Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: julho 2024

Salada Fria de Arroz com Atum

Ingredientes:

4 latas de Atum em azeite
250g de arroz de grão longo
150g de ervilhas congeladas
1 cenoura
1 lata de milho média
200g de tomate cereja
1 frasco de azeitonas descaroçadas
4 ovos

Molho:

2 c. de sopa de maionese
azeite das latas de atum
vinagre q.b.
sal e pimenta preta de moinho

Preparação:

Coza o arroz com sal e água abundante durante 10 minutos. Escorra e passe-o por água fria.

Coza as ervilhas durante 5 minutos. escorra e passe-as por água fria.
Rale a cenoura em fios e corte os tomates em pedaços.

Escorra o milho e passe-o por água fresca.

Coza os ovos durante uns 10 minutos e descasque-os.

Corte as azeitonas em rodelas.

Numa tacinha coloque a maionese, a azeite (usei o de duas latas de atum) o vinagre a gosto, sal e pimenta.

Numa taça larga coloque o arroz bem escorrido, junte o tomate, milho, azeitonas, cenoura, ervilhas e 3 latas de atum escorrido. Junte uma porção do molho preparado e envolva tudo.

Por cima espalhe a outra lata de atum, os ovos cozidos em gomos e mais algumas azeitonas. Se necessário junte mais molho.

Leve ao frio e desfrute desta salada deliciosa.

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Delícia Fresca de Bolacha Maria

Ingredientes:

200 gr de bolachas tipo "Maria"
1 lata de leite condensado (397 gr)
6 dl de nata
2 iogurtes naturais
12 folhas de gelatina incolor
óleo para untar

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique grosseiramente as bolachas.

Deite o leite condensado numa tigela, junte os iogurtes e mexa.

Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado do leite condensado e mexa. Junte o chantilly e envolva suavemente, adicione depois a bolacha e envolva novamente.

Unte uma forma com óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore com mais bolachas.

Nota: Este doce foi feito numa forma de aro amovível de 28 cm.

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Fantástico pão recheado com queijo e chouriço.(15 minutos de preparação)

Ingredientes

1 pão saloio
1 chouriço
2 linguiças picantes
200 gramas queijo mozzarella ralado
150 gramas mistura de queijos para gratinar
300 gramas maionese Calvé
manjericão fresco
1 colheres (sopa) orégãos secos
1 colheres (sopa) tomilho seco
2 colheres (sopa) cebolinho fresco picado

Prepara-se em 15 minutos:

Ligue o forno e regule-o para os 200 º C (calor circulante).

Corte uma tampa ao pão e escave cuidadosamente o seu interior.

Tire a pele ao chouriço e às linguiça, corte-o em pedaços, deite no robô de cozinha e pique finamente.

Misture os enchidos picados com os queijos, a maionese Calvé, os orégãos, o tomilho e o cebolinho.

Coloque a caixa de pão sobre uma folha de papel de alúmínio e recheie com o preparado.

Coloque a tampa no pão e embrulhe-o no papel de alumínio.

Coze no forno em 25 minutos:

Ponha o pão num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte o miolo retirado em pedaços.

Abra o papel de alumínio, retire a tampa de pão e coloque-a no tabuleiro juntamente com os pedaços de miolo e leve ao forno por mais 5 minutos com o grelhador ligado.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.calve.pt

Bôla de carne (em formas individuais)

Uma receita que sai sempre bem!

6 Ovos
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de óleo (nunca encho bem).
2 colheres de chá de fermento
sal (omiti, já tem muito nas carnes).
Carnes fumadas, usei fiambre, bacon, chourição.

O segredo é que juntei uma colher de sopa de açúcar, dá-lhe um toque delicioso.

O modo de preparação fácil e eficiente, bater tudo sem nenhum preceito e no fim juntar as carnes partidas aos pedacinhos bem pequeninos.

Vai ao forno a cozer em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://artesviagensesabores.wordpress.com

Receita fácil de Rissóis de Camarão

Para a Massa:

1 tigela de farinha (450g)
1 tigela de água (650 ml)
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Para o recheio:

1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 litro de água a ferver e temperada com sal.

Deixe cozer 3 minutos.

Escorra-os, reservando o caldo.

Descasque os camarões.

Pique 10 camarões na picadora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.

Junte a farinha.

Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.

De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.

Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.

Junte os restantes camarões e a salsa picada.

Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

3. Entretanto, prepare a massa.

Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.

Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.

Espalhe sobre ela colherinhas de creme.

Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.

Frite-os em óleo quente.

Sangria Fresca de Verão

Ingredientes:

Ingredientes para 1 litro de sangria

- 0,75 l de vinho tinto
- 0,20 l de gasosa ou 7up ou Sprite
- 100 gr. de açúcar amarelo
- 1 laranja grande cortada em pedaços
- 10 morangos aos pedaços
- 1 limão cortado em pedaços
- 1 maçã cortado em pedaços
- 1 pau de canela

Preparação:

1. Num jarro que tenha capacidade para 1,5 l, (já que será necessário ter mais espaço para as frutas), coloque as frutas cortadas.

