Este Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos é simplesmente divino.

 

Bolo 150g de amêndoa moída sem pele
100g de amêndoa moída com pele
150g de farinha super-fina (Branca de Neve)
150g de açúcar + 50g para bater as claras
50g de manteiga sem sal
6 ovos XL
100ml de leite gordo
1 c. (chá) de fermento
2 c. (café) de sumo de limão
1 c. (café) de essência de amêndoa
manteiga para untar a forma q.b.
farinha para polvilhar a forma q.b.

Decorar 

Doce de ovos (receita em baixo)
amêndoas laminadas torradas q.b.



Modo de Preparação:

Bolo

Comece por preparar a forma (aprox. 25 cm), unte-a bem com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela coloque as gemas adicione o açúcar e envolva bem com a varra de arames. Depois junte a manteiga amolecida, o leite e a essência de amêndoa. Misture todos os ingredientes sem bater muito.

De seguida adicione a farinha peneirada e o fermento e envolva bem para a mistura ficar homogénea. Junte a amêndoa e mexa apenas o suficiente para que fique distribuída pela massa.

Bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Coloque um pouco das claras em castelo no preparado anterior e incorpore bem sem bater. Depois adicione todo o preparado às claras em castelo e envolva bem com a vara de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.



Deite a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

No final do tempo retire do forno e espere uns 5 minutos, de seguida desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.

Decorar

Para terminar corte o bolo ao meio e recheie com metade o doce de ovos. Utilize a outra metade para cobrir a superfície do bolo deixando o doce escorrer pelos lados . Enfeite com amêndoas.




Doce de Ovos

 

Ingredientes

6 gemas de ovo

150g de açúcar

125 ml de água



Preparação:



1. Num tacho, coloque o açúcar e a água.

Mexa e leve ao lume.

Depois de entrar em ebulição deixe ferver durante 3 minutos em lume médio.

Passado o tempo, retire do lume e deixe arrefecer durante 15 minutos.



2. Mexa as gemas com um garfo.

Coe as gemas numa rede fina.



3. Junte as gemas à calda morna e mexa bem.

Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.

Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.

Coloque o doce de ovos numa taça e deixe arrefecer durante 15 minutos.



4. Passado o tempo cubra a tigela com uma película aderente.

Guarde no frigorífico entre 4 a 6 horas até que fique fresco e consistente.