Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: novembro 2023

Bolo de Natal de Bolacha com dois cremes

Ingredientes para o Bolo

500 g Creme pasteleiro
500 g de creme de chocolate
200 g de bolacha maria
400 ml de leite adoçado
q.b. Cacau em pó amargo

Prepare os cremes conforme receita em baixo de preferência na véspera de fazer o bolo.

Mergulhe as bolachas no leite adoçado, formando uma fileira no fundo de um pyrex quadrado de 20 x 20 cm.

Adicione uma camada de creme pasteleiro e cubra com outra camada de bolachas sempre embebidos em leite. Acrescentamos outra camada de creme de chocolate e outra de bolachas embebidos em leite.

Continuamos assim até que todos os ingredientes terminem. Deixe a descansar no frigorifico pelo menos 1 hora.

Quando estiver pronto, sirva polvilhando com cacau amargo por cima.

Creme pasteleiro

Ingredientes

500 ml de leite
5 gemas
100 g de açúcar
70 g de amido de milho (Maizena)
30 g de farinha
1/2 raspas de limão

Preparação

Aquecemos o leite com as raspas de limão sem fervê-lo.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescentamos o amido e a farinha peneirados duas vezes juntos.

Filtre o leite e, ainda quente, despeje-o sobre as gemas aos poucos, batendo tudo delicadamente. Coloque o preparado na panela adicionando também as cascas de limão e deixe engrossar por 2 a 3 minutos.

É importante mexer sempre de forma contínua para evitar que se formem grumos. Se eles se formarem, então misture o creme resolvendo o problema. Deixe arrefecer numa taça coberta com filme de cozinha.

Creme pasteleiro de chocolate

Ingredientes

500 ml de leite
4 gemas de ovo
120 g de chocolate amargo
100 ml de natas
35 g de amido de milho (maizena)
25 g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
100 g de açúcar

Preparação

Aqueça o leite, mas não deixe ferver.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Adicione a farinha peneirada, o amido de milho e a baunilha e continue a bater.

Acrescente o leite quente à mistura das gemas, aos poucos continuando a bater. O creme já começa a engrossar.

Despeje tudo numa panela, leve a ferver em lume baixo mexendo sempre até o creme engrossar.

Enquanto isso, derreta o chocolate amargo nas natas quentes, mexa até obter uma mistura homogénea.

Assim que o creme estiver pronto, transfira para uma tigela e acrescente o chocolate amargo derretido nas natas, mexa bem até derreter completamente.

Cubra o creme de chocolate com uma folha de filme plástico, mergulhe a tigela numa tigela maior com água fria e deixe arrefecer bem.

Sonhos de laranja

Ingredientes
(cerca de 20 a 30 unidades)

5 dl de água
200g de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de laranja
300g de farinha
7 ovos
Sumo de 1 laranja

Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação

Levar a água ao lume com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Quando ferver juntar a farinha, de uma só vez, e mexer sempre com uma colher de pau, até a massa soltar do fundo.

Retirar do lume e transferir a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. Retirar a casca de laranja.

Juntar os ovos, um a um, tendo o cuidado de amassar sempre, entre cada adição.
Por fim, adicionar o sumo da laranja e envolver bem.

Aquecer o óleo e com a ajuda de uma colher de sopa dispor quantidades pequenas de massa.Retirar quando tiverem com uma cor dourada.

Fonte original, todos os direitos reservados a:
http://cozinhacompinta.blogspot.pt

O Bolo Rei cá de casa

Ingredientes

500 g de farinha

2 ovos

100 g de açúcar

25 g de fermento padeiro

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de margarina

1 cálice de vinho do Porto

50 ml de leite

Raspa de um limão

Raspa de uma laranja

Sumo de uma laranja

Fruta cristalizada a gosto

Frutos secos a gosto

Dissolver o fermento no leite quente com a margarina e ir juntando todos os ingredientes.

Deixar levedar tapado com um pano, cerca de duas horas.