2. Junte o açúcar

3. Coloque o vinho e mexa toda a mistura até o açúcar ficar dissolvido.

4. Coloque o pau de canela

5. Leve ao frigorífico pelo período mínimo de uma hora, para que se concretize o passo essencial: o vinho ganhar o sabor das frutas e adocicar.

6. Quando for altura de servir, junte a gasosa. Não deve ser colocada antes disso, para que a sangria esteja gaseificada quando for servida. Se for colocada antes, perde o efeito desejável.

7. Se não estiver suficientemente fresca, poderá adicionar algumas pedras de gelo.

Notas adicionais:

Poderá adicionar outros ingredientes a seu gosto. Um relativamente comum é a hortelã, que deve ser colocada com moderação (um ramo é mais do que suficiente para um litro de sangria), para não anular os outros sabores.

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Farófias no Forno

Ingredientes:

6 claras
100 gr de açúcar
Uma pitada de sal

Molho:

5 dl de leite
6 gemas
Casca de 1/2 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de amido de milho
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. De seguida, adicione a pouco e pouco, 100 gr de açúcar até obter um merengue.

Unte um recipiente com manteiga. Disponha o merengue em colheradas e leve ao forno pré aquecido a 180º. durante 10 minutos.
Para o molho: dissolva as gemas e o amido de milho no leite. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar.

Verta o molho sobre o merengue e polvilhe com canela.

Sirva fresco.

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Semifrio de Salame

Ingredientes:

8 folhas de gelatina
2 salames de compra (usei da marca Continente Seleção)
400 ml de natas para bater
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 claras
Chocolate em pó q.b.
Amêndoas de chocolate q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Coloque um aro de 26 cm sobre um prato. Corte o salame às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes do aro. Reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes, junte-lhe o leite condensado e envolva. Á parte, bata as claras em castelo e envolva-as também no preparado anterior.

Retire três colheres de sopa deste preparado para um tachinho, junte-lhes as folhas de gelatina escorridas e leve a lume brando, até derreterem, mexendo sempre. Retire do lume e envolva na mistura inicial.

Verta na forma onde está o salame, alise e leve ao frigorifico, até ficar firme.

Na fora de servir, retire com cuidado o aro e decore a superficie do semifrio com chocolate em pó e as amêndoas.

Fonte: Adaptado da revista "Mulher Moderna na Cozinha".

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Semifrio Mandarim

Ingredientes:

300 gr de bolacha Maria
150 gr de açúcar
1 litro de leite morno
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
4 saquetas de pudim instantaneo Mandarim
12 folhas de gelatina incolores
Bolacha Maria ralada q.b.

Preparação:

Coloque seis folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

Deite num tacho, os pudins, o açúcar e o leite. Leve ao lume, sem parar de mexer até aquecer. Escorra as folhas de gelatina e junte ao tacho. Mexa novamente até as mesmas se dissolverem e o creme engrossar. Deixe arrefecer.

Numa forma de fundo amovível e com aro (usei uma com 26 cm de diametro), disponha uma camada de bolacha. Com a ajuda de uma concha de sopa, verta pudim sobre as bolachas. Repita novamente o processo (uma de bolacha, outra de pudim). Reserve.

Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cinco minutos.
Entretanto bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado.
Escorra a gelatina e leve ao microondas a derreter mas sem deixar ferver.

Junte a gelatina derretida às natas batidas e ao leite condensado e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, deite o preparado anterior na forma, sobre o pudim com bolachas.

Alise, leve o frigorifico até solidificar.

Na hora de servir, retire com cuidado o aro, e polvilhe o topo com bolacha triturada.

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Moelinhas deliciosas à moda da tasca da D. Ana (as melhores que já comemos)

Ingredientes:

1Kg de moelas
1 cebola (grande) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cerveja branca (33 cl)
1 dl de whisky
1 copo de água
Bacon aos cubos (opcional)
2c. de sopa de azeite
2c. de sopa de margarina
2c. de sopa de polpa de tomate, bem cheias
1 caldo de galinha (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tabasco ou piripiri a gosto

Preparação:

Coza as moelas em água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as e corte-as em 4.
Entretanto leve o bacon a tostar, assim que estiver tostado retire e reserve.

Na mesma panela que tostou o bacon junte o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Adicione a cebola, o louro e deixe refogar. Junte novamente o bacon, o alho e as moelas cortadas em pedacinhos. mexa bem.

Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate, o caldo de galinha e deixe refogar um pouco mais.

Tempere de sal, pimenta e piripiri.

Junte o whisky e deixe fervilhar, de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume forte até o álcool evaporar depois baixe o lume. Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. As moelas devem ficar tenras.

Retifique os temperos caso seja necessário e junte mais água se for preciso.

