Salada fria de Pota

 




Ingredientes:


1,5kg de tentáculos de pota (congelados)
1 cebola
2 folhas de louro
2 dentes de alho
q.b. de azeite
q.b. de sal
q.b de pickles
q.b. de coentros ou salsa (fresco)
q.b. de pimenta
q.b. de vinagre
q.b. de azeite




Preparação:

1.Coza em lume brando os tentáculos de pota com a cebola (descascada), as folhas de louro, os dentes de alho (descascados), um fio de azeite e sal. 


2.Quando estiverem cozidos, retire os tentáculos da água e deixe arrefecer.


3.Em frios, corte-os em pedaços. 


4.Corte também em pedaços os pickles e os coentros (ou a salsa - como preferir). 


5.Num recipiente coloque os tentáculos, os pickles e os coentros.

 
6.Tempere com um pouco de pimenta, vinagre e azeite. Misture tudo. 


7.Leve ao frigorífico e sirva frio.

 

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DOCE DE CREME DE PASTEL DE NATA COM CLARAS

 

 

O meu pai adora este doce. Faço-o várias vezes quando vou almoçar a casa dos meus pais. 


O creme é parecido com o de pastel de nata que fica por cima de bolacha maria e depois de espalhar por cima a claras batidas em castelo, vai a tostar um pouco ao forno com canela e caramelo liquido.


Faço assim:


Ingredientes: 


. Bolacha maria (costumo fazer com bolachas, mas desta vez usei palitos la reine, para gastar uns que andavam na despensa)
. 300g de açúcar
. 3 colheres de sopa de farinha maizena
. 6 ovos
. 1 Lt. de Leite
canela q.b.
caramelo líquido q.b.


Preparação:


Começo por espalhar as bolachas maria no fundo de um pirex. Desta vez usei os tais palitos la reine.


Num tacho, levo ao lume as 6 gemas, o açúcar, a farinha maizena e o litro de leite até engrossar. Depois deita-se por cima dos palitos.


De seguida bate-se as claras em castelo e espalha-se por cima do preparado anterior.


Polvilha-se com canela a gosto e caramelo líquido.


E leva-se ao forno até tostar um pouco.


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Bacalhau com Natas e Espinafres

 

Ingredientes:

Bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
louro
Batata Frita
Molho bechamel (50gr de margarina; 2 colheres de sopa bem cheias de farinha; 400ml de água de cozer o bacalhau e 400ml de leite, sal, pimenta e noz moscada)
Natas
espinafres

Preparação:


Comecei por cozer o bacalhau. Desfiei-o e reservei.


Numa frigideira verti um fio de azeite e salteei os espinafres, temperados com sal e pimenta.


Fiz o molho bechamel: 

Levei a margarina a derreter num tacho, de seguida juntei a farinha e mexi bem, depois fui adicionando aos poucos a água do bacalhau e depois o leite. Temperei com sal, pimenta e noz moscada.


Num tacho levei a alourar a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e o azeite. 

Depois adicionei o bacalhau. Juntei as batatas fritas e envolvi tudo. Verti o molho bechamel e mexi. 

De seguida juntei as natas. Rectifiquei de sal e pimenta e verti para um tabuleiro metade do preparado e espalhei por os espinafres, e de seguida verti o restante preparado, polvilhando com pão ralado por cima.

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Queques de batata doce e canela

 


 

Ingredientes:


220g de manteiga
300g de açúcar amarelo
4 ovos
80g de buttermilk (80g de leite + 1 colher de sobremesa de vinagre)
80g de leite
280g de batata doce
2 colheres de chá de aroma de baunilha
460g de farinha
1 colher de chá de fermento
q.b. de canela em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
q.b. de açúcar refinado




Preparação



1.Num pequeno recipiente comece por misturar o leite (do buttermilk) com o vinagre. Deixe descansar cerca de 10 minutos até o leite talhar.


2.Coza a batata doce no microondas. Lave a batata doce, pique-a com um garfo, embrulhe-a ainda molhada em papel de cozinha também húmido e programe 10 minutos na potência máxima até amolecer.


3.Retire a batata doce do microondas, descasque-a e triture-a até ficar em puré.


4.Num recipiente junte a manteiga amolecida e o açúcar amarelo. Bata com a batedeira até obter um creme homogéneo.


5.Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.


6.Junte o buttermilk, o leite, a batata doce em puré e o aroma de baunilha. Misture tudo.


7.Adicione a farinha já peneirada, o fermento, a canela em pó (quantidade a gosto), o bicarbonato de sódio e o sal. Misture tudo muito bem.


8.Pré-aqueça o forno.


9.Unte formas de queques com manteiga.


10.Verta a massa para as formas.


11.Leve os muffins ao forno cerca de 20 minutos (confirmar com o teste do palito).


Opcional: durante a cozedura pode polvilhar os muffins com açúcar branco refinado para ficar com uma pequena crosta.
12.Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

 

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Bolo de manga

 



Ingredientes:


4 ovos
290g de açúcar
60g de manteiga
1 manga madura
200g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
q.b. de açúcar em pó



Preparação:


1.Comece por bater os ovos com o açúcar e com manteiga amolecida até obter um creme homogéneo. 


