Bolo Saudável de Cenoura e Laranja com Aveia e Amêndoa ....Sem açúcar refinado · Nutritivo · Saciante

 

Ingredientes (forma de 20–22 cm)



3 ovos

200 g de cenoura ralada finamente

Sumo e raspa de 1 laranja grande

1 e 1/2 chávena de flocos de aveia finos (ou aveia moída)

1/3 chávena de mel, xarope de agave ou tâmaras trituradas

1/4 chávena de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de aroma de baunilha

1/4 de chávena de amêndoas picadas



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma.



Bata os ovos com o mel até formar uma mistura cremosa.



Adicione o azeite, o sumo e a raspa de laranja e misture bem.



Incorpore a cenoura ralada.



Adicione a aveia, a canela, o sal e o fermento em pó.

Misture até obter uma massa homogénea.

Adicione a amêndoa.



Verta a massa na forma e alise a superfície.



Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.



Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.



Dicas

Quanto mais fina for a aveia, mais fofo ficará o bolo.



Ideal para o pequeno-almoço ou para depois do treino.



Mantém-se fresco durante 3 a 4 dias e congela muito bem.