Bolo de Canela e Erva Doce

 



Ingredientes 



6 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de óleo

1 colher de chá fermento

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela

No liquidificador colocar os líquidos e o açúcar, depois juntar os secos.

Levar ao forno pré aquecido a 180° durante 40 min (fazer o teste do palito).




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Entrecosto no forno à moda antiga

 



Ingredientes

1,5 kg de entrecosto de porco (costelas cortadas individualmente)

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sopa de massa de pimentão (pimentão vermelho moído)

2 colheres de sopa de alhos moídos

Sal e Pimenta q.b.

1 copinho de vinho branco

1 malagueta cortada em pedaços

Banha de porco q.b.

Preparação

Tempere o entrecosto de véspera com todos os ingredientes menos a banha.

Na hora de assar, coloque o entrecosto numa assadeira de barro, coloque pedaços de banha de porco por cima e leve ao forno até estar bem assado.

Uma receita muito simples, mas muito saborosa.
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Enxovalhada - Alentejo

 





Ingredientes

8 ovos

500g de açúcar

250 g manteiga

raspa de limão q.b.

1k farinha branca de neve com fermento

0,5l de leite

1 colher de sopa de canela em pó

Para polvilhar:

Açúcar e canela

Nozes (facultativo)

Bater tudo num alguidar.

Colocar a massa num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha. Polvilhar a massa por cima com açúcar e canela em pó.

Levar ao forno a 180 graus até estar cozida.

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A Avó Guida ensina a fazer Patas de Veado... quem resiste a esta delicia?

 







Ingredientes para o bolo:


- 4 ovos
- 120g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 120g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite
Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei de 40 x 25 cm, convém que seja grande para que a massa fique fina).


Bata as claras em castelo firme. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Acrescente o leite, a farinha peneirada e por fim as claras, envolvendo com cuidado.



Verta o preparado para o tabuleiro e espalhe a massa de forma a obter uma camada uniforme.


Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos ou até o teste do palito sair seco.

Retire do forno e desenforme sobre um pano humedecido. Espalhe metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer.

Ingredientes para o recheio e cobertura:


- 2 ovos
- 3 gemas
- 125g de açúcar
- 125ml de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- coco ralado qb
- canela em pó qb
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Depois de levantar fervura conte 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.
À parte, misture as gemas com os ovos e o amido de milho. Coe e misture com a calda de açúcar. Leve novamente ao lume e mexa sempre até engrossar.
Montagem:
Corte as pontas da torta. Divida a torta em 5 partes iguais, depois dê um corte na diagonal em cada uma das partes de forma a obter 10 partes inclinadas. Barre a superfície inclinada e as laterais com o doce de ovos, polvilhe depois as laterais com coco ralado e faça um risco de canela em pó na superfície (como mostram as fotos). 

 

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Feijoada de Bacalhau

 


 



Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras
1/2 couve lombarda
1 lata de tomate em pedaços
4 folhas de louro
1/2 molho de salsa
1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 pitada de flocos de piripiri
sal
500 a 600g de feijão branco cozido



Confeção

Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar o alho, o tomate e a cenoura partida em rodelas ou meias luas. Acrescentar 1 copo de água.

Partir a couve lombarda e pedaços. Adicionar ao tacho logo que esteja a ferver.


Acrescentar os temperos: folhas de louro, molho de salsa atado, pimentão doce, massa de pimentão, piripiri e sal. Retificar a água se necessário e deixar ferver 10 minutos.


Partir as postas de bacalhau em pedaços (não retire pele nem espinhas, esses elementos dão sabor). Acrescentar o bacalhau ao tacho. Deixar ferver mais 5 minutos.


Juntar o feijão cozido e cozinhar mais outros 5 minutos.

Servir com arroz branco.
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Pasteis de Bacalhau - Receita da Avó Guidinha - Dourados, estaladiços, apetitosos...

 




Ingredientes


750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar

Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.



Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.

Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.




Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.



Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.

Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.


Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.

Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).



Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.



Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.


Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.
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Tarte Amendoim - Esta tarte de amendoim combina uma massa fofa com os amendoins envolvidos num delicioso caramelo ... Uma delícia fácil de fazer .

 









Esta tarte de amendoim combina uma massa fofa com os amendoins envolvidos num delicioso caramelo ... Uma delícia fácil de fazer .
Ingredientes


Tarte

4 Ovos
200 gr de Açúcar
200 gr de Farinha
100 gr de Margarina
50 gr de Fécula de Batata



Caramelo de Amendoins


100 gr de Margarina
100 gr de Açúcar
0,3dl de Leite
200 gr de Amendoins


Modo Preparação



Tarte


Começa-se por juntar os ingredientes secos numa taça: o açúcar, a farinha e a fécula. Depois colocam-se os ovos e batem-se. Por fim, acrescenta-se a margarina derretida e bate-se bem.


Coloca-se este preparado numa forma para tartes, previamente untada e enfarinhada. Leva-se ao forno a 160◦ .



Caramelo de Amendoins


Coloca-se o açúcar e a margarina numa frigideira e leva-se ao lume. Quando os ingredientes estiverem derretidos, com a cor pretendida, junta-se cuidadosamente o leite. Por fim, adicionam-se os amendoins e retira-se do lume.