2.Descasque a manga, retire o caroço e triture-a totalmente no processador de alimentos ou na Bimby. 


3.Junte a manga ao preparado anterior e misture bem. 


4.Adicione a farinha e o fermento já peneirados. 


5.Envolva tudo muito bem. 


6.Pré-aqueça o forno. 


7.Unte uma forma (20 cm) com manteiga e polvilhe com pão ralado (ou polvilhe com o spray para bolos).


8.Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 45 min ou até espetar o palito e este vir seco. 


9.Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. 


10.Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

 

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Queijinhos de coco

 



Ingredientes:


120g de coco ralado
250g de açúcar
3 ovos (inteiros)
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)


Preparação 


1.Num recipiente junte todos os ingredientes.

 
2.Misture tudo até obter uma massa homogénea. Reserve. 


3.Pré-aqueça o forno. 


4.Unte pequenas formas de queque com manteiga.

 
5.Distribua a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados. 


6.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

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Biscoitos de laranja

 





Ingredientes:


Massa: 


1 laranja grande (casca)
200g de açúcar em pó
200g de manteiga
2 colheres de chá de aroma de baunilha
390g de farinha
1 gema




Cobertura: 


200g de chocolate de culinário
1 colher de sopa de óleo


Preparação (Bimby):

1.Coloque no copo da Bimby a casca da laranja e o açúcar, programe 1 min/Vel. 9.

2.Junte a manteiga e programe 2 min/Vel. 3.


3.Raspe as paredes do copo e envolva a massa, programe 40 seg/Vel. 2.


4.Junte um ovo e programe 1 min/Vel. 2.


5.Junte o outro ovo, o aroma de baunilha, programe 1 min/Vel. 2.


6.Adicione a farinha e programe 2 min/Vel. 2.


7.Raspe as paredes do copo e envolva a massa , programe 40 seg/Vel. 2.


8.Retire a massa, envolva em película aderente e leve uma hora ao frigorífico. 


9.Pré-aqueça o forno.


10.Coloque a massa numa superfície enfarinhada.


11.Estique a massa com um rolo de cozinha.


12.Com um cortante corte a massa no formato que desejar.


13.Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os biscoitos.


14.Bata uma gema e pincele cada biscoito.


15.Leve cerca de 10/15 minutos ao forno.


16.Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Reserve.


17.Prepare a cobertura.


18.Derreta o chocolate em banho-Maria com o óleo.


19.Passe os biscoitos pelo chocolate e deixe secar sob uma folha de papel vegetal de um dia para o outro.

 

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Cornocópias recheadas com creme pasteleiro

 


Ingredientes:

3,75 dl de leite
120 g de açúcar
2 cascas de limão
20 g de farinha de trigo
20 g de farinha maisena
3 gemas
1 massa folhada retangular
q.b. açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:

1.Começe por preparar o creme (para que dê tempo de arrefecer). 


2.Leve um tacho a lume brando e ferva 2,5 dl de leite com metade da quantidade de açúcar e as cascas de limão. 


3.Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena (previamente peneiradas). 


4.Adicione o restante leite, que reservou frio, e misture. 


5.Junte as gemas ao creme anterior e misture tudo muito bem. 


6.Retire o leite do lume e junte-o ao preparado anterior, mexendo sempre. 


7.Leve de novo a lume brando até ficar espesso. 


8.Retire do lume e transfira-o para outro recipiente. 


9.Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não formar crosta. 


10.Deixe arrefecer. 


11.Prepare a massa das cornucópias. 


12.Pré-aqueça o forno.13.Estenda a massa folhada. 


14.Corte a massa em tiras de 2/3cm no sentido do comprimento. 


15.Unte os cones (formas). Reserve. 


16.Forre um tabuleiro com papel vegetal. 


17.Enrole a massa nos cones, sobrepondo um bocadinho e colocando-os no tabuleiro com a ponta da massa virada para baixo.

18.Leve ao forno, até a massa ficar dourada. 


19.Retire do forno e desenforme-as ainda quentes.

 
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Quindins

 



Ingredientes


8 ovos (apenas gemas)
190g açúcar
45g manteiga
100g leite
1 pitada de sal
100g coco ralado


Preparação


1. Comece por pré-aquecer o forno. 


2. Num recipiente misture as gemas, o açúcar, a manteiga (derretida), o leite e o sal. 


3.Adicione o coco ralado e misture bem. Reserve. 


4. Unte formas pequenas (formas de empadas) com manteiga e polvilhe com açúcar. 


5.Deite o preparado nas formas sem encher totalmente. 


6.Disponha as formas num tabuleiro que possa ir ao forno. 


7.Coloque o tabuleiro com as formas no forno e com auxilio de uma garrafa cubra o fundo do mesmo com água (para que os quindins possam cozer em banho maria). 


