Bolo de Bolacha à Antiga

 

Ingredientes

200gr de manteiga
200gr de açúcar em pó
250ml de café, forte e sem açúcar
1 clara de ovo
1 colher de sobremesa de sumo de limão
300 a 350gr de bolacha maria, inteiras

Preparação

- Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até ficar em creme, junte a clara e bata novamente até obter um creme fofo. Adicione o sumo de limão e envolva bem.


- Escolha o formato que desejar para formar o desenho do bolo e comece a preparação.


- Não molhe, a primeira camada de bolacha, mas coloque um pouco de creme sob cada uma para aderirem ao prato e facilitar a colocação das camadas seguintes. Sobre as bolachas espalhe a primeira camada de creme.




- Molhe as bolachas no café morno e retira de imediato, espalhe nova camada de creme e, de camada em camada, terminará... sendo a ultima de creme.


- Termine, polvilhe a superfície de bolo com bolacha esfarelada.

Bacalhau à Lagareiro

 

Ingredientes 

4 lombos de bacalhau demolhado

650 g de batatinhas para assar com casca

250 ml de azeite

8 dentes de alho laminados

4 folhas de louro

Sal e mistura de 5 pimentas

Coentros frescos picados



Preparação:



Num tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, coloque um pouco de azeite no fundo.

Coloque as batatas molhadas, tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

Misture muito bem e coloque mais um pouco de sal e pimenta para que fiquem temperadas por igual.



Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar 30 minutos.



Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, as folhas de louro e os alhos laminados. Deixe aquecer ligeiramente.

Com o fundo de um copo dê um murro em cada batata. Junte as postas de bacalhau e regue com o azeite e os alhos.

Tempere os lombos de bacalhau com a mistura das 5 pimentas.



Leve novamente ao forno, mais 25 minutos.



Passado o tempo e quando o bacalhau estiver cozinhado, retire do forno

e por fim, polvilhe com os coentros picados.

Bolo Colchão de Noiva.... o melhor bolo do mundo!

 

Para a massa:

9 ovos
250 gr de açúcar
1 pacote de fécula de batata (200gr)
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Para o creme:

6 gemas de ovo
10 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (12gr)
4 colheres de sopa de amido de milho
750ml de leite meio-gordo

Para a decoração:

Coco ralado q.b.



(Para a massa)

Separar as gemas das claras.


Bater as claras em castelo e reservar no frigorífico.




Juntar o açúcar às gemas e bater muito bem, até obter um creme homogéneo e fofo.


De seguida, peneirar a fécula de batata e o fermento ao pó e acrescentar ao preparado, envolvendo bem.




Para finalizar a massa, adicionar as claras em castelo aos poucos e envolver delicadamente com a ajuda de uma colher de pau ou espátula.




Forrar uma forma redonda ou retangular com papel vegetal, untando o papel com manteiga e polvilhando com farinha.


Verter o preparado sobre o papel vegetal e levar ao forno (pré-aquecido a 170ºC) durante 30 minutos ou até que esteja bem cozido (fazer o teste do palito).




(Para o creme)

Num tacho, colocar as gemas (que deverão ser coadas para excluir possíveis membranas desagradáveis) e juntar-lhe os açúcares – o refinado e o baunilhado.


Mexer bem com uma vara de arames e, de seguida, acrescentar o amido de milho (Maisena).


Levar o tacho ao lume e adicionar o leite aos poucos, sem nunca parar de mexer.




Quando o preparado começar a borbulhar e já tiver engrossado, é altura de retirá-lo do lume.


Transferir o creme para uma taça de vidro e tapar com película aderente (colando-a à superfície do creme, para evitar bolhas de ar).


Reservar no frigorífico, até que o creme esteja bem frio.


Já com o bolo arrefecido: cortá-lo ao meio, no sentido vertical, e deslocar a parte superior.




Rechear a superfície da base do bolo com uma quantidade generosa de creme e alisar bem, para que fique uniformemente espalhado.


(Opcional) Polvilhar o creme com um coco ralado a gosto.


Transferir a parte superior do bolo para cima da camada de creme.


Verter o restante creme pela superfície da metade superior e espalhá-lo bem (também pelas laterais do bolo).


(Para a decoração) Antes de servir, polvilhar o bolo generosamente com mais coco ralado a gosto. 

 

 

Milho Frito

 

Prato típico da Madeira.



É o acompanhamento mais famoso da Madeira, só tendo rival na batata-doce.

Em tempos, as papas de farinha de milho eram o principal alimento da população rural.

É a partir delas que se confeciona o milho frito.

Existem duas maneiras básicas de o preparar: simples, ou com couve.



