesa

Triture as framboesas com a varinha mágica.

Passe o puré pelo coador para coar as sementes.

Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

Creme de Natas

Bata as natas em chantilly com o açúcar.

Montagem

Lave e prepare as frutas.

Coloque a base de merengue no prato de servir.

Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.

Decore com a fruta e com folhas verdes ou a seu gosto.

Termine a decoração com o coulis de framboesa.

Leve ao frigorifico até à hora de servir.

Quindão

Fiz este quindão para a sobremesa e ficou uma maravilha: bem amarelinho, brilhante e com aquela textura húmida e macia que se desfaz na boca.

Mal o coloquei na mesa, todos quiseram provar uma fatia, e não sobrou quase nada!

Não vai guardar a receita para experimentar?

Ingredientes

500 g de açúcar

250 ml de água

1 pau de canela

300 g de coco ralado

15 gemas de ovo

200 g de manteiga derretida

manteiga (para untar a forma)

Açúcar (para polvilhar a forma)

Preparação

Junte a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e leve ao lume até ferver.

Adicione a calda a ferver no coco, sempre a mexer.

Adicione a manteiga derretida e envolva tudo muito bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar

Mexa um pouco o preparado de coco e verta para a forma.

Coloque o tabuleiro com o quindão no forno, adicione a água a ferver até tapar o fundo e coza em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca à volta da forma e desenforme.

Bolo de Chocolate e Nozes

Fiz este bolo de chocolate com nozes e ficou tão bom que desapareceu num instante: a massa é macia, as nozes dão-lhe um toque especial e a cobertura de chocolate torna cada fatia ainda mais gulosa. Guardem a receita, porque vale mesmo a pena fazer em casa e partilhar com a família!

Ingredientes

3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Para cobertura e decoração

120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.

Passos

1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.

2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.

3) Faça a cobertura.

Derreta o chocolate em banho maria.

Numa panela leve a água, o açúcar e o me ao lume até ferver. Acrescente a gelatina e o cacau e misture vigorosamente com um batedor e adicione ao chocolate derretido. Bata bem e verta sobre o bolo. Enfeite com nozes.

Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria

Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria

Hoje fiz um pudim muito simples, cremoso e cheio de sabor, perfeito para quem procura uma sobremesa fresca que não precisa de ir ao forno.

Ingredientes

1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b.

Preparação

Comece por colocar 750 ml do leite num tacho juntamente com as bolachas Maria. Leve ao lume e deixe aquecer até começar a ferver, mexendo de vez em quando para ajudar as bolachas a desfazerem-se.

Entretanto, numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, utilizando uma vara de arames.

Junte a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa novamente até obter uma mistura uniforme e sem grumos.

Quando o leite com as bolachas começar a ferver, reduza ligeiramente o lume e adicione, aos poucos, a mistura das gemas, mexendo sempre com a vara de arames.

Continue a mexer até o creme voltar a levantar fervura e engrossar. As bolachas deverão ficar praticamente desfeitas, deixando o pudim cremoso e homogéneo.

Retire do lume.

Caramelize uma forma de pudim com caramelo líquido e verta nela o preparado ainda quente.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve depois ao frigorífico durante algumas horas, de preferência até ficar bem firme e fresco.

Na altura de servir, desenforme cuidadosamente para um prato.

Bacalhau à Conde

Bacalhau à Conde

Uma receita cremosa e reconfortante, que todos adoram cá em casa!

Ingredientes

- 450 g de bacalhau demolhado

- 300 g de batatas

- 4 dl de natas

- 150 g de queijo ralado

- 3 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 dl de azeite

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

- Salsa picada para decorar (facultativo)

Preparação

1. Coza o bacalhau, escorra-o e deixe arrefecer ligeiramente. Retire as peles e as espinhas e desfie-o.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

3. Acrescente o bacalhau desfiado e envolva bem. Adicione as natas, tempere com pimenta e ajuste o sal, tendo em conta o sal do bacalhau. Reserve.

4. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas, de espessura uniforme.

5. Num tabuleiro de forno, disponha camadas alternadas de batata e do preparado de bacalhau, terminando com uma camada de bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado.

6. Leve ao forno preaquecido a 150 ºC, durante cerca de 45 minutos, ou até as batatas estarem macias. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca e prolongue o tempo, se necessário.

7. Sirva quente, polvilhado com salsa picada ou outra erva aromática a gosto.

Bolo de Laranja e Cenoura

Bolo de Laranja e Cenoura

Um bolo muito fofinho, húmido por dentro e com aquele sabor caseiro a laranja que fica perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

- 5 ovos

- 250 g de açúcar

- 250 g de farinha de trigo com fermento

- 100 g de coco ralado fino

- 150 ml de óleo

- 2 cenouras médias, raladas finamente

- Raspa de 2 laranjas

- 150 ml de sumo de laranja natural

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- Manteiga e farinha para untar a forma

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C. Unte muito bem uma forma grande de buraco, com cerca de 24 a 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro e fofo.

Junte o óleo, o sumo e a raspa das laranjas. Acrescente a cenoura ralada e envolva bem.

Adicione o coco ralado. Depois, junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o sal, envolvendo sem bater demasiado.

À parte, bata as claras em castelo firme. Incorpore-as delicadamente na massa, em duas ou três vezes, com movimentos de baixo para cima.

Deite a massa na forma e alise ligeiramente. Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos.

Faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair seco, retire do forno. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Para ficar ainda mais húmido e brilhante, pode regar o bolo ainda morno com 3 ou 4 colheres de sopa de sumo de laranja acabado de espremer.

Dica importante: não abra o forno durante os primeiros 35 minutos, para o bolo crescer bem e não baixar.