Sirva bem quente acompanhado de arroz branco ou batata cozida.

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Bolo Real do Paraíso

Ponha 500gr. de açúcar em ponto de cabelo e retire do lume para juntar a 250 gr. de amêndoas raladas. Junte 15 gemas de ovos, sendo 5 com claras. Leve a mistura ao lume até fazer castelo pequeno. Retire do lume e misture 200 gr. de pão ralado. Trabalhe esta mistura e junte a canela. Unte uma forma com
manteiga, polvilhe com farinha e... deite a “espécie” que não deverá chegar até às bordas da forma. Leve ao forno em lume brando.

Depois de cozido pode cobrir com uma fina camada de ovos moles.

Delicia este doce conventual, criado no convento do Paraíso em Évora, que através da simplicidade dos seus elementos mas da especialidade da sua confecção nos consegue deixar de barriga cheia e alma preenchida.

Convento do Paraíso

Fundado em 1450 por dominicanas, devido ao sistema de emparadamento de três irmãs nobres de apelido Galvoas, este convento passou à terceira Ordem de S. Domingos em 1499. Um grande benemérito desta casa foi D. Álvaro da Costa, conselheiro do rei D. Manuel.
O nome do convento advém de uma oferta de uma escultura da virgem, por uma dama eborense, de nome: D. Isabel Afonso. Foi uma das últimas casas monásticas, tendo sido fechada em Novembro de 1897, depois da morte da sua prioresa, soror Maria Isabel do Coração de Jesus.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://deliciarte.wordpress.com

Tarte rápida de cenoura

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
4 cenouras grandes cozidas
140 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de coco ralado
1/2 colher (café) de canela
Açúcar em pó q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, retirando o excesso das bordas;

2. Usando um liquidificador, processador ou varinha mágica, reduzir as cenouras, o açúcar, os ovos, as natas, o côco, a canela e o amido de milho a puré;

3. Verter o preparado sobre a base de massa na tarteira. Levar ao forno durante 35 minutos ou até que esteja cozida. Deixar arrefecer e desenformar, polvilhando com açúcar em pó.

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Arroz de Bacalhau com Grelos

Esta associação do bacalhau com os grelos de nabo resulta particularmente feliz e faz deste arroz malandro que pede para ser comido devagar uma festa para o paladar.

Ingredientes:

Arroz de bago curto
Bacalhau
Grelos de nabo
Azeite
Tomate
Cebola
Alhos
Louro
Malagueta
Sal e pimenta
Vinagre (facultativo)
Fécula ou farinha de arroz (eventual)

Preparação:

Coza o bacalhau e reserve o caldo resultante da cozedura. Retire peles e espinhas (ou só as espinhas se todos os convivas gostarem de pele) e parta o bacalhau em lascas e pedaços grandes. Reserve no frigorífico, de modo a que esteja bem frio no final da confecção do prato.

Faça um refogado normal, em azeite.

Deixe apurar e introduza então o arroz que deve ser de grão curto e apto a largar uma quantidade apreciável de amido para o caldo. Usei arroz Redondo, uma variedade espanhola especialmente resistente à cozedura e que cresce muito, absorvendo todos os sabores do caldo, mas pode ser usado o incomparável Carolino, apenas precisa de maiores cuidados no ponto de cozedura. Envolva bem, mexendo sempre até que os bagos se apresentem translúcidos.

Junte então um golpe de vinagre (se está a usar tomate maduro e bastante ácido, isso pode ser desnecessário), mexa e comece então a juntar, aos poucos, a água em que cozeu o bacalhau, mexendo sempre entre cada adição, como se fosse para um arroz “italiano”.

Isto permite que o arroz vá soltando amido e engrossando o caldo.

Quando o arroz estiver sensivelmente a meio da cozedura, junte então os grelos previamente escaldados e continue até o arroz estar no ponto de cozedura ideal, isto é, nem aberto, nem com um desagradável núcleo duro.

Isto pode variar muito consoante o tipo de arroz usado, desde os 12-13minutos do Carolino aos mais de 20m do Bomba ou aos 19m deste Redondo que usei. Nesta altura o caldo deve ser abundante e bem cremoso, nada de aguadilhas líquidas a escorrer no prato como se fosse uma sopa. Arroz malandro não é isso! Essas “aguadas” são simplesmente arrozes mal feitos!

Se o seu arroz, no momento em que se apresenta cozido está seco, tem de lhe juntar mais líquido; se, pelo contrário, está aguado, então tem de corrigir esse aspecto e não o poderá fazer continuando a ferver o arroz que acabará por abrir e transformar-se numa papa.

Como a falta é de amido de arroz, então terá de juntá-lo e é para isso que há farinha ou fécula de arroz à venda. Dissolva uma colher de sopa num pouco de água e adicione aos poucos ao arroz de modo a que o molho se torne espesso e aveludado, envolvendo os bagos mas sem escorrências pelo prato.

