Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Bolo de Ananás e Coco

Ingredientes:

Para o Bolo:

4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o Recheio:

1 ananás grande, descascado e picado em cubos
1 chávena (chá) de açúcar

Para a Cobertura e recheio de natas:

2 latas de leite condensado
600 ml de natas para bater
1 pacote de coco ralado (para polvilhar)

Modo de Preparação:

Preparar o Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando e batendo até ficar homogéneo.

Adicione a essência de baunilha e o fermento, envolvendo delicadamente.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer.

Preparar o Recheio de Ananás:

Num tacho, coloque o ananás picado e o açúcar.
Cozinhe em lume médio até o ananás libertar o seu sumo e formar uma calda espessa. Deixe arrefecer.

Montar o Bolo:

Corte o bolo ao meio e disponha numa travessa grande.
Regue o bolo com a calda de ananás do recheio preparado, espalhando os pedaços de ananás por cima.

Preparar a Cobertura:

Numa tigela, misture o leite condensado e as natas até obter uma mistura homogénea.

Verta um pouco do preparado sobre o ananás e cubra o bolo com a segunda parte, e regue com o molho e cubra com o restante ananás do recheio.

Verta o restante creme de natas sobre o ananás, cobrindo todo o bolo.

Polvilhe o coco ralado por cima e enfeite com pedaços de ananás.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que o bolo absorva os sabores e fique bem fresco.

Leite-Creme – uma receita da Clara de Sousa

Ingredientes:

1 litro de leite gordo ou meio-gordo
12 gemas
40 g de amido de milho (maisena)
120 g de açúcar
50 g de manteiga
1 boa casca de limão
açúcar para queimar

UTENSÍLIOS:

um tacho médio
taças
ferro ou maçarico para queimar açúcar

Confecção:

Num tacho misture o açúcar com o amido de milho (maisena). Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos. Misture as gemas desfazendo-as bem. Junte o restante leite, a casca de limão e a manteiga.

Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar. Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura.

Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais – em alternativa pode usar uma taça grande.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois de frio, coloque açúcar a gosto sobre o leite-creme e queime o açúcar com um ferro tradicional ou com um maçarico.
Sirva de imediato.

mojewypieki.com

Bolo de Coco muito fofo, com textura de pão de ló

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/12/bolo-de-coco-muito-fofo-com-textura-de.html

Bolo da Consoada

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/10/bolo-da-consoada.html

Salame à moda antiga

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2025/03/salame-moda-antiga.html

Bolinhos rápidos de maçã (cozem no forno em 10 min.)

Ingredientes

80 g de açúcar
2 ovos
100 g de margarina à temperatura ambiente
260 g de farinha
8 g de fermento em pó
3 maças médias
açúcar em pó para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Sem parar de bater, adicionar a margarina, e, passados uns minutos, a farinha misturada com o fermento. Por fim juntar as maçãs partidas em cubos pequeninos.

Deitar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar 10 minutos ao forno a 200ºC.

Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.

Fondant de limão

Ingredientes:

• 150 gr de farinha
• 150 gr de açúcar
• 100 gr de manteiga derretida
• 3 ovos
• Sumo e raspas de 2 limões
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180°C

2. Preparação da massa:

Numa taça l, bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e duplique de volume.
De seguida, adicionar a manteiga derretida, o sumo de limão e as raspas de limão.
Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

3. Incorporação de ingredientes secos:

Adicionar a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal.
Envolver delicadamente até obter uma massa lisa e homogénea, tendo o cuidado para não misturar em excesso para não endurecer a textura do bolo.

Untar uma forma com manteiga e enfarinhar.

Verter a massa na forma e alisar a parte superior com uma espátula.

Levar ao forno durante uns 25/30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e a lâmina de faca inserida no centro saia limpa.

5.Deixar o bolo arrefecer um pouco na forma antes de o desenformar numa grelha.

Deixar arrefecer completamente antes de polvilhar com açúcar em pó para o toque final.

Peitos de Frango com Cogumelos e Molho Cremoso

Ingredientes:

4 peitos de frango
Sal e pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
400 gr de cogumelos frescos laminados
200 ml de caldo de galinha
120 ml de natas de culinária
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.

Adicione os peitos de frango e cozinhe de ambos os lados até dourarem e ficarem cozidos.

Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira , adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida.

Adicione o alho picado e os cogumelos laminados,
Deixe cozinhar até que os cogumelos libertem a humidade e comecem a dourar.

Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e misture bem.

Deixe cozinhar um pouco até a farinha estar envolvida.

Acrescente lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre para evitar grumos.

Adicione as natas , o tomilho seco e uma pitada de sal e pimenta.
Misture muito bem até o molho engrossar.

Coloque novamente os peitos de frango na frigideira envolvendo os no molho.

Deixe cozinhar em lume brando até o frango ficar quente e o molho ter apurado.