Forme uma argola com a massa.

Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele com gema de ovo.

Enfeite com frutos secos, cristalizados e montinhos de açúcar.

Leve a cozer ao forno pré aquecido a 180º.

Faça o teste do palito e delicie-se.

Pudim de Ananás (prepara-se em 10 minutos) uma delicia para o seu Natal!

Este pudim de ananás prepara-se num abrir e fechar de olhos, depois é só colocar a cozer no forno e ter paciência para que arrefeça.... pois quando comemos a primeira colher, não conseguimos parar....

Ingredientes:

5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite condensado de leite meio gordo
1 lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho
Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Triture as rodelas de ananás.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Morgado um doce conventual típico do Bussaco... uma sugestão para o seu Natal!

Ingredientes

12 claras de ovo
350 g farinha de noz
100 g mel
190 g açúcar amarelo
50 g amido de milho
Nozes para decorar
Açúcar em pó para decorar
8 gemas de ovo
150 g açúcar granulado
150 ml água
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220°C. Entretanto, preparar o merengue, começando por bater as claras em castelo.

Quando as claras formarem espuma, adicionar o açúcar aos poucos até as claras estarem bem firmes. Finalizar, adicionando o mel. De seguida, envolver a farinha de noz e o amido de milho.

O preparado deve ser dividido em 4 ou 5 discos de 20 cm cada, utilizando papel vegetal para o efeito.

Levar a cozer durante 15 minutos. Assim que estiver cozido, remover do forno e deixar arrefecer.

De seguida preparar o doce de ovos para utilizar como recheio.

Levar ao lume o açúcar com a água e o sal até chegar ao ponto de estrada, ou seja 109ºC.

Enquanto isso, num recipiente à parte, colocar as gemas e rompê-las. Verter a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre com umas varas de arame.

Levar de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre para não deixar torrar.

Por último, passar o recheio para uma taça limpa e colocar película aderente por cima.

Deixar arrefecer no frigorifico.

O bolo deve ser montado, intercalando cada camada com ovos moles.

Por fim, decorar com nozes aos pedaços e açúcar em pó. As nozes podem ser previamente torradas.

Bolo de Laranja (receita da avó)

Ingredientes:

2 Laranjas

3 Ovos

1e 1/2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

1 pitada de sal

1/3 chávena de óleo

Calda:

Sumo de 2 Laranjas

1/2 chávena de açúcar

Preparação:

Descascar as Laranjas e tirar a parte branca, cortar em pedaços deitar no liquificador.

Juntar os ovos e o óleo, bater por uns minutos, deitar o liquido numa tigela e adicionar o açúcar e mexer um pouco.

Adicionar a farinha o fermento e o sal, mexer bem, deitar na forma já untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Vai ao forno pré aquecido por uns 45 minutos a 180 graus.

Retire do forno depois de fazer o teste do palito.

Entretanto vamos preparar a calda.

Levamos ao lume o sumo das laranjas com o açúcar e despejamos sobre o bolo.

Pataniscas de Bacalhau.... ficam tão fofinhas que parecem nuvens!

Ingredientes:

200 g de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha Maizena, bem cheias
1 colher (café) de fermento em pó
1 dente de alho (opcional)
3 ovos batidos
salsa picada a gosto
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Óleo q. b. para fritar

Modo de Preparar:

O bacalhau deve estar limpo de peles, espinhas e, deve estar desfeito em pequenas lascas.

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco líquida.

Aqueça o óleo bem quente e frite pequenas colheradas do preparado. Frite de ambos os lados para que fiquem douradas.

retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva quentes ou frias...

Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate

Ingredientes:

5 cenouras cruas (sem pele e cortadas em rodelas)
5 ovos
3 chávenas de chá de açúcar
4 chávenas e meia de chá de farinha
1 chávena e meia de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento
200g de nozes picadas grosseiramente

Ingredientes para a cobertura:

1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas

Preparação:

No liquidificador colocar a cenoura, os ovos e o óleo. Triture tudo muito bem.

