Este Bolo de Ananás é uma perdição.....

 

 

 

Ingredientes

Bolo:

▢1 ½ chávena de farinha de trigo

▢1 ½ colher de chá de fermento em pó

▢¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

▢¼ colher de chá de sal

▢¾ chávena de açúcar granulado

▢½ chávena de manteiga com sal amolecida

▢2 ovos grandes à temperatura ambiente

▢1 ½ colher de chá de extracto de baunilha

▢½ chávena de iogurte grego natural à temperatura ambiente

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás em lata

▢1 chávena de ananás picado e bem escorrido (reserve todo o sumo!)

calda:

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás

Cobertura:

▢1 ¼ chávena de açúcar de confeiteiro

▢½ colher de chá de extrato de baunilha

▢2 ½ colheres de sopa do sumo de ananás reservado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de pão de 23 x 13 cm com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para facilitar a remoção. Unte com spray de cozinha. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.



Na taça de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pás, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, durante cerca de 4 a 5 minutos.



Adicione os ovos e a baunilha e volte a misturar até ficar bem ligado.



Adicione o iogurte grego, o sumo de ananás e o ananás picado e misture até ficar homogéneo.



Por fim, adicione os ingredientes secos e misture até incorporar, tendo o cuidado de não bater demasiado.



Deite a massa na forma de pão preparada e espalhe para nivelar, se necessário.



Leve ao forno e deixe cozer durante 50 a 54 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se o pão estiver demasiado dourado para o seu gosto, cubra-o com papel de alumínio por volta dos 40 minutos.



Retire do forno e deixe o pão arrefecer na forma sobre uma rede durante 15 minutos.



Passe uma faca de manteiga à volta das bordas para soltar um pouco o pão. Transfira o pão para a grelha com cuidado, deixando a sobra do papel de alumínio para cima. Enquanto o bolo ainda estiver morno, utilize um pincel de pasteleiro para pincelar o sumo sobre o mesmo. Deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura misturando o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o sumo de ananás. Se necessário, pode diluí-la um pouco adicionando mais ½ colher de sopa de sumo.



Regue ou espalhe sobre o bolo frio, corte em fatias e delicie-se.