É o grau de cozedura do arroz que manda parar a fervura, não a consistência do caldo. Para parar prontamente a fervura há que baixar drasticamente a temperatura e é isso que vai fazer o bacalhau gelado que guardou no frigorífico, lembra-se?
Junte-o ao arroz e mexa de imediato.

Sirva sem grande demora pois a tendência de qualquer arroz é para ir secando.

Bacalhau com todos... na broa!

Ingredientes:

1 broa de pão caseiro
3 postas de bacalhau
6 batatas médias
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 molho de grelos
3 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho.

Preparação:

Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque aí as postas de bacalhau, os alhos socados e o louro. Tape e deixe ficar lentamente, cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar macio e bom para lascar.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água fervente com sal.

Coloque os ovos a cozer. Arranje os grelos e junte-os às batatas. Deixe cozinhar, mas sem deixar cozer demais. Lasque o bacalhau, retire o alho e o louro e no azeite coloque a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida junte o bacalhau.

Tempere de pimenta de moinho.

Retire a tampa ao pão e escave o interior de forma a retirar o miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau e envolva ligeiramente.

Descasque os ovos, Coloque a mistura na caixa de pão, por cima as rodelas de ovos e regue com o azeite do tacho, Tape e leve ao forno pré aquecido, cerca de 10 minutos. O azeite sobre a broa dá-lhe um sabor maravilhoso!

Frango no Forno com Cerveja e Limão

Ingredientes:

1 frango do campo
4 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de café de ervas finas
1 folha de louro
1 dl de azeite
25 cl de cerveja
1 pouco de piripiri a gosto
1 pitada de sal
1 limão
1 cubo de caldo de galinha knorr
25 gr de margarina

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Lave o frango e coloque-o num tabuleiro. Reserve.

Numa tigela, coloque os dentes de alho descascados e finamente picados, o pimentão doce, as ervas finas, a folha de louro, o azeite, a cerveja, o piripiri e o sal. Envolva tudo e barre todo o frango (exterior e interior) com este preparado. Coloque também no seu interior o cubo de caldo galinha e três rodelas do limão.

Por fim regue o frango por cima, com o sumo do 1/2 limão que sobrou e espalhe também a margarina cortada em cubos.

Leve ao forno, vire-o de vez em quando até ficar assado e com uma cor dourada.

Sirva acompanhado por exemplo, de salada, arroz ou de batatas assadas à padeiro.

Nota: Não coloco o tempo que leva a assar porque depende do tamanho do frango e até do tipo de forno.

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Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

1+1/2 embalagens de lasanha fresca
3 lombos de bacalhau (podem ser sobras de bacalhau cozido)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras em fios
2 talos de alho francês
azeite, e sal q.b.
2 folhas de louro
noz moscada ralada na hora
bechamel q.b.
queijo mozarella ralado

Preparação:

Comece por preparar o bacalhau, pele-o e retire-lhe as espinhas. Desfaça-o em lascas. Leve ao lume, o azeite com a cebola e os alhos picados, o louro e deixe refogar. Corte o alho francês em rodelas. Rale a cenoura. Junte o bacalhau e os legumes à cebola.

Deixe refogar e tempere com a noz moscada, e o sal (com cuidado). Junte bechamel q.b. e envolva bem.

Coloque um pouco de bechamenl no fundo de um pirex, e depois vá fazendo camadas de massa e de recheio de bacalhau. Termine com bechamel e cubra com queijo ralado.

Leve ao forno quente até gratinar. Sirva acompanhado de uma salada a gosto.

Tarte de Lamego

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
200 g de miolo de amêndoa ralado
200 ml de água
5 Ovos
6 gemas
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique o fundo com um garfo.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione à calda o miolo de amêndoa e envolva bem. Bata os ovos com as gemas.

Adicione a calda em fio aos ovos e envolva bem.

Coloque o preparado anterior na tarteira e leve ao forno, por cerca de 35 minutos, ou até a superfície ficar douradinha e a massa firme. Retire do forno e polvilhe com bastante açúcar em pó antes de servir. @https://gastronomia.portaldigital.pt

Pão recheado com alheira

Ingredientes:

1 pão grande (utilizei pão de Rio Maior)
1 alheira de Mirandela
1 dente de alho grande
200g de queijo Mozarela ralado
100g de queijo da Ilha ralado
6 colheres de sopa bem cheias de Maionese
q.b. de tomilho fresco
q.b. de cebolinho

Preparação

1.Comece por cortar a "tampa" do pão.

2.Retire o miolo do interior do pão e reserve.

3.Retire a pele à alheira, "parta-a" em pedaços.

4.Num recipiente junte a alheira em pedaços, o alho bem picado, os queijos, e a maionese. Misture tudo muito bem.

5.Adicione algumas folhas de tomilho fresco e alguns pedaços de cebolinho.