Verta o preparado para uma tigela, junte o açúcar e envolva bem com a vara de arames.

Junte a farinha e o fermento e bata tudo até obter uma mistura homogénea.

Junte as nozes e envolva (guarde umas para decorar).
Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Faça o teste do palito, assim que este sair seco retire o bolo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto prepare a cobertura. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela e reserve. Verta as natas para uma caneca e leve ao microondas, deixe aquecer bem mas sem ferver. Regue o chocolate com as natas e aguarde 3 ou 4 minutos, mexa até obter uma mistura homogénea.
Assim que bolo arrefeça barre com o creme de chocolate e decore a gosto com nozes.

Nota: se não tiver liquidificador basta colocar a cenoura juntamente com os ovos e o óleo numa tigela e passar tudo com a varinha mágica, funciona igualmente bem.

Ficou com uma textura super húmida, e as nozes conferem crocância, o que resulta numa combinação perfeita!

@https://amariaeduarda.blogs.sapo.pt

Bolo de Laranja (não necessita de balança)...é uma delicia!

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
2 ovos
4 colheres (de sopa) de óleo
2 laranjas (cerca de 200 ml de sumo e raspa)
1 colher (de sopa) de fermento
1 pitada de sal

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes num recipiente, primeiro os secos e depois os líquidos.

Bater com a batedeira até obter uma mistura homogénea.

Colocar numa forma untada e levar ao forno pré aquecido a 180°C, cerca de 35 minutos ou até ao palito sair seco.

Bolo de Ananás

Ingredientes:

400 gr de açúcar
7 ovos
500 gr de farinha
Um pacote de preparado instantâneo para pudim com sabor a ananás
Uma chávena de leite
Uma chávena de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Bata o ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Adicione o óleo e depois o leite, a pouco e pouco envolvendo.

Por fim, adicione a farinha misturada com o pó do preparado para o pudim e o fermento.

Verta a massa para uma forma com chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer vigiando a cozedura. Faça o teste do palito.

Torta de Coco

Ingredientes:

4 ovos L

300 g de açúcar

150 g de coco ralado

100 g de manteiga

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro com margarina. Forrar com papel vegetal de modo a abranger o fundo e as laterais do tabuleiro. Untar novamente com margarina e reservar – Tabuleiro retangular com cerca de 36 x 23 cm.

Derreter a manteiga e reservar para arrefecer.

Numa taça colocar o açúcar e os ovos. Bater até ficar uma mistura cremosa esbranquiçada.

Adicionar a manteiga derretida e envolver. A seguir juntar o coco ralado e misturar bem.

Colocar a massa no tabuleiro, nivelar e levar a cozer cerca de 20 minutos, até ficar dourada e levemente consistente na superfície.

Virar o tabuleiro com a massa sobre um pano previamente polvilhado com coco ralado.

Retirar o papel vegetal e enrolar a massa com cuidado com ajuda do pano. Fazer uma ligeira pressão à medida que for enrolando.

Depois de a torta estar enrolada, deixar tapada com o pano cerca de 10 minutos para consolidar. A seguir transferir a torta com cuidado para uma torteira e polvilhar com mais coco ralado se necessário.

Nota:

A torta poderá quebrar quando estiver a ser enrolada, criando fissuras, o que é perfeitamente natural atendendo que esta massa é bastante delicada e quebradiça.

@https://augustodoces.pt

Pudim de Bolacha Maria

INGREDIENTES

Para o pudim:

- 750ml de leite
- 7 ovos L
- 18 bolachas Maria
- 150gr de açúcar
- 1,5 colher de chá de extracto de baunilha ou essência

Para o caramelo:

- 150gr de açúcar
- 50ml de água

PREPARAÇÃO

1- Começamos fazendo o caramelo e para isso colocamos o açúcar e a água numa panela ou frigideira e deixamos em lume médio alto sem mexer até que fique com uma cor dourada escura.

