Filetes de bacalhau com vinho do Porto à moda do Minho

 

Ingredientes



4 Lombos finos de bacalhau demolhados

4 Batatas grandes

2 Cebolas

2 Dentas de alho

2 Ovos M

100 g Farinha

100 ml Leite

100 ml Vinho do Porto

100 ml Azeite

3 colheres (sopa) Vinho branco

2 colheres (sopa) Vinagre

1 colher (sopa) Molho inglês

q.b. Ramo de salsa

q.b Sal e pimenta preta moída

Óleo para fritar

Modo de preparação



Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e reserve-as no frigorífico, dentro de água. Seque bem o bacalhau com papel absorvente, corte cada lombo em 2 ou 3 pedaços e elimine a pele e as espinhas visíveis.

Descasque as cebolas e os alhos, corte em rodelas e refogue num tacho com o azeite. Adicione os vinhos, o vinagre, o molho inglês, sal e pimenta, deixe apurar e retire do lume.

Numa tigela, prepare um polme misturando os ovos com o leite e depois a farinha. Tempere com sal e pimenta e mexa. Passe o bacalhau por este polme e frite em óleo quente, até ficar dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Escorra e seque muito bem as batatas e frite-as no mesmo óleo em que fritou o bacalhau. Retire e escorra da mesma forma. Disponha o bacalhau num prato, espalhe por cima a cebolada e distribua harmoniosamente as batatas. Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.