Adicione a manteiga e mexa até derreter, criando assim um acabamento cremoso ao molho.

Sirva quente, polvilhado com salsa picada e com o molho de cogumelos .

Acompanhe com arroz branco ou legumes salteados.

Bacalhau com espinafres

Ingredientes

500g de bacalhau demolhado e desfiado (uso das migas de bacalhau congeladas)
200g de espinafres congelados
100g de cogumelos frescos
2 cebolas médias
4 dentes de alho
5 ovos
2 iogurtes naturais
5 fatias de queijo flamengo
1 mão cheia de mozarela ralada
Azeite, sal, alho em pó, pimenta preta

Começar por descongelar os espinafres e o bacalhau. Colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Quando começar a ferver colocar os espinafres e o bacalhau, apenas para escaldar durante 2 ou 3 minutos. Retirar e escorrer com um passador. Reservar.

Colocar um fio generoso de azeite numa frigideira e levar a lume médio. Juntar as cebolas partidas em meias luas finas e os dentes de alho picados. Quando as cebolas estiverem macias e douradas, retirar para o recipiente onde se vai fazer a tarte. Reservar.

Levar novamente a frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver quente adicionar os cogumelos laminados em fatias grossas. Assim que os cogumelos começarem a alourar, juntar o bacalhau e os espinafres reservados, envolver e deixar secar. Juntar ao preparado da cebola e envolver. Por cima espalhar o queijo flamengo partido em pedaços pequenos.

Numa taça à parte bater os 5 ovos com os dois iogurtes, temperar de sal, alho em pó e pimenta preta. Despejar sobre o bacalhau. Por cima polvilhar com a mozarela. Levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 35 minutos e até estar bem douradinho.

Bom apetite!

Gratinado com Cogumelos e Queijo

Ingredientes:

4 ovos
200 gr de cogumelos laminados
100 gr de queijo ralado
1 colher de sopa de ervas da Provença
200 ml de natas
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Opcional: pão ralado para uma crosta crocante

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180°C.
Lavar e laminar os cogumelos.
Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio.
Adicionar os cogumelos e refogar até dourar.
Numa taça, bater os ovos com as natas.
Juntar as ervas da Provença, o sal e a pimenta.
Numa assadeira, colocar os cogumelos salteados.
Verter a mistura de ovos e natas por cima.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno 20 a 25 minutos, ou até que o gratinado esteja dourado.

Servir quente, acompanhando.

Dicas:
Para mais crocância: Polvilhar com pão ralado antes de levar ao forno.

Quiche de Atum e Tomate

Ingredientes;

-200 gr de atum enlatado (escorrido)
-3 a 4 tomates maduros
-3 ovos
-200 ml de natas de culinária
-100 gr de queijo ralado
-1 colher de sopa de mostarda
-Sal e pimenta (a gosto)
-Ervas da Provença ou manjericão fresco (a gosto)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180°C.

Escorrer e esmigalhar o atum.

Cortar os tomates em rodelas finas.

Bater os ovos com as natas até obter uma mistura homogénea.

Adicionar a mostarda, o queijo ralado, o sal, a pimenta e as ervas.

Misture bem.

Untar uma tarteira ou uma forma e espalhar o atum,
Verter a mistura de ovos e natas sobre o atum.

Colocar as rodelas de tomate por cima, pressionando-as levemente.

Levar ao forno durante 30/35 minutos ou até que a quiche esteja dourada e firme.

Deixe arredar um pouco antes de servir.

Acompanhar com uma salada de alface

Patê de Camarão ... Uma entrada deliciosa para a sua Consoada!

Ingredientes:

- 200 g de camarão cozido e descascado

- 4 palitos de delicias do mar

- 70 g de queijo cremoso

- 1 a 2 colheres de sopa de maionese

- algumas gotas de ketchup

- Algumas gotas de sumo de limão

- Sal a gosto

Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.

Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.

Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.

Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.

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Sangria de Champanhe para a Consoada

Ingredientes

1 garrafa espumante
(bem fresco)

1 laranja

1 Pêssego

1 rodela de ananás

1 Limão ou uma lima

200 g morangos
(congelados)

2 dl vinho do Porto
(branco)

1 água tónica
(fresca)

2 paus de canela

1 raminho hortelã

Preparação

1 - Corte os morangos ao meio, a laranja e a lima às rodelas finas e as outras frutas aos cubos.

2 - Coloque as frutas num jarro grande. Junte a canela, o vinho do Porto e a hortelã. Misture delicadamente, tape e guarde no frio durante 15 minutos.

3 - Antes de servir a sangria, adicione a água tónica e o espumante. Sirva bem fresco.

Nota: Não junte gelo. As bebidas devem estar bem frescas. Em alternativa, pode substituir o vinho do Porto por rum ou por licor a gosto.