6.Volte a misturar tudo muito bem, até obter uma pasta homogénea.
Nota: caso não consiga misturar tudo muito bem, pode verter o preparado para um processador de alimentos e triturar até obter a consistência desejada.

7.Recheie o pão com a pasta.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até o queijo estar bem derretido.

9.Retire do forno, sirva de imediato com tostas.

Doce da Casa de Café e Natas

Creme de Natas

400 ml de natas bem frias

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

Bata as natas bem frias com o açúcar. Junte o aroma de baunilha e continue a bater até as natas estarem firmes.

Mousse de Café

3 c. sopa de café instantâneo
água a ferver q.b.
1 lata de leite condensado
400ml de natas frescas
3 folhas de gelatina transparente

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 mins. Bater as natas em chantilly no robot de cozinha. Colocar o café numa chávena de café e preencher com água a ferver. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas durante 10seg na potência máxima. Adicionar o café à gelatina e mexer. Juntar-lhes o leite condensado e mexer bem para arrefecer e incorporar. Adicionar esta mistura, lentamente, às natas com o robot na potência média.Reserve.

Ainda vai necessitar de:

Bolachas maria q.b

Café expresso frio

Raspas de chocolate

Montagem

Passe as bolachas muito rapidamente por café frio e parta-as aos pedaços para dentro de taças individuais.

Cubra com uma camada de preparado das natas (até metade da taça).

Cubra com mousse de café até encher as taças.

Enfeite com raspas de chocolate e sirva bem fresco.

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Lulas grelhadas com molho verde

Ingredientes

8 lulas médias
4 dentes de alho
1 raminho de salsa fresca
Sal q.b.
Azeite extra virgem q.b.
Rodelas de limão

Preparação

1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.

2. Limpe as lulas, separe a cabeça e corte os tentáculos.

3. Coloque algumas gotas de azeite numa frigideira. Quando estiver quente, coloque as lulas e os tentáculos. Cozinhe alguns minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para dourar.

4. Sirva as lulas com o molho por cima e rodelas de limão.

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Bolo Gelado de bolacha e doce de ovos

Ingredientes:

200g de bolacha maria
600ml de natas
8 claras
7 colheres de sopa de açúcar
8 folhas de gelatina
q.b. de doce de ovos (receita em baixo)

Preparação:

1.Comece por picar a bolacha Maria (quase em farinha) num processador.

2.Batas as natas até ficarem com um aspeto firme. Adicione gradualmente o açúcar sem nunca parar de bater.

Nota: para que as natas sejam mais fáceis de bater, deve colocá-las uns minutos antes no congelador.

3.Bata as claras em castelo.

4.Envolva as claras nas natas (com muito cuidado).

5.Demolhe as folhas de gelatina e leve-as a derreter por alguns segundos ao micro-ondas (sem nunca ferverem).

6.Junte-as rapidamente ao preparado das natas/claras. Reserve.

7.Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal.

8.Aplique uma camada de bolacha triturada, depois uma camada de natas/claras, posteriormente outra de bolacha triturada e outra de natas/claras.

9.Leve o gelado ao congelador de um dia para o outro para solidificar.
10.Prepare o doce de ovo de acordo com a receita em baixo.

11.Antes de servir, desenforme o gelado e cubra com o doce de ovo.

12.Decore com bolacha partida e sirva de imediato.

Doce de ovos

Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de água
12 gemas

Nota: pode utilizar outras quantidades, desde que mantenha a proporção de 1 colher de sopa de açúcar : 1 colher de sopa de água : 1 gema.

Preparação:

1.Num tacho junte o açúcar e água.

2.Leve o tacho a lume brando, deixando ferver até atingir o ponto pérola*.

3.Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

4.Coloque as gemas num recipiente e misture-as.

5.Deite um pouco de calda de açúcar nas gemas, mexendo energicamente com uma vara de arames.

6.Deite as restantes gemas (através de um coador) por cima da calda de açúcar e mexa bem.

7.Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
8.Retire e deixe arrefecer.

*Ponto pérola= Temperatura 108ºC (quando o fio que corre for espesso e na extremidade da colher ficar uma gota semelhante a um pérola ).

Babá de Laranja

Ingredientes

4 Ovos
200g de Açúcar
125g de Manteiga (à temperatura ambiente)
Raspa de 1 Laranja
125g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga (para untar a forma)

CALDA

180g de Açúcar
250ml de Água
Sumo de 2 Laranjas
Raspa de 1 Laranja

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga.

De seguida, junte as gemas e a raspa da laranja e bata novamente. Sem bater, incorpore alternadamente a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo.

Verta o preparado numa forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Verifique a cozedura do bolo e retire do forno.

Desenforme e, rapidamente lave a forma. Volte a colocar o bolo na forma limpa e pique toda a superfície com um palito. Reserve.

Entretanto, prepare a calda. Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.

Retire do lume e junte o sumo e a raspa das laranjas. Regue o bolo com a calda ainda quente.

Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Bolo de Laranja muito fofinho

Ingredientes

6 ovos,

1+1/2 chávenas de açúcar,

1+1/2 chávenas de farinha,

sumo de 2 laranjas,

raspa de 1 laranja,

1/2 chávena de óleo,

1 dl de leite

2 colheres de chá de fermento em pó.

Preparação

Bater as gemas com o açúcar e o sumo das laranjas até formar um creme fofo.

Adicionar o óleo e o leite, sempre a bater.

De seguida juntar a farinha peneirada com o fermento e as raspas da laranja e bater a massa até aparecer bolhinhas.

No final envolver as claras em castelo.

Fica muito fofinho.

@Virgínia Oliveira

Bifes no tacho com cogumelos e molho cremoso

Ingredientes

600 g de bifes de vitela

350 g de cogumelos

1 cebola

2 cenouras

50 g de farinha de trigo

75 ml de conhaque

10 amêndoas

1 fatia de pão torrado

2 raminhos de salsa

2 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta

Coloque um fio generoso de azeite numa frigideira ao lume. Passe os bifes por farinha e frite-os dos dois lados em lume alto para que não sequem muito. Remova para um prato e reserve.

Refogue a cebola picada no mesmo azeite.

Pique finamente o alho e a salsa e reserve.

Coloque o pão e as amêndoas na picadora e pique bem.

Quando a cebola estiver transparente adicione as cenouras às rodelinhas. Adicione os bifes. Regue com o conhaque e cubra com água ou caldo de carne. Tempere com sal e pimenta moída.

Baixe a temperatura do fogão assim que começar a ferver e deixe cozinhar em lume baixo tampado pelo menos uma hora.

Entretanto corte os cogumelos e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Adicione o alho picado e a salsa quando os cogumelos estiverem dourados. Mexa um pouco e retire para um prato.

Vamos adicionar o pão e a amêndoa picada aos bifes (pode não precisar de usar tudo). Adicione os cogumelos e deixe terminar de cozinhar mais 5 minutos.

Retire do lume e sirva.

Fonte: https://www.annarecetasfaciles.com

Bife à Portuguesa

Ingredientes (3 pessoas)

3 bifes altos de vitela
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 cálice de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta

3 fatias de presunto
3 ovos estrelados

Confeção

Temperar os bifes com sal e pimenta e fritá-los numa frigideira com azeite e os dentes de alho esmagados com casca. Retirar os bifes e manter em local aquecido. Fritar ligeiramente, no mesmo azeite as fatias de presunto. Retirar para junto dos bifes. Adicionar ao azeite o louro, o vinho branco e o vinagre e deixar reduzir. Apagar o lume, misturar a manteiga até derreter e deitar sobre os bifes. Sirva com um ovo estrelado, batatas fritas e uma salada.

Bifes de frango com limão no forno - crocantes por fora e macios por dentro, e que cheiro e sabor! Puro prazer saudável à sua mesa!

Ingredientes

Bifes de peito de Frango 500 g
Limões 2
Pão ralado 2 colheres de sopa
Farinha de milho amarela 2 colheres de sopa
Orégãos q.b.
Alecrim q.b.
Pimenta q.b.
Azeite extra virgem q.b.
Sal q.b.

preparação

Começamos a preparar a marinada para o frango: numa tigela colocamos o sumo dos dois limão, (reserve os limões espremidos), com uma colher de sopa de azeite, orégãos, alecrim e sal q.b.

Deixe o frango marinar durante uma hora no frigorífico , cobrindo a tigela com o película aderente.

Numa tigela, misturamos o pão ralado e a farinha de milho amarela.

Escorra o líquido da marinada e passe os bifes pela mistura de farinha e pão ralado.

Coloque o frango numa assadeira forrada com papel manteiga e um pouco de azeite, adicione um pouco de orégãos e alecrim, sal, pimenta e, finalmente, coloque um dos dois limões espremidos para marinar, cortado em fatias finas.

Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 25 minutos. Uma vez assado servimos de imediato.

Vai adorar.... crocante por fora e macio por dentro, e que cheiro e sabor! Puro prazer saudável à sua mesa!

Fonte:giallozafferano

Tarte cremosa de coco e ananás

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal
1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.

Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.

Leve ao forno por 20 minutos.

Guarde 5 rodelas de ananás para o final.

Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha, o coco e o açúcar, deixe misturar bem.

Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.

Quando a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno, retire os feijões, o papel de alumínio e verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.

Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir!

Pudim de mel do Algarve

Ingredientes

4 ovos
125g de açúcar
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
manteiga para untar a forma e farinha para a polvilhar

Misturam-se todos os ingredientes e deitam-se numa forma que se unta com manteiga e se polvilha com farinha de trigo e que se leva a cozer em forno médio (cerca de 170º C) tapada com filme de alumínio durante cerca de 35 minutos.

https://garficopo.blogspot.com

Bifes com Molho de Vinho do Porto e Cogumelos.... receita rápida e deliciosa!