Ingredientes



500 g de farinha de milho (branco ou amarelo)

2,5 litros de água

250 g de caldo verde

2 c.sopa de manteiga (ou banha)

azeite q.b.

óregãos q.b.

alho q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

óleo para fritar



Preparação



Numa panela ponha um pouco de azeite, a manteiga ou banha, os óregãos, o alho picado, a pimenta e o sal. Deixe refogar um pouco e junte-lhe a água.

Quando estiver morna junte a farinha de milho e mexa bem para ficar sem grumos. Depois junte o caldo verde picada finamente.



Deixe cozer, mexendo bem com uma colher de pau, até formar uma papa grossa.

O milho estará bem cozido quando a colher de pau ficar segura no meio da panela sem cair.

Deite a papa de milho em tabuleiros e deixe arrefecer.

Quando frio, de preferencia no dia seguinte, corte em cubos pequenos.

Frite-os em óleo, deixando-os lourinhos.



Acompanha espetadas de carne ou peixe. 

 

 

Receita de Dobrada com Feijão Branco

 

Ingredientes:


1 kg Dobrada
1 Cebola picada
3 Alhos picados
1 Folha de louro
1 Tira pequena de bacon
Azeite q.b.
½ Copo vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b
2 Tomates pelados (de lata)
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Cenoura
1 Chouriço
2 Latas de feijão branco cozido
Salsa


Preparação:


Lavar e escaldar a dobrada, deixar umas horas antes de cozer com sumo de limão.


Cozer a dobrada na panela de pressão.


Cortar a dobrada e reservar.


Entretanto fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos e a folha de louro. Deixar alourar um pouco a cebola de seguida juntar o chouriço ás rodelas e o bacon também partido.


Juntar os tomates cortado aos pedacinhos pequenos e a polpa de tomate, deixar apurar.






Juntar um pouco do vinho branco e juntar a dobrada e a cenouras às rodelas deixar cozinhar em lume médio, junte um pouco de água se necessário.


Temperar com sal e pimenta.


Escorrer o feijão e passa-lo por água, juntar o feijão ao preparado anterior e deixar apurar tudo.

Rectificar os temperos e juntar um raminho de salsa. Servir com arroz branco.

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Arroz de frango

 

Ingredientes


1 Cebola

2 dentes de alho

1 dl de Azeite virgem

1 folha de louro

4 peitos de frango

1 dl de Vinho Branco

300 g de arroz

6 dl de caldo de carne

sal q.b.

salsa q.b.





Preparação


Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte a folha de louro, o peito de frango laminado, tempere com sal e deixe fritar ligeiramente. Regue com o vinho branco e deixe reduzir.

Adicione o arroz, mexa e regue com o caldo. Corrija o tempero e deixe cozer, em lume brando, durante dez minutos. Ligue o forno a 190º C. Coloque o arroz numa travessa de material refratário e leve ao forno durante dez minutos. Sirva decorado com salsa.



@https://www.cozinharsemstress.pt

Bolo de mel e canela

 

Ingredientes

3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de um limão
150 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos juntamente com o açúcar e a raspa de limão até obter uma massa cremosa e homogénea. 

Adicione o mel e a canela, e bata cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha e o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.

Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Desenforme para um prato. Deixe arrefecer  e sirva.

 

 

 

 

Bolo de café e iogurte

 

 

Ingredientes

 

100 ml de café forte
3 ovos
125 g de iogurte natural
175 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogénea. 

Deite o café e o iogurte e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. 

Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea. 

Finalmente, envolva com cuidado com uma espátula as claras em castelo.

Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e desenforme para um prato. Deixe arrefecer completamente e sirva.

 

 

 

BOLO DE NOZ E CAFÉ

 

Ingredientes

125 g de miolo de noz

25 g de miolo de noz para decorar

50 ml de café forte

200 g de farinha de trigo

150 g de açúcar

4 ovos M

125 g de manteiga amolecida

1 colher de chá de fermento em pó



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com manteiga e polvilhe o interior da forma com um pouco de farinha (Segure e vá rodando a forma de maneira a que a farinha preencha completamente toda a superfície da forma).

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar, a manteiga e os ovos até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Deite o café e misture cerca de 1 a 2 minutos até incorporar bem. Adicione a farinha e o fermento em pó e bata até obter uma mistura bastante cremosa. Adicione a noz e envolva com uma espátula.

Deite a massa na forma de bolos e decore com cerca de 25 g de noz. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 25 a 30 minutos dentro da forma.

Retire o bolo da forma e coloque o bolo numa grelha antiaderente ou num prato.

Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.