2- Depois de pronto, retiramos do lume e imediatamente deitamos numa forma de pudim, distribuindo bem pelo fundo.

3- Reservamos para que o caramelo endureça um pouco e entretanto preparamos a mistura do pudim.

4- No copo do liquidificador colocamos todos os ingredientes do pudim e batemos muito bem em velocidade baixa, evitando a formação de excesso de espuma na mistura.

5- Depois de pronto, despeje a mistura na forma que preparamos anteriormente com o caramelo, tape e coloque num tabuleiro com dois dedos de água aprox. (Recomendo colocar a água quente)

6- Levamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 1h aproximadamente. Ao fazer o teste do palito e ele sair limpo ou levemente húmido está cozido.

7- Depois de pronto deixamos arrefecer à temperatura ambiente sem tirar a tampa e quando estiver frio levamos ao frigorífico 5-6h ou de preferência durante a noite.

Azevias de Grão à moda antiga

Ingredientes para a massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento
6 ovos
1 dl de água
1 pacote pequeno de ervas doces
3 paus de canela
1 casca de limão
1 dl de água ardente
200 gr de banha
1 pitada de sal

Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.
Deixe arrefecer um pouco.

Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.

Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar. Vá adicionando aos poucos o resto da banha.

Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.
Tape com um pano branco e um cobertor.

Vá tirando pequenas porções de massa e estique com o rolo da massa. Com uma colher coloque uma pequena porção de recheio no centro da massa, recorte com a serrilha e frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com açúcar.

Para o recheio

1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe vite
800 gr de açúcar
2 paus de canela
casca de 1/2 de limão
2 colheres de sopa de água

Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
deixe arrefecer bem.
( o doce convém ser feito de véspera)

Coscorões Alentejanos

Receita dos coscorões:

1 k de farinha
250 gr de manteiga
4 ovos
sumo de 4 laranjas
1 cálice de água ardente
um pouco de água amassar tudo

Se for preciso juntar mais um pouco de farinha ao amassar. Eu não uso fermento de padeiro uso farinha com fermento eu as vezes deixo levedar outras não ficam boas na mesma.

Estender a massa com um rolo e depois é só fritar e polvilhar com açúcar e canela ou calda de com mel.

Filhós de Natal

( Receita Alentejana)

Ingredientes:

1 kg Farinha de trigo sem fermento
3 Ovos
3 Laranjas
1 cálice de aguardente
100 g Banha derretida
3 a 4 colheres de sopa de azeite previamente aquecido com uma côdea de pão (para lhe retirar a acidez)
Óleo para fritar q.b
sal q.b

Preparação:

Pôr a farinha num alguidar, fazer uma cova e espremer o sumo das laranjas dentro da cova.

Deitar os ovos, o sal e a aguardente.

Entretanto aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar uma côdea de pão para lhe retirar a acidez.

Depois retirar a côdea e deitar o azeite na farinha juntamente com a banha derretida. Amassar muito bem.

Pôr um pouco de água a ferver com as cascas das laranjas, mas só durante 2 a 3 minutos para não amargar.

Regar pouco a pouco a massa com a água quente das cascas, à medida que vai secando.

Continuar a amassar até que a massa não pegue nas mãos. A massa tem de ficar quente para se poder esticar bem. Pode cortar a massa em dois pedaços e amassar uma metade de cada vez.

Polvilhar a mesa com um pouco de azeite e experimentar esticar um pouco de massa. Se ela se partir ainda não está boa. Continuar a amassar até que fique mais elástica e se consiga esticar bem.

Depois com o rolo untado com um pouco de azeite estender devagarinho a massa o mais finamente possível.

Cortar a massa com uma tortilha em forma redonda ou rectângulos e fazer três/quatro cortes ao meio. Pegar delicadamente e colocar numa toalha para ir secando.

Depois de estendidas todas as filhós, fritá-las em óleo bem quente.

