Bacalhau Frito

Ingredientes:

- 500 g de batatas

- 400 g de feijão verde

- 1 dl de azeite

- 3 dentes de alho

- 3 colheres (de sopa) de pimento em calda

- 800 g de bacalhau demolhado

- 0,5 dl de vinho branco

- sal, pimenta e azeitonas descaroçadas q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Arranje o feijão e corte-o em tiras finas. Leve ambos a cozer, em água temperada de sal, durante 15 minutos. Retire as batatas e deixe o feijão cozer por mais cinco minutos. De seguida, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e frite os alhos laminados. Adicione-lhes os pimentos cortados em tiras e deixe corar um pouco. Acrescente-lhe o bacalhau em pedaços e cozinhe, em lume lento, até corar. Retire e, na mesma gordura, frite as batatas. Volte a juntar tudo novamente, regue com o vinho e cozinhe por mais três minutos. Antes de servir, adicione azeitonas descaroçadas e sirva de imediato.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 153".