Descobri a melhor massa para Tortas... fácil de fazer, fofa, húmida e sai sempre bem!

 






Massa para Tortas (adapta-se a todos os tipos de recheio)


6 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
120 gramas de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
açúcar em pó
canela em pó
açúcar
doce a gosto

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.



Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo, reservar.

Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro, e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

 

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Bifanas à Moda do Porto (Receita da Clara de Sousa)


 

 



Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.



@Clara de Sousa 

 


 

Grão com Arroz

 




Grão com Arroz – Aprendi esta receita com a minha mãe. Nos tempos da “miséria” era um prato que sustentava bem quem andava na jorna. Se houvesse dinheiro para o carapau frito, melhor, mas muitas pessoas só comiam o grão com arroz.

Grão,
arroz,
tomate aos cubos,
cebola picada,
alho picado,
azeite,
água.

Confecção

Faz-se um refugo com cebola, alho, azeite e tomate.

Junta-se o grão já demolhado e cozido.

Junta-se o arroz e água a ferver.


Deixa-se cozer o arroz


Este prato fica caldoso e acompanha com carapau frito.


Pudim de Bolacha Maria e Coco

 


Ingredientes:



3 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de coco ralado
10 bolachas Maria
Caramelo liquido q.b.



Instruções:



Juntamos todos os ingredientes e batemos no liquidificador até formar um creme sem grumos.



Caramelizamos uma forma que pode ir ao micro-ondas, melhor se for de silicone.



Vertemos a mistura na forma.



Cozemos no micro-ondas na potência máxima (o meu 900 w) por 9 minutos.



Deixamos alguns minutos sem abrir a porta.



Tiramos, deixamos arrefecer e colocamos no frigorifico 2 horas.



Desenformamos e decoramos com coco ralado.



Delicioso!


@https://floruca.wordpress.com

 

 



 


https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2025/03/frango-com-natas.html

 

 


 https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/10/rancho-moda-do-minho.html

 

 


 https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2025/03/lombinho-de-porco-em-molho-de-cerveja.html

 

 

 

Receita de Bolo de Cenoura e Amêndoa

 




Pode inventar mil sobremesas modernas, mas a verdade é que clássicos como este bolo de cenoura nunca falham. São receitas que vêm de há muito tempo e foram feitas milhões de vezes, mas se oferecer um pedaço a alguém ao pequeno-almoço ou ao lanche, vai certamente alegrar um pouco o dia dessa pessoa.

Para alegrar o dia daquela pessoa especial ou até mesmo o seu, aqui fica a receita.




Ingredientes



300 g de cenouras

300 g de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)

100 g de açúcar

Raspa de 1 limão

4 ovos

80 g de farinha

1 saqueta de fermento em pó (15 g)

1 colher de sopa de canela





Preparação



Ralamos a cenoura com a ajuda de um ralador.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Colocamos a raspa de limão, o açúcar e a canela numa tigela. Mexemos para que o limão liberte a sua essência.

Adicione a cenoura ralada e os ovos. Bata até ficar bem misturado.

Juntamos a farinha, o fermento e a farinha de amêndoa.

Untamos e enfarinhamos a forma ou forramos com papel vegetal por cima.

Verta a nossa mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 40/45 minutos ou até que um palito saia limpo. 

 


 

https://www.lambonadasdegalicia.club

Peitos de Frango no forno com molho de limão e mostarda

 



Ingredientes

Para a marinada


3 peitos de frango cortados ao meio

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

raspas e sumo de 1/2 limão pequeno

1 malagueta pequena (opcional)


farinha q.b.

1 haste de alecrim


azeite q.b.

rodelas de limão

mangericão qb.



Preparação


Tempero o frango com os alhos esborrachados com uma faca, o sumo e raspas de limão, a malagueta fatiada, sal, pimenta e alecrim.

Deixe a marinar algum tempo para tomar gosto.

Passe os peitos de frango por farinha e leve a dourar numa frigideira com azeite.

Retire para um pyrex e leve ao forno para acabar de cozinhar.

Entretanto prepare o molho.

Quando o frango estiver quase cozinhado (não deixe assar demais para não ficar seco) cubra com o molho e deixe mais 5 minutos no forno.

Enfeite com rodelas de limão e mangericão e sirva de imediato.



Ingredientes para o molho



2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de mel
Sal e pimenta q.b.
1/2 chávena (chá) de natas
1 colher (sopa) de sumo de limão

Preparação


Misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta.
Junte as natas aos poucos, misturando bem.
Adicione o sumo de limão.






 https://thebigmansworld.com

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Queijada de laranja... prepara-se em apenas 5 minutos!

 

Ingredientes

75 gr de amido de milho
3 ovos
500 gr de Ricotta
125 gr de açúcar
50 ml de sumo de laranja
raspas de uma laranja
açúcar em pó q.b.
Aroma de baunilha q.b.


Bata os ovos com o açúcar com a batedeira, junte os restantes ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45 m.

Decore com açúcar em pó!

https://www.cuochemabuone.it/wp



Broas de azeite

 


 

 

Ingredientes


500g de farinha
150 ml de azeite
200g de açúcar
100 ml de água
1 colher chá erva doce
Raspa de 1 limão
1 colher chá canela
1 colher chá fermento
1 ovo para pincelar

Preparação


Aqueça o azeite, com a água, açúcar, canela, erva doce e a raspa de limão. Deixe amornar.


Misturar a farinha com o fermento e juntar a mistura anterior. 

Amasse até obter uma mistura homogénea.

tender as broas e levar ao forno mais ou menos 20 minutos a 180º em forno pré aquecido num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 


 

Argolinhas Fritas (receita antiga)

 



Ingredientes


2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha com fermento (ou até tender
depende do tamanho dos ovos)
Raspas de limão a gosto
1 pitada de canela
Óleo para fritar





Preparação


Numa tigela juntar os ovos com 4 colheres de sopa de açúcar, a canela, as raspas de limão, de seguida a manteiga e o leite, incorporar depois a farinha.

Trabalhar a massa com um pouco de farinha. Fazer rolinhos e depois unir as pontas em argolas.

Fritar de ambos os lados até ficar bem dourado, cerca de 5 minutos.

 

Cecilia Oliveira 




Bolo da avó Cecilia

 



Ingredientes



6 ovos

2 chávenas açúcar

Raspas de uma laranja

1 chávena sumo laranja

1 chávena óleo

3 chávenas farinha

1 colher chá fermento em pó



Preparação



Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.

Juntar as raspas e o sumo de laranja, o óleo e por fim a farinha peneirada com o fermento.

Vai a cozer em forma untada e enfarinhada em forno pé aquecido a 180º. Faça o teste do palito.

 

Cecilia Oliveira