Salmão em cama de espinafre com molho de alho e cogumelos

 

Ingredientes:

Para o Salmão:

4 filetes de salmão 
Sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho picados
250 gr de natas 35%
200 gr de cogumelos frescos laminados
120 ml de caldo de galinha (utilizei caseiro) 
30 gr de parmesão ralado
1 molho de espinafre frescos (700/800gr)
Sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de ervas italianas secas (ou a seu gosto)
Sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Preparar o Salmão:

Temperar o de salmão com sal e pimenta de ambos os lados.

Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume medio/forte, adicione o salmão, a pele para baixo.

Deixar cozinhar até que o salmão esteja cozinhado.

Retirar e reservar

Fazer o molho:

Na mesma frigideira, derreter a manteiga lume brando.

Acrescentar o alho picado e refogar sem deixar queimar, verter o caldo de galinha e raspar os sucos que do salmão que possa ter ficado na frigideira.

Adicionar  as natas e mexer bem .

Deixar o molho ferver uns 2/3 minutos até começar a engrossar.

Acrescentar o queijo parmesão, os espinafres picados, os cogumelos , o sumo de limão e as ervas aromáticas secas.

Deixar cozinhar até que os espinafres murchem e o molho esteja cremoso.

Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

Coloque novamente o salmão na frigideira, por cima.

Deixar o salmão aquecer no molho por um minuto ou dois.

Colocar no prato o molho de espinafre com os cogumelos , colocar por cima o salmão e regar com um pouco de molho .

Decore com fatias de limão (opcional)

Eu transfiro para uma travessa os espinafres e os cogumelos depois de estar tudo quentinho , e rego o salmão com molho que reservei.