Ingredientes

2 bifes de vitela

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 chávenas de vinho do Porto

2 chávenas de sumo de laranja

1 noz de manteiga

Folhinhas de tomilho ou alecrim

Sal e Pimenta q.b.

Um fio de azeite

Preparação

Coloque o vinho do porto e o sumo de laranja num tacho e deixe reduzir para metade. Junte a noz de manteiga e retire do lume.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem.

Sele os bifes dos dois lados e retire para um prato.

Na mesma frigideira, coloque os cogumelos, tempere de sal e pimenta, junte o alecrim e deixe cozinhar os cogumelos.

Junte os bifes aos cogumelos, adicione a redução de vinho do porto e laranja e deixe cozinhar um pouco.

Sirva de imediato acompanhado de batatas fritas.

Com Laranja.. Amêndoa e Coco... este bolo muito húmido é uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

600 g de laranjas com casca
200 g de farinha de amêndoa
50 g de coco ralado
250 g de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Finalização

240 ml de sumo de laranja (facultativo)

Modo de fazer:

Prepare uma forma redonda de 24cm untando e forrando o fundo com um disco de papel vegetal.

Pré aqueça o forno a 170°C.

Numa panela coloque as laranjas, cubra com água, tape a panela e leve ao lume para cozinhar durante 40 minutos. Assim que começar a ferver, baixe o lume.

Deite fora o líquido de cozer as laranjas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.

Corte as laranjas em pedaços para conseguir retirar todas as sementes. Coloque no processador ou liquidificador e triture para obter uma pasta, mas não precisa ficar totalmente lisa, podem restar alguns pedaços.

Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet para dissolver o açúcar.

Adicione o creme de laranja, o coco e a farinha de amêndoa, misturando bem.

Adicione o fermento, misture para envolver e transfira para a forma.

Leve ao forno e coza aproximadamente durante 60 minutos.

Faça o teste do palito a partir dos 50 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe amornar. Se desejar, coloque num prato e regue com sumo de laranja, regue aos poucos, deixando absorver.

Use a quantidade de sumo que preferir.

Bolo de Chocolate (receita da minha família)... fica uma delicia!

Colocar numa taça:

6 ovos,

chávena e meia de farinha,

1colher de sobremesa de fermento,

chávena e meia de açúcar,

1chávena de óleo

1chávena de leite

Bater tudo muito bem, Juntar 5 colheres de sopa de chocolate em pó e envolver muito bem.

Levar ao forno pré aquecido durante 45m a 180° em forma untada e enfarinhada.

Travesseiro de Claras

Ingredientes

8 claras;
3 colheres de sopa de açúcar;
Doce de ovos;
Amêndoas peladas q.b;

Para a torta, bater as claras em castelo, juntar o açúcar e continuar a bater até que fique uma espécie de merengue firme e brilhante.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e um pouco de manteiga e espalhar o merengue, levar ao forno cerca de 12 minutos em lume brando.

Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, e corte ao meio. (Faz dois travesseiros, mas pode rechear e sobrepor a outra parte, fazendo um travesseiro duplo)

Cobrir com o doce de ovos: utilizando sempre estas medidas:

Por cada gema, usar uma de colher de sopa de água e uma colher de sopa de açúcar.

Misture com uma vara de arames e leve ao lume a engrossar.

Decorar com amêndoas torradas.

Tarte de Amêndoa rápida - Leva apenas 5 ingredientes ...é uma delicia!

Ingredientes:

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa fatiada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bolo do Convento da Vidigueira

Ingredientes

500 gramas de açúcar
500 gramas de amêndoas trituradas
6 ovos inteiros e 6 gemas
100 gramas de farinha
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Numa tigela, misture com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas.

Junte a canela em pó e a farinha e misture bem. deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Em seguida, coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos.

Desenforme, depois de frio, corte o bolo em fatias que devem ser passadas pelo açúcar de confeiteiro.

Rissóis de camarão...de massa fina e crocante com um recheio aveludado e delicioso!

De massa fina, de uma crocância sumptuosa e, de um recheio de creme aveludado com grânulos de camarão selvagem, numa ligação perfeita de sabores, elevando-se no palato!

Deixe-se tentar!

Para a massa usei:

500 ml de água
500 ml de farinha tipo 55
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1/2 caldo de marisco knorr
Sal q.b.

Numa panela antiaderente, coloque a água, o sal, a manteiga e o caldo. Quando estiver a ferver em cacho, junte a farinha e, mexa energeticamente até não ver farinha na massa, desligue o fogão e, continue a mexer até meter o dedo, com cuidado, e a massa não agarrar.
Está pronta, despeje-a na mesa ou bancada e amasse bem durante uns 5 minutos. Envolva em película aderente e aguarde.

Para o recheio:

16 camarões (selvagens)
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho
1 chalota
Sal q.b.
Piripiri q.b.
100 ml de leite
Água de cozer o camarão q.b.

