Bacon à Brás - simples, rápido e impossível de resistir

 

Ingredientes

200 g de bacon em tiras ou cubos
200 g de batata palha
1 cebola média em meias-luas finas
3 ovos
2 colheres (sopa) de azeite (se necessário)
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação



Numa frigideira larga, coloca o bacon e leva a lume médio.
Deixa fritar até ficar bem dourado e libertar gordura.
Se necessário, retira o excesso e junta um fio de azeite.


Junta a cebola ao bacon e deixa refogar até ficar macia e ligeiramente dourada.


Junta a batata palha e envolve bem no preparado.


Bate os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Junta à frigideira e mexe suavemente até ficarem cremosos.

Retira do lume ainda húmido.
Polvilha com salsa picada e decora com azeitonas pretas.

Carapaus Alimados à Moda do Algarve...frescos e cheios de sabor, comem-se frios ou mornos, bem regados com azeite, vinagre e alho

 

Ingredientes

1 kg de carapaus médios limpos
Sal q.b.
6 a 8 dentes de alho laminados
1 bom molho de salsa picada
Azeite virgem extra q.b. (generoso)
Vinagre de vinho branco q.b.
Pimenta q.b. (opcional)

Preparação



Ponha os carapaus num recipiente, polvilhe com o sal e guarde no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, passe os carapaus por água fria, de forma a retirar o sal.

Leve ao lume um tacho com água. Quando estiver a ferver, adicione os carapaus e deixe-os cozinhar por 5 minutos.

Retire-os do tacho e passe por água fria. Neste momento, “alime” os carapaus, retirando-lhes a pele e as espinhas pequenas, deixando apenas a espinha central.

Coloque numa travessa, junte o alho em lâminas e a salsa picada.  Regue com o azeite e volte a colocar no frigorífico até servir.

Massada de Cherne ....É comida de tacho, perfeita para reunir a família à mesa e molhar pão sem culpas.

 
Ingredientes 

800 g de cherne em cubos grandes
300 g de massa curta (cotovelos, macarrão ou argolinhas)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 tomates maduros picados (ou polpa)
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Coentros ou salsa picados q.b.
Água quente ou caldo de peixe q.b.

 Preparação  

Num tacho largo, aquece o azeite.
Junta a cebola, o alho e o louro e refoga até ficar macio e aromático.

 Adiciona o tomate e deixa cozinhar até formar um molho rico.


Junta o vinho branco e deixa ferver 2–3 minutos.


Junta água quente ou caldo suficiente para a massada.
Temperar com sal e pimenta e deixa ferver.


Adiciona a massa e deixa cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando a massa estiver quase cozida, junta o cherne.
Deixa cozinhar suavemente até ficar macio, sem desfazer.

Retira do lume, polvilha com coentros ou salsa e serve de imediato.

Bolo de maçã... delicioso....

 

Vai precisar de



6 maçãs fatiadas finamente

20 g de manteiga derretida

2 ovos

150 ml de leite

70 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 saqueta de fermento em pó



Preparação



Numa taça bata o açúcar e os ovos até formar uma mistura espumosa.



Adicione a farinha, o leite, a manteiga, o fermento em pó e o açúcar baunilhado.



Adicione as rodelas de maçã fatiadas fininhas usando um mandolim.

Envolva tudo.



Verta para uma forma untada e enfarinhada.



Leve ao forno a 180 graus Celsius durante 40 a 50 minutos. (depende do forno).

Berbigão à Marinheiro

 

Ingredientes

 

1 kg berbigão

1/3 lata de tomate em cubos

2 cebolas grande

3 dentes alho

50 ml azeite

Salsa ou coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Coloque o berbigão de molho, em água com sal, de modo a retirar toda a areia. Passe-o depois por água fria.

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos.

De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola e deixe refogar. Junte o tomate e deixar cozinhar, até obter um molho espesso.

Acrescente o berbigão, tape o tacho e deixe cozinhar até abrir totalmente. Sirva de imediato, salsa ou coentros.

Pudim de ovos Caseiro (O melhor pudim de sempre)

 

Ingredientes



1 litro de leite,

12 gemas ,

2 claras,

8 colheres de açúcar,

1 colher de café de aroma de baunilha



Numa taça coloque o leite, os ovos, as claras e o açúcar e bate bem com a batedeira.

Por último adicione o aroma de baunilha.

Verta o preparado para a forma já preparada com o caramelo, e leve a cozer em banho maria, em forno pré-aquecido a 180 graus.

Bolo de mel e canela das chávenas

 

Ingredientes


1/2 chávena de mel
1/2 chávena de azeite
1 chávena de leite
2 chávena de açúcar amarelo
3 chávena de farinha com fermento
5 ovos
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de canela
raspa de limão q.b.


Bata os ovos com o açúcar, junte o mel e o azeite, a erva-doce, as raspas de limão e a canela, misture bem.

Junte o leite e misture. Por fim junte a farinha e envolva bem.



Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito.