Como demolhar na perfeição o seu Bacalhau para a Consoada

1. Para iniciar a demolha, passar as postas secas de bacalhau por água fria. O objectivo é retirar o excesso de sal do exterior.

2. De seguida, colocar as postas de bacalhau num recipiente, com a pele virada para cima e de preferência, sem as sobrepor, colocar água fria até encher. Caso usem água saída da torneira, adicionem cubos de gelo para que arrefeça rapidamente. Se tiverem possibilidade, coloquem uma rede ou um suporte no fundo para que as postas não fiquem em contacto com o sal que se vai depositando na base do recipiente.

3. O recipiente escolhido deverá ter o dobro do volume do bacalhau a demolhar e é importante que seja fácil de manusear, pois iremos trocar a água várias vezes. Costumo usar um recipiente de plástico, com tampa.

4. Guardar o recipiente no frigorífico. Muitas vezes, devido ao calor o bacalhau poderá adquirir um odor peculiar. Isto significa que a temperatura da água foi inadequada. Para mantermos a água da demolha sempre fria (inferior a 8ºC), guardar o recipiente no frigorífico.

5. Passadas 2 horas retirar toda a água e voltar a cobrir de água, depois disto, é aconselhável mudar a água de 8 em 8 horas.

6. O bacalhau da Noruega é classificado de acordo com o peso.

Tempos de demolha por categoria:

- Bacalhau corrente (peso entre 0,5 e 1 kg): 36 horas;
- Bacalhau crescido (peso entre 1 a 2 kg ): 48 horas;
- Bacalhau graúdo (peso entre 2 a 3 kg): 55 horas;
- Bacalhau especial (superior a 3 kg): 72 horas.
É importante ter atenção aos tempos de demolha para que as postas de bacalhau não fiquem, por um lado demasiado salgadas ou, por outro, deslavadas, quase sem sabor.

As postas mais finas, com cerca de 1 cm de espessura (abas e rabo) vão demolhar em menos tempo e são estas as primeiras a retirar. Caso queiram, podem fazer a demolha por tipo de posta, em recipientes separados.

7. Para sabermos se o bacalhau está no ponto de sal desejado, há quem prove, retirando uma lasca. Ou então, podemos inserir um palito numa das postas e provar. Este último é o método que utilizo. Nada melhor do que provar para termos o bacalhau demolhado ao nosso gosto!

Depois de demolhado, o bacalhau pode ser confeccionado de imediato ou congelado.

Como aproveitar o bacalhau:

- Lombos e postas altas: Para assar no forno, na grelha, cozer ou confitar;

- Postas finas: Preparações que não necessitem de lascas grandes. Ideal para usar nas caldeiradas, guisados, gratinados como o bacalhau com natas;

- Abas e rabos: Ideais para receitas em que se use o bacalhau desfiado finamente. Bacalhau à Brás, saladas, açordas.

Pescado nas águas frias, num habitat puro e gelado, o bacalhau da Noruega, tem características de sabor e textura que o distinguem. Bem seco e curado, com cor palha, depois de capturado o bacalhau da Noruega é preparado de modo tradicional (até aos 47% de humidade máxima) e as postas mais altas, formam lascas bem definidas depois de cozinhadas. Na escolha do bacalhau, a origem é importante.

Bifinhos com molho de cerveja e cogumelos

Ingredientes:

• 1 Kg de bifes (utilizei vitela)
• 1 lata de cerveja (330 ml).
• 200 ml de caldo de carne (se não tiver caseiro , 2 cubos Knorr)
• 200 gr de cogumelos frescos
• 1 cebola.
• 4 dentes de alho.
• Um raminho de salsa.
• Farinha
• Azeite.
• Sal e pimenta.

Preparação:

1.- Comece por cortar os bifes em tiras e passe-as ligeiramente por farinha temperados antecipadamente de sal e pimenta e frite numa frigideira com um pouco de azeite em lume brando.

2.- Quando estiverem dourados de ambos os lados retire e reserve.

3.- Use a mesma frigideira para refogar a cebola bem picada. Adicione uma pitada de sal.

4.- num almofariz , esmague os dentes de alho e a salsa.

5.- Com a cebola já refogada, adicione na frigideira os cogumelos laminados, o alho e a salsa.

Tempere tudo com sal e pimenta.

6.- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente os bifes na frigideira.

7.- Acrescente então a cerveja e o caldo de carne , misture bem ,
Coloque uma tampa para que evapore o álcool, mas os sabores se concentrem bem.

8.-Deixe cozinhar durante uma hora em lume brando.

Se o molho ainda parecer muito líquido, deixe ferver sem tampa por alguns minutos em fogo alto até que reduza um pouco (ou retire um pouco de caldo e dissolva com um pouco de maisena)
Prove de tempero e rectifique se necessário.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Servi com massa, mas pode acompanhar com o que mais gostar.

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