Arroz de bacalhau com grelos

 

Ingredientes para 4 pessoas:

60 ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 tomate maduro
1,200 l de caldo de bacalhau (ou água)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
320 g de arroz carolino
500 g de linguas de bacalhau demolhadas
200 g de grelos
4 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros para polvilhar


1. Levar o azeite num tacho ao lume. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

2. Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

3. Acrescentar o caldo. Assim que ferver, juntar o arroz e a polpa de tomate, as línguas de bacalhau e os grelos. Deixar cozer.

4. Cerca de 4 a 5 minutos antes de o arroz estar cozido, acrescentar os ovos. Deixar acabar de cozer.

5. Servir polvilhado com coentros picados.


Caso prefiram, podem escalfar os ovos à parte e, servir com o arroz. Por uma questão prática, para o dia-dia, acho que se torna mais fácil juntar os ovos ao arroz. Mas fica aqui a dica.

 

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