Feijoada de Bacalhau

 

Ingredientes para 6 pessoas:

700 g de postas de bacalhau
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 ml de azeite
1/2 chouriço
2 cenouras
500 ml de caldo de cozedura do feijão (ou de água)
400 g de tomate pelado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo de coentros
1 piripiri
600 g de feijão branco cozido
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar o alho picado e a folha de louro.

2. Adicionar a cenoura e o chouriço cortados às rodelas. Deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar o tomate pelado e picado, a polpa de tomate, um ramo de coentros atado, o piripiri picado e 400 ml de água. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até a cenoura estar macia.

4. Cortar as postas de bacalhau em cubos.

5. Juntar o bacalhau e o feijão branco ao refogado. Se necessário acrescentar o restante caldo ou água. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Deixar cozinhar. Assim que o bacalhau estiver cozido, retirar do lume. Se necessário, rectificar os temperos.

7. Servir polvilhado com coentros picados.

Bolo de Cenoura e Laranja .. um bolo FABULOSO! (Não necessita de balança para pesar os ingredientes)

 

Ingredientes:


5 Ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha com fermento
1 Chávenas de coco
1 Chávena de óleo
2 Cenouras médias (raladas)
2 Laranjas (raspa e sumo)
1 Colher de café de Fermento

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.
De seguida junta-se as raspas e o sumo das laranjas, o óleo, e a cenoura ralada. Envolver bem.
Adicionar a farinha previamente peneirada e envolver lentamente.


Juntar ao preparado as claras em castelo, envolvendo lentamente. Por fim adiciona.se o coco envolvendo sem bater.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pré aquecido a 180º.


Fazer o teste do palito, não deixe cozer demais para não ficar seco.

Se quiser que o bolo fique molhadinho, pode fazer uma calda com uma chávena de água, duas colheres de sopa de coco ralado e duas colheres de açúcar. Deixe ferver um pouco e verta sobre o bolo ainda quente.

Nuvens de Bacalhau...estas pataniscas ficam tão fofinhas que parecem mesmo nuvens....

 

Ingredientes

200 g de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha Maizena, bem cheias
1 colher (café) de fermento em pó
1 dente de alho (opcional)
3 ovos batidos
salsa picada a gosto
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Óleo q. b. para fritar 

Modo de Preparar:

O bacalhau deve estar limpo de peles, espinhas e, deve estar desfeito em pequenas lascas.


Coloque todos os ingredientes numa taça e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco líquida.


Aqueça o óleo bem quente e frite pequenas colheradas do preparado. Frite de ambos os lados para que fiquem douradas.

retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva quentes ou frias...

Bolos de Leite (Receita Antiga)

 

Ingredientes




6 ovos,

500g de açúcar,

5dl de leite,

5dl de azeite ,

1kg de farinha,

raspa de 1 laranja,

1 colher de sopa mal cheia de bicarbonato



Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se até obtermos um preparado homogéneo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque bolinhas de massa e polvilhe com açúcar.

Cozem em forno pré aquecido a 190º. (o tempo de cozedura depende do tipo de forno, assim como a temperatura, por isso vá vigiando)

Serradura - Uma receita rápida e deliciosa!

 

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas


Preparação:


Bate-se as natas até estarem bem firmes, de seguida junta-se o leite condensado e mexe-se com uma colher de pau.

Junta-se as bolachas moídas e mexe-se.

Decore com bolacha em pó.

Opcional:


Para tornar a sobremesa mais consistente, juntar 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água durante 5 minutos. Numa panela colocar 3 colheres de sopa de leite, juntar a gelatina e mexer até derreter.

Tarte muito cremosa de maçã e amêndoa

 

Ingredientes



170 g de farinha

70 g de manteiga

8 g de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar

3 maçãs

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha

Q.B. de amêndoas laminadas

Q.B. de açúcar em pó



Para preparar as maçãs



30gr de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar



Para o creme



250 ml de leite

2 colheres de sobremesa de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1 gema



Preparação 

 

Como fazer o creme



Coloque o leite numa panela, adicione o açúcar e o amido de milho e misture com um batedor de mão.

Coloque a gema, mexa novamente, leve ao lume, misture com cuidado e deixe engrossar, depois deixe arrefecer. 

Como fazer a tarte



Despeje a farinha numa tigela, adicione o açúcar, sal, fermento, baunilha e manteiga e misture bem com a mão.

Agora incorpore o ovo, continue amassando até obter uma massa lisa e macia.

Divida a massa em duas partes, formando duas bolas, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico a descansar por 1 hora.

Agora descasque as maçãs, corte-as em fatias ultrafinas, coloque-as numa frigideira grande antiaderente, adicione o açúcar e a manteiga e caramelize-as no fogão.

Feito isso, forre uma forma redonda de 22 cm de aro removível com papel vegetal, Com um ralador rale uma das duas bolas de massa de modo a cobrir o fundo da forma, adicione as maçãs e o creme, rale a segunda bola de massa por cima do creme e cubra com as amêndoas laminadas.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a uma temperatura de 180°C.

Depois de fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 

 

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