Coza o camarão em água, sal e piripiri a gosto, durante 4 minutos. Reserve a água, descasque os camarões e pique-os groseiramente (granulado).

Junte as cabeças à água de cozer os camarões. Volte ao lume e deixe levantar fervura. Introduza a varinha mágica e rale bem para intensificar o sabor. Reserve.

Numa frigideira, coloque a manteiga, a chalota e o dente de alho ralados, deixe alourar a manteiga, um pouco, junte a farinha, envolva até ficar tipo areia. Aos poucos junte o leite e a água de cozer o camarão, coada, mexendo até obter um creme, nem muito espesso nem muito fino. Adicione o granulado de camarão, envolva bem, Retifique o tempero, retire do lume e deixe esfriar.

Montagem:

Para quem tem calandra, usa-a, quem não tiver use o rolo para esticar a massa que deve ficar fina.
Coloque pequenos montes de picado na massa, dobre e corte com o cortador, se tiver, se não, com um copo.

Passe os rissois por ovo batido e, depois por pão ralado. Pode usar fresco ou, congelar para mais tarde.

Quando fritar, use fritadeira electrica ou de fogão com rede, em óleo bem quente, não deixe descongelar os rissóis.

Bom trabalho! Delicie-se!

Broa de milho ... uma receita que sai sempre bem!

Ingredientes:

- 1 kg. de farinha de milho;
- 700 gr. de mistura de farinhas para pão branco sem fermento (Uso farinha sem fermento T 65 ou 55);
- 1250 ml. de água;
- 1 colher e 1/2 de sopa rasas de sal;
- 20 gr. de fermento de padeiro;
- 3 colheres de sopa de açúcar.

Ferver 650 ml. de água. Num grande recipiente colocar a água a ferver e a farinha de milho para a escaldar. Mexa bem com uma colher e quando suportar a temperatura amasse bem com as mãos e forme uma bola. Deixe a massa descansar 1 hora.

Num alguidar colocar a restante água morna e dissolver o fermento, sal e açúcar. Adicionar a preparação de milho e adicionar a restante farinha amassando bem com as mãos.

Formar uma bola e deixar levedar durante 45 minutos devidamente tapado com um pano.

Passado os 45 formam-se as broas envolvendo bem em farinha. Levar a forno pré-aquecido nos 200Cº cerca de 1 hora).

Bom apetite

Crepes fininhos e muito saborosos... uma receita muito fácil e que sai sempre bem!

Ingredientes

250 g de farinha peneirada
4 ovos
450 ml de leite ligeiramente morno
2 colheres de sopa rum âmbar
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 pacote de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
50 g de manteiga derretida

Derreta a manteiga no microondas e aqueça o leite (levemente morno para evitar grumos)

Misture a farinha peneirada o açúcar e o sal numa tigela grande. Pode substituir 50 g de farinha por amido de milho para obter mais leveza.

Adicione os ovos, a manteiga derretida, e gradualmente o leite, batendo bem com um batedor para evitar a formação de grumos.

Adicione o rum e a baunilha e deixe descansar 30 minutos antes de cozinhar.

Aqueça uma noz de manteiga numa frigideira para crepes, e verta uma concha de massa.

Cozinhe dos dois lados até dourarem.

Tarte Pastel de Nata

Ingredientes

1 Massa Folhada
1/2 litro de Leite
200g de Açúcar
3 Gemas de Ovo
3 colheres de sopa de Maizena
1 colher de café de Essência de Baunilha

Preparação

1. Coloque a massa folhada na tarteira e pique o fundo com um garfo.

2. Num tacho dissolva a Maizena no leite.

3. Junte o açúcar, as gemas e a baunilha. Mexa tudo muito bem.

4. leve ao lume médio. mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do lume.

5. Verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos até ficar douradinha a gosto.

Bolo “Colchão de Noiva”... derrete-se na boca...

Ingredientes: 6 ovos; 250g. de açúcar; 100g. de fécula de batata; 1 colher (sopa) de farinha; 1 colher (chá) de fermento; sumo de 1/2 limão; coco ralado.

Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar, de seguida junta-se a fécula de batata já com o fermento adicionado e a farinha, mistura-se tudo muito bem. De seguida adiciona-se o sumo de limão e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Ingredientes para o creme: 3 gemas; 150g. de açúcar; 3 colheres de farinha maisena; 1/2 l de leite; 6 gotas de aroma ou essência de baunilha (caso não tenha pode substituir por um pau de canela ou ferver juntamente uma casca de limão).

Preparação do creme: Põe-se o leite num tacho ao lume já com a farinha maisena misturada, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme já estiver espesso, deitam-se as gemas e a essência de baunilha mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme a parte do meio e todo o bolo incluindo as laterais. Por fim, polvilha-se com coco ralado.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://pelacozinha.blogs.sapo.pt