Tarte de Frutos Vermelhos

 

 

Ingredientes 

 

Massa Areada de Amêndoa

 

• 45 g de açúcar em pó
• 15 g de amêndoa moída
• 125 g de farinha de trigo
• 1 g de sal
• 55 g de manteiga sem sal, fria
• 28 g de ovo inteiro
•  

Creme de Pasteleiro de Baunilha

 

• 4 gemas de ovo
• 30 g de amido de milho (Maizena) ou farinha
• 50 g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 250 ml de leite
•  

Cobertura

 

• 800 g de framboesas
• 500 g de morangos
• 1 embalagem de mirtilos
• 1 embalagem de amoras
• Açúcar em pó para polvilhar
•  

Preparação

 

1. Massa Areada de Amêndoa

 

Misture a manteiga fria, o açúcar em pó, a amêndoa moída, a farinha e o sal até obter uma mistura com textura de areia.

Junte o ovo e envolva apenas até a massa ficar homogénea. Não amasse em excesso.

Forme um disco, envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 45 minutos.

Depois de repousar, estenda a massa até obter cerca de 2,5 mm de espessura, sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada ou entre duas folhas de papel vegetal.

Corte um disco com aproximadamente 24 cm de diâmetro (para uma tarteira de 20 cm).

Leve novamente ao frigorífico durante 10 minutos.

Forre uma tarteira previamente untada com manteiga, ajuste bem a massa às laterais e retire o excesso.

Leve ao congelador durante 2 horas (ou deixe repousar no frigorífico durante cerca de 12 horas).

Pré-aqueça o forno a 170 °C e coza a base durante cerca de 20 minutos, ou até ficar dourada.

Deixe arrefecer completamente.

 

2. Creme de Pasteleiro de Baunilha

 

Aqueça o leite juntamente com as sementes da vagem de baunilha.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

Junte o amido de milho (ou a farinha) e misture bem.

Verta lentamente o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo sempre com uma vara de arames.

Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar.

Retire do lume, transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme para evitar que se forme película e deixe arrefecer completamente no frigorífico.

 

3. Montagem

 

Espalhe o creme de pasteleiro sobre a base da tarte já fria.

Corte alguns morangos ao meio ou em quartos. Pode também cortar algumas framboesas ao meio.

Disponha morangos e framboesas inteiros sobre toda a superfície da tarte, alternando com os frutos cortados.

Distribua algumas amoras e espalhe os mirtilos para preencher os espaços vazios, criando uma decoração harmoniosa e colorida.

Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó, se desejar.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir e sirva bem fresca.