Areias com Limão e Canela (Alentejo)

 

 

 








Ingredientes:



450 gr de farinha de trigo

160 gr de açúcar

150 gr de banha de porco

1 limão "só a raspa"

açúcar q.b.

canela em pó q.b.



Confecção:



Numa tigela misture a farinha com o açúcar.

Faça uma cova no meio e deite a banha e a raspa da casca de limão.

Trabalhe a mistura, só com a ponta dos dedos apertando a massa.

Com a ajuda de farinha forme bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve a cozer em forno a (180ºC) quando começarem a ficar lourinhas retire-as.

Passe por açúcar e canela em pó.

Nota: Não deixe cozer demasiado, para não ficarem muito duras.

Bolinhos de Cenoura

 

Ingredientes:





1 kg de cenouras

1 kg de açúcar

8 gemas de ovos

8 claras em castelo

8 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

raspa da casca de 1 limão

canela em pau



Confecção:



Cozem-se as cenouras em água temperada com um pouco de sal e a canela.

Escorrem-se e passam-se pelo passador.

Junta-se o açúcar e vai ao lume até ferver.

Tira-se, deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas bem batidas, as claras em castelo, a farinha, a raspa da casca de limão, a manteiga e o fermento, envolvendo tudo muito bem.

Leve ao forno a cozer em forminhas de papel.

Bola de Bacalhau (Lamego)

 

 

Ingredientes:



500 g de farinha ;

5 g de fermento de padeiro ;

1 colher de chá de sal ;

100 g de margarina ;

3 cebolas grandes ;

5 dl de azeite ;

2 boas postas de bacalhau ;

azeite para untar



Confecção:



Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se o fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna, onde se diluiu o sal, e trabalha-se tudo de modo a obter uma massa dura. Adiciona-se depois a margarina amolecida, a pouco e pouco, e amassando. Quando a massa se desprender das mãos e do alguidar e fizer bolhas, está pronta. Polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor. Põe-se a levedar em local temperado durante cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Entretanto, picam-se muito grosseiramente as cebolas e deitam-se num tacho com o azeite. Juntam-se as postas de postas de bacalhau demolhado, sem peles e sem espinhas e feitas em lascas. Deixam-se cozer até o bacalhau estar macio.

Quando a massa estiver levedada, retiram-se cerca de dois terços da porção e põe-se esta massa num tabuleiro untado com azeite. Este tabuleiro deverá medir cerca de 40 cm x 30 cm. Molham-se as mãos em azeite e começa-se a esticar a massa de modo a cobrir o fundo e as paredes do tabuleiro. Dispõe-se por cima o recheio de bacalhau e cebolas e cobre-se com a restante massa esticada. Puxam-se os lados da massa sobre a parte de cima e dobram-se as pontas unindo a massa para não deixar escapar o recheio. Unta-se toda a superfície da bola com mais azeite e leva-se a cozer em forno bem quente.



Esta bola deve ficar muito baixa, não devendo atingir mais do que 3 cm de altura.

 

Queijadas rápidas de Laranja (demoram apenas 5 minutos a fazer)

 

Ingredientes :



meio litro de leite
1 laranja ( sumo e raspa )
2 ovos
130 gr de farinha
300 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
canela para polvilhar
manteiga para untar


Modo de preparação :


Muito simples basta bater todos os ingredientes no liquidificador, e depois distribuir por forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha...
Depois levar ao forno pré aquecido a 180º e deixar cozer durante 40 minutos...


Depois de frias é só desenformar e polvilhar com canela em pó ...

Tarte Salame de Chocolate e Nozes

 

Ingredientes


2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
2 Ovos + 3 gemas
300 gr de açúcar em pó
2 pacotes de bolacha maria
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente


Para a cobertura


1 tablete de chocolate 70% de cacau
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

Depois de estar derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.

Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.

Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão e as nozes.

Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.

Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.

Entretanto, preparar o creme para cobertura.


Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, juntar o chocolate e deixar em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate, retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.

Cobrir o bolo com o creme ainda quente.

Enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate.





Nota: para uma tarte mais pequena pode fazer metade da receita.

Sardinhas assadas no Forno

 

Sardinhas assadas no Forno 

Ingredientes

1 Kg de Sardinhas pequenas
6 Dentes de alho
Azeite q.b.
Pimentão doce “Colorau”
2 Folhas de louro
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b.
Vinagre q.b.

Preparação

Arranje as sardinhas e ponha-lhe sal, deixe durante 30 a 40 minutos. Passe-as por água fria e ponha-as a escorrer.

Passe as sardinhas por farinha e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite e umas gotas de vinagre, polvilhe com pimentão-doce, por cima coloque os dentes de alho laminados, as folhas de louro partidas.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC. até ficarem douradinhas.

Acompanhe com salada a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Bolo de Canela e Erva Doce

 

Ingredientes 

6 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de óleo

1 colher de chá fermento

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela

No liquidificador colocar os líquidos e o açúcar, depois juntar os secos.

Levar ao forno pré aquecido a 180° durante 40 min (fazer o teste do palito).