Virar as filhós no óleo e retirar logo a seguir para não ficarem queimadas.

Colocar numa travessa. Na altura de servir polvilhar com açúcar.

Sonhos de Natal... muito fofinhos e com um sabor maravilhoso!

Ingredientes:

1 iogurte com sabor de limão
2 ovos
1 copo de açúcar amarelo (medida copo de iogurte)
3 copos de farinha (medida do copo de iogurte)
Raspa de um limão
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela q.b. para envolver

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.
Prepare um prato com papel absorvente e outro com uma mistura de açúcar e canela
Aqueça o óleo.
Frite pequenas bolas de massa.
Tire e deixe escorrer sobre o papel absorvente. Envolva depois em açúcar e canela.

Sangria de Natal com Vinho do Porto

Ingredientes

1 Garrafa de vinho rosé
200 gr de frutos vermelhos
1 laranja
100 ml de Vinho do Porto
20 ml de licor de limão (ou outro a seu gosto)
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
400 ml de gasosa
Folhas frescas de hortelã

Preparação

Coloquem os frutos vermelhos, a laranja cortada em pedaços, o licor, o vinho do Porto e o açucar numa taça e deixem repousar pelo menos 30 minutos. Este processo de maceração vai extrair os sucos da fruta e envolve-los com o restante líquido.

Coloquem o preparado anterior num jarro de servir e adicionem o vinho rosé frio, juntem a gasosa fria e as folhas de hortelã. Se necessário adicionem um cubos de gelo. Mexam antes de servir.

Filhós das Beiras - A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos e fofinhos, faz as delícias de miúdos e graúdos.

Estas filhós, também conhecidas como filhós da Beira por serem típicas desta região de Portugal, devem o seu nome à forma tradicional como eram tendidas, nos joelhos, pelas mulheres, que o faziam à lareira, sentadas num banco. A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos e fofinhos, faz as delícias de miúdos e graúdos. Por associação à forma original destes doces, qualquer filhós que fosse preparada com este formato, nas Beiras ou noutras regiões do país, passou a ser designada Filhós de Joelho.

A sua confeção faz-nos lembrar os nossos tempos de criança, em que vivíamos intensamente a azáfama de um Natal tradicional, vendo maravilhados a preparação dos doces e dos pratos que iriam compor a mesa da consoada.

Além de serem muito saborosas, estas filhós mantém-se durante vários dias e, mesmo já durinhas, são ótimas com uma chávena de café. Podem também ser congeladas, mantendo a sua forma e textura originais quando forem consumidas.

Ingredientes:

1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.

Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.

Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.

Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.

Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.

Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.

Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.

Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.

Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.

Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Bolo de Abóbora e Nozes

Ingredientes

(chávena de 240 ml)

120g de manteiga sem sal amolecida

215g de farinha sem fermento + 1 colher de sopa, rasa, para envolver as nozes

250g de açúcar

1 Chávena de puré de abóbora

1/2 chávena de leite morno

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de noz moscada ralada na hora (a receita só pede 1/4)

1/4 de colher de chá de sal fino

1/2 colher de chá de fermento Royal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos XL

100 gr de miolo de noz

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar com manteiga uma forma redonda, forrar o fundo com papel vegetal e barrar o papel. Polvilhar com farinha, tendo o cuidado de retirar o excesso.

Peneirar para uma taça grande a farinha, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal . Reservar.

Com uma faca de cozinheiro, picar bem as nozes. Sobre estas, deitar uma uma colher de sopa rasa de farinha e envolver. O objectivo de envolver as nozes em farinha, é garantir que ficam bem distribuídas na massa. Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga durante dois minutos. Juntar os ovos e bater até estarem incorporados.

Adicionar a abóbora e o leite, e bater até estarem bem misturados.

Juntar a mistura de farinha e bater, em velocidade baixa, até estar bem misturada.

Juntar as nozes e envolver bem com uma espátula.

Verter a massa na forma, agitar para nivelar a massa e levar ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia seco.

