Ensopado de Borrego

Ingredientes:

- 1,2 kg de borrego com osso

- 4 dentes de alho

- 2 cebolas médias

- 1 dl de azeite

- 1 colher (de sobremesa) de colorau

- 1 raminho de poejos

- 1,5 dl de vinho branco

- 1,2 kg de batatas

- 4 fatias de pão de trigo torrado

- sal, pimenta em grão e coentros q.b.

Preparação:

Corte o borrego em pedaços e tempere com sal e pimenta em grão esmagada. Descasque os alhos e as cebolas e corte em rodelas. Core a carne em azeite e adicione-lhes os alhos e a cebola. Deixe refogar. Junte então o colorau e os poejos e refresque com o vinho branco. Tape o tacho e deixe estufar. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as. Sirva o borrego estufado sobre fatias de pão torrado e guarneça com as batatas cozidas. Regue com o molho e decore com coentros.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 146".