Bolo de Cerejas - Garanto-vos que é maravilhoso. Foi muito elogiado e desapareceu num instante.

 

Ingredientes:


Bolo:


3 ovos
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal fino


Cobertura:

500g de cerejas descaroçadas

125g de queijo mascarpone
4 ovos
125g de açúcar
1 c. sopa de essência de baunilha
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
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Recheio:

Bata o mascarpone com os ovos, a baunilha e o açúcar.
Reserve até usar. Descaroce as cereja e reserve.


Bolo:


Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.

Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture bem. 

Coloque a massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhado de farinha.

Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito, coloque por cima as cerejas e cubra com o creme de mascarpone. Leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.

Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

 

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