Ingredientes
• 500 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento de padeiro fresco (ou 7 g seco)
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 50 g de manteiga derretida
• 250 ml de leite morno
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar q.b.
• Açúcar q.b. (para envolver)
Preparação
Dissolve o fermento no leite morno com uma colher de açúcar.
Deixa repousar cerca de 10 minutos, até começar a espumar.
Numa taça grande, coloca a farinha, o açúcar e o sal.
Junta os ovos, a manteiga derretida e o fermento preparado.
Amassa bem até obteres uma massa macia e elástica.
Tapa a massa com um pano e deixa levedar em local morno até dobrar de volume.
Com as mãos ligeiramente untadas, retira pequenas porções de massa e molda discos irregulares.
Frita em óleo quente (mas não demasiado) até ficarem douradas de ambos os lados.
Retira, escorre sobre papel absorvente e passa ainda quentes por açúcar.
Dica do Gato 
O óleo deve estar quente, mas nunca a ferver — assim as malassadas crescem bem e ficam fofas por dentro.
São melhores comidas no próprio dia, ainda mornas.
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