Entrecosto no forno à moda antiga

 

Ingredientes

1,5 kg de entrecosto de porco (costelas cortadas individualmente)

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sopa de massa de pimentão (pimentão vermelho moído)

2 colheres de sopa de alhos moídos

Sal e Pimenta q.b.

1 copinho de vinho branco

1 malagueta cortada em pedaços

Banha de porco q.b.



Preparação



Tempere o entrecosto de véspera com todos os ingredientes menos a banha.

Na hora de assar, coloque o entrecosto numa assadeira de barro, coloque pedaços de banha de porco por cima e leve ao forno até estar bem assado.

Uma receita muito simples, mas muito saborosa.

Enxovalhada - Alentejo

 

Ingredientes

8 ovos

500g de açúcar

250 g manteiga

raspa de limão q.b.

1k farinha branca de neve com fermento

0,5l de leite

1 colher de sopa de canela em pó

Para polvilhar:

Açúcar e canela

Nozes (facultativo)

Bater tudo num alguidar.

Colocar a massa num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha. Polvilhar a massa por cima com açúcar e canela em pó.

Levar ao forno a 180 graus até estar cozida.

A Avó Guida ensina a fazer Patas de Veado... quem resiste a esta delicia?

 

Ingredientes para o bolo:


- 4 ovos
- 120g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 120g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei de 40 x 25 cm, convém que seja grande para que a massa fique fina).


Bata as claras em castelo firme. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Acrescente o leite, a farinha peneirada e por fim as claras, envolvendo com cuidado.



Verta o preparado para o tabuleiro e espalhe a massa de forma a obter uma camada uniforme.


Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos ou até o teste do palito sair seco.



Retire do forno e desenforme sobre um pano humedecido. Espalhe metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer.



Ingredientes para o recheio e cobertura:


- 2 ovos
- 3 gemas
- 125g de açúcar
- 125ml de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- coco ralado qb
- canela em pó qb

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Depois de levantar fervura conte 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.
À parte, misture as gemas com os ovos e o amido de milho. Coe e misture com a calda de açúcar. Leve novamente ao lume e mexa sempre até engrossar.

Montagem:


Corte as pontas da torta. Divida a torta em 5 partes iguais, depois dê um corte na diagonal em cada uma das partes de forma a obter 10 partes inclinadas. Barre a superfície inclinada e as laterais com o doce de ovos, polvilhe depois as laterais com coco ralado e faça um risco de canela em pó na superfície (como mostram as fotos). 

 

Feijoada de Bacalhau

 

 

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras
1/2 couve lombarda
1 lata de tomate em pedaços
4 folhas de louro
1/2 molho de salsa
1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 pitada de flocos de piripiri
sal
500 a 600g de feijão branco cozido



Confeção

Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar o alho, o tomate e a cenoura partida em rodelas ou meias luas. Acrescentar 1 copo de água.



Partir a couve lombarda e pedaços. Adicionar ao tacho logo que esteja a ferver.


Acrescentar os temperos: folhas de louro, molho de salsa atado, pimentão doce, massa de pimentão, piripiri e sal. Retificar a água se necessário e deixar ferver 10 minutos.


Partir as postas de bacalhau em pedaços (não retire pele nem espinhas, esses elementos dão sabor). Acrescentar o bacalhau ao tacho. Deixar ferver mais 5 minutos.


Juntar o feijão cozido e cozinhar mais outros 5 minutos.

Servir com arroz branco.

Pasteis de Bacalhau - Receita da Avó Guidinha - Dourados, estaladiços, apetitosos...

 

Ingredientes


750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar




Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.



Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.

Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.




Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.



Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.

Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.


Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.

Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).



Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.



Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.


Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.

Tarte Amendoim - Esta tarte de amendoim combina uma massa fofa com os amendoins envolvidos num delicioso caramelo ... Uma delícia fácil de fazer .

 

Esta tarte de amendoim combina uma massa fofa com os amendoins envolvidos num delicioso caramelo ... Uma delícia fácil de fazer .


Ingredientes


Tarte

4 Ovos
200 gr de Açúcar
200 gr de Farinha
100 gr de Margarina
50 gr de Fécula de Batata



Caramelo de Amendoins


100 gr de Margarina
100 gr de Açúcar
0,3dl de Leite
200 gr de Amendoins


Modo Preparação



Tarte


Começa-se por juntar os ingredientes secos numa taça: o açúcar, a farinha e a fécula. Depois colocam-se os ovos e batem-se. Por fim, acrescenta-se a margarina derretida e bate-se bem.


Coloca-se este preparado numa forma para tartes, previamente untada e enfarinhada. Leva-se ao forno a 160◦ .



Caramelo de Amendoins


Coloca-se o açúcar e a margarina numa frigideira e leva-se ao lume. Quando os ingredientes estiverem derretidos, com a cor pretendida, junta-se cuidadosamente o leite. Por fim, adicionam-se os amendoins e retira-se do lume.


Montagem


Quando a tarte estiver cozida, cobre-se com o caramelo de amendoins e leva-se, novamente, ao forno, de modo a tostar. Retira-se e emprata-se.