Não fiz a cobertura sugerida na receita porque achei que iria tornar o bolo demasiado calórico. Em vez disso, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com metades de noz.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://comidadeconforto.blogspot.com

Filhós das Beiras

Sonhos de Laranja

Ingredientes

5 dl de água
200g de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de laranja
300g de farinha
7 ovos
Sumo de 1 laranja
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação

Levar a água ao lume com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Quando ferver juntar a farinha, de uma só vez, e mexer sempre com uma colher de pau, até a massa soltar do fundo.

Retirar do lume e transferir a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. Retirar a casca de laranja.

Juntar os ovos, um a um, tendo o cuidado de amassar sempre, entre cada adição.

Por fim, adicionar o sumo da laranja e envolver bem.

Aquecer o óleo e com a ajuda de uma colher de sopa dispor quantidades pequenas de massa.

Retirar quando tiverem com uma cor dourada.

Filhós (Alentejo)... fininhas, muito saborosas e estaladiças, são mesmo de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

1kg de farinha
125g de banha
125ml de azeite
100ml de aguardente
2 laranjas
2 ovos
400ml de água com sal q.b.
óleo para fritar q.b.
açúcar para polvilhar q.b.
canela para polvilhar q.b.

Modo de Preparação:

Peneire a farinha para a tigela da batedeira e ponha uma pitada de sal, depois adicione a banha (previamente derretida), o azeite, a aguardente, o sumo das laranjas e os ovos.

Ponha a batedeira a trabalhar e vá deitando a água aos poucos até que a massa descole totalmente das paredes e do fundo da tigela. Nesse momento bata 10 minutos.

nota: se não tiver batedeira, utilize uma tigela normal para colocar a farinha e os restantes ingredientes como na batedeira.

Depois quando a massa descolar da tigela tem que a colocar na bancada e bater, bater e bater…(10 a 15 minutos). Esta massa precisa de ficar muito bem batida. Quando era batida à mão era costume dizer-se cá em casa “ bate a massa até as pernas da mesa estarem a transpirar”.

No final do tempo, retire a tigela da batedeira e cubra a massa com um pano e deixe descansar 30 minutos.

Para fazer as filhoses vá retirando pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo de forma a ficarem o mais fininhas possível. Vá esticando para um lado e para o outro pois o formato final é aleatório.

Pegue delicadamente na massa esticada e coloque sobre um pano para não se pegar à bancada. Nessa altura faça os cortes com a carretilha.

Depois de ter estendido todas as filhós, frite-as em óleo, bem quente, numa frigideira larga. Muito cuidado para não se queimarem. É só entrar, virar e sair pois devem ficar muito clarinhas.

Vá colocando as filhós fritas num tabuleiro e polvilhe-as de imediato com açúcar e canela. Depois ponha-as numa travessa.

Charniqueiras

Ingredientes

– 2 ovos

– 400 gramas de açúcar

– 50 gramas de manteiga ou margarina

– 0,5 l de leite

– 100 gramas de farinha de trigo

– Margarina para untar as formas e farinha para enfarinhar

– Açúcar e canela para polvilhar

1) Num recipiente, misturar o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater um minuto.

2) Derreter a manteiga. Adicionar a manteiga derretida e o leite à mistura do ponto 1) e bater tudo para que fique bem ligado.

3) Untar abundantemente o interior das formas com margarina e polvilhar com farinha. Deitar o preparado do ponto 2) às colheres (não derramar para dentro da forma), até que as formas fiquem quase cheias.

4) Colocar num tabuleiro ou placa e levar a cozer em forno bastante quente durante 20/25 minutos. Verificar se estão cozidas com um palito.

5) Deixar amornar. Desenformar e polvilhar com a mistura do açúcar e da canela.

@https://deliceschezmoi.wordpress.com/

Bolo de Anjo

Um bolo super leve, muito fofo e verdadeiramente delicioso... e é diferente porque é todo branquinho.