8.Deixe cozinhar no forno cerca de 20 minutos, tapados com prata para não queimarem a superfície. 


Nota: os quindins estão prontos assim que começarem a "despegar-se" da forma. 


9.Retire do forno, desenforme-os e deixo-os arrefecer antes de servir.

 

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Bacalhau com Natas e Camarão

 


Ingredientes:


Bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
louro
Miolo de Camarão cozido
Batata Frita
Molho bechamel (50gr de margarina; 2 colheres de sopa bem cheias de farinha; 400ml de água de cozer o bacalhau e 400ml de leite, sal, pimenta e noz moscada)
Natas
ovos cozidos (opcional)


Preparação:


Comecei por cozer o bacalhau. Desfiei-o e reservei.


Fiz o molho bechamel: 

Levei a margarina a derreter num tacho, de seguida juntei a farinha e mexi bem, depois fui adicionando aos poucos a água do bacalhau e depois o leite. Temperei com sal, pimenta e noz moscada.


Num tacho levei a alourar a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e o azeite. De seguida juntei o camarão cozido. 

Depois adicionei o bacalhau. Juntei as batatas fritas e envolvi tudo. Verti o molho bechamel e mexi. De seguida juntei as natas. 

Rectifiquei de sal e pimenta e verti para um tabuleiro metade do preparado e espalhei por cima os ovos cortados às rodelas, e de seguida verti o restante preparado, polvilhando com pão ralado.

Levei ao forno pré-aquecido até ficar dourado a gosto.


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Bolo Chiffon de Laranja - Este bolo é uma delícia, fica muito fofinho e é muito simples de fazer.

 


Ingredientes:


2 chávenas de farinha
1 1/2 chávena de açúcar
3/4 chávena de sumo de laranja
raspa de duas laranjas
6 ovos
1/2 chávena de óleo


Bater as claras em castelo e reservar. 


Bater as gemas com o açúcar e juntar o óleo e o sumo de laranja.

 Juntar a farinha e continuar a bater. Por fim juntar a massa às claras batidas em castelo e envolver cuidadosamente de baixo para cima. 

Untar uma forma com buraco ou sem e vai ao forno a 170º/180º durante cerca de 40/45 minutos. 

Ir verificando a cozedura. Fica bastante húmido, se não cozer demais.






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Panna cotta de morango

 


Ingredientes:

Panna cota: 


550g natas
300 g leite
2 colheres de chá de aroma de baunilha
150 g açúcar
7 folhas gelatina (grandes)

Calda de morango


300g de morangos frescos
150g de açúcar
3 colheres de sopa de água
q.b. de sumo de limão


Preparação


1.Comece por misturar as natas, o leite e o aroma de baunilha. 


2.Num tacho junte o açúcar e a mistura natas/leite/aroma de baunilha. 


3.Leve a lume brando, mexendo frequentemente até ferver. 


4.Quando as natas começarem a ficar cozidas, retire do lume. 


5.Passe-as por um coador para dentro de um recipiente. 


6.Demolhe as folhas de gelatina e junte-as ao preparado anterior ainda quente. Misture bem. 


8.Verta o preparado para dentro de uma forma com buraco.

 
9.Depois de arrefecer leve ao frigorifico de um dia para o outro. 


10.Prepare a calda de morango. 


11.Lave e corte os pés dos morangos. 


12.Coloque num tacho os morangos, o açúcar e a água.


13.Em lume brando/baixo deixe cozinhar, mexendo regularmente. 


14.Adicione algumas gotas de sumo de limão (a gosto).


15.Quando os morangos estiverem totalmente cozinhadas (a começarem a desfazerem-se) e o açúcar derretido, retire do lume.


16.Triture tudo com uma varinha mágica, até obter um puré homogéneo. 


17.Deixe arrefecer e mantenha no frigorifico até ao momento de servir.

18.No dia que servir a panna cotta desenforme-a colocando a forma alguns minutos dentro de água bem quente. 


19.Verta a calda de morango sobre ela e sirva de imediato. 


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Bolinhos de Coco e Laranja

 


Ingredientes:


125 gr de açúcar
80 gr de manteiga amolecida
Raspa de 1 laranja
1 ovo
80 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de leite
200 gr de farinha com fermento
3 colheres de sopa de coco ralado para envolver
1 colher de sopa de açúcar para envolver




Preparação:


Coloque papel vegetal no fundo de um tabuleiro e reserve.
Numa taça, bata bem o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, o ovo, o coco ralado e o leite.


Adicione a farinha e envolva bem com uma colher de pau até ficar bem integrada.


Leve a massa ao frigorifico durante 30 minutos para ganhar consistência.


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Num prato, junte as 3 colheres de coco ralado e a colher de açúcar e envolva. 


Retire a massa do frigorífico, com as mãos molde bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong, envolva-as na mistura de coco e açúcar e coloque-as no tabuleiro.


Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.
Retire, coloque numa rede para arrefecerem e depois num prato de servir.


Sirva com um chá, café ou mesmo com um sumo.

 

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