Montagem


Quando a tarte estiver cozida, cobre-se com o caramelo de amendoins e leva-se, novamente, ao forno, de modo a tostar. Retira-se e emprata-se.
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Pão de Ló de Páscoa!

 


Ingredientes



7 ovos de tamanho M
150gr de açúcar
125gr de branca de neve fina – farinha com fermento
Raspa de limão a gosto

Ligar o forno a 175ºC.

Bater as claras em castelo num taça. Noutra taça bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até ganharem corpo e ficarem fofas. Adicionar as claras às gemas e envolver com cuidado para não perder o ar.

Peneirar a farinha adicionando-a aos poucos e envolvendo entre cada adição sem bater. Untar uma forma e colocar a massa. Vai ao forno cerca de 35m. 

Depois dos 20m tapei com papel alumínio e vigiei. 

Assim que o palito saiu seco apaguei o forno e deixei a porta entreaberta. Só quando ficou morno o forno é que retirei o bolo e desenformei. Desta forma o bolo não abateu e ficou perfeito.



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Bolos de Páscoa (Receita Antiga)

 




Ingredientes:


5 ovos
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 copo de azeite
1 copo de aguardente
2 colheres de sobremesa de canela
Sumo de uma laranja
1 colher de royal ou bicarbonato
Açúcar para polvilhar
2 gemas para pincelar
Farinha q.b. até tender

Preparação:


Batem-se os ovos com o açúcar.


Mistura-se a aguardente, o azeite, o leite e a farinha necessária com o fermento em pó.


Bate-se muito bem a massa, que deve ficar consistente.

Deitam-se montinhos com uma colher de sopa em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.


Pincela-se com gema de ovo.


Deita-se uma colher de café de açúcar por cima de cada bolinho (facultativo eu não coloco).


Vão ao forno pré-aquecido a 180º, por 12 a 15 minuto

 

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Bolo de Laranja e Coco

 




Para o bolo:

175 g de farinha tipo

50 g de coco ralado (raspado)

180 g de açúcar

3 ovos (grandes)

85 g de óleo vegetal

90 g de sumo de laranja

raspa de laranja q.b.

8 g de fermento em pó



Preparação:



Rale a casca de uma laranja e esprema o sumo de uma ou duas laranjas até obter os 90 g necessários.



Usando uma batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.



Adicione a raspa de laranja, o sumo e o óleo vegetal. Misture bem, mexendo constantemente com a batedeira.



De seguida, adicione a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó. Incorpore aos poucos até a massa ficar homogénea e sem grumos.



Forre a forma com papel vegetal e verta a massa.



Coza o bolo num forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F) durante cerca de 40 minutos.



Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o seu forno e a forma que está a utilizar. Verifique com um palito se o bolo está completamente cozido.



Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente.



Coloque o sumo de uma laranja (cerca de 40-50 g) e uma colher de sopa de açúcar numa panela pequena. Aqueça em lume brando durante alguns minutos, até obter uma calda.



Pincele toda a superfície do bolo com a calda e polvilhe com mais coco ralado.



O bolo de laranja e coco está pronto. Deixe a superfície secar durante alguns minutos e, em seguida, corte em quadrados ou fatias.

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Bolo de Bolacha e Coco

 




Ingredientes:



45 bolachas rectangulares amanteigadas

6 gemas de ovo

100 g de açúcar (6 colheres de sopa)

100g de manteiga

80g de coco ralado

150 ml de café



Para decoração:



coco ralado

Preparação:



Adicione o açúcar às gemas e bata até a mistura ficar branca.

Adicione a manteiga e bata novamente.

Adicione o coco e misture até obter uma mistura homogénea.

Coloque o café num prato.

Mergulhe as bolachas no café e coloque-as em camada numa travessa.

Cubra com uma camada de creme.

Este bolo tem 9 bolachas em cada camada, mas você pode variar a quantidade dependendo do tamanho que pretender.

Vá alternando camadas de bolachas e creme até esgotar os ingredientes.

Finalize com uma camada de creme na parte superior e nas laterais.

Deixe arrefecer meia hora no frigorifico.

Polvilhe o bolo todo com coco ralado e enfeite a gosto.





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Doce da casa - cada colherada é uma explosão de prazer.

 


Ingredientes



100 g Bolachas Tipo Maria

100 g Açúcar

2 latas Leite Condensado

500 g Leite

400 g Natas

6 Gemas

1 colher (sopa) Farinha Maisena

q.b. Chocolate Granulado

para demolhar Café Forte Açucarado



Modo de preparação



Deite o leite condensado num tacho, junte o leite e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume.

Numa tigela misture bem as gemas com a farinha maisena, junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, verta numa taça e deixe arrefecer.

Demolhe as bolachas em café açucarado morno e distribua-as por cima. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme, adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Coloque num saco de pasteleiro, disponha por cima das bolachas e sirva polvilhado com chocolate granulado.






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Migas de Bacalhau com Grelos, Feijão-Frade e Broa

 




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