Ingredientes

PARA O BOLO:

– 12 claras

– 250 gr de açúcar

– 130 gr de farinha (sem fermento)

– 1 colher e meia de fermento

– 1 colher de chá de cremor tártaro

– 1 pitada de sal

– 1 pitada de baunilha

PARA O CREME DE COBERTURA

– 12 gemas

– 400 gr de açúcar

1) Batem-se as claras com o sal e depois junta-se o cremor tártaro.

2) Quando as claras estiverem bem batidas junta-se metade do açúcar (2 colheres de cada vez).

3) Quando tiver uma mistura homogénea, junta-se a baunilha e depois a farinha com o fermento peneirados junto com o restante açúcar.

4) CUIDADO que ao adicionar a farinha e o fermento NÃO deve ser na batedeira mas sim com uma espátula e movimentos leves.

5) Vai a cozer em forma de buraco e em forno médio.

6) Depois de cozido vira-se a forma ao contrário e deixa-se repousar em cima de uma lata (daquelas latas de feijão ou de salsichas normais, que dê para equilibrar o buraco da forma). Isto serve para arrefecer o bolo e para fazer circular o ar.

7) Quando estiver frio descolar o bolo da forma com uma faca e desenformar.

8) Para fazer o creme de cobertura, leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer ponto de pérola leve. Juntam-se as gemas depois de o açúcar estar frio volta ao lume a ferver tudo para depois cobrir o bolo.

Acreditem, é um bolo lindo e delicioso.

Pudim Francês

Ingredientes:

Caramelo

200 g de açúcar

3 colheres (sopa) de água

1/2 colher (chá) de sumo de limão

Pudim

11 gemas de ovos

1 ovo inteiro

250 g de açúcar

500 ml de leite meio gordo

30 ml de vinho do Porto

3 colheres (chá) de amido de milho

Preparação:

Caramelo Num tacho colocar o açúcar, o sumo de limão e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver, mexendo algumas vezes até caramelizar e ficar num tom âmbar médio.

Verter o caramelo para a forma. Espalhar bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma. Deixar arrefecer e endurecer – Forma para pudim Nº 16.

Pudim Numa taça colocar o açúcar as gemas e o ovo. Bater até obter uma mistura homogénea.

Adicionar o amido de milho, o leite, o vinho do Porto e misturar muito bem.

Verter o preparado para a forma caramelizada. Colocar sobre a forma uma folha de alumínio e a seguir a tampa – A forma dever ficar bem vedada para que não entre água durante a cozedura.

Colocar a forma num tacho grande, deitar água a ferver até metade da altura da forma e levar ao lume médio. Assim que a água começar a ferver reduzir o lume para o mínimo, tapar o tacho e deixar o pudim cozer cerca de 1 hora.

Durante a cozedura acrescentar água a ferver, sempre que necessário, para manter o nível de água inicial.

Retirar a forma do tacho, colocar sobre uma grade, retirar a tampa e a folha de alumínio e deixar o pudim arrefecer.

Tapar e levar ao frigorífico. Desenformar na altura de servir.

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Pataniscas fofinhas e deliciosas...o segredo está na cerveja!

Ingredientes:

1 posta de peixe de sobras (bacalhau, pescada…)
1/4 de pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
2 hastes de cebolinho picadas (opcional)
Salsa picada q.b
2 ovos
1/2 cerveja mini
150 gr de farinha com fermento
Pimenta branca moída q.b
Sal q.b
Óleo q.b

Bata bem os ovos com a cerveja e o sal. Adicione os restantes ingredientes, ficando para o fim a farinha. Envolva bem e frite em óleo quente abundante. Quando estiverem fritas escorra em papel absorvente.

Torta de amêndoa e canela.

Receita:

Bater 8 ovos com 300g de açúcar, juntar 300g de amêndoa picada com a pele e uma colher de chá de canela.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno 20 minutos a 180C.

Desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e canela e enrole.