Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: agosto 2024

Bolo Chiffon De Laranja...uma das magnificas receitas do Chefe Silva

Ingredientes:

- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino e as gemas. Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido.

Retira-se do forno. Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Come-se frio. Fica um bolo muito fofo e guloso.

Tarte de Natas... uma delicia nestes dias quentes! E tão fácil de preparar....

Ingredientes:

Natas frescas – 2 Pacotes de 200 ml cada
Leite Condensado – 1 Lata
Gelatina – 5 Folhas
Claras – 2
Bolacha Maria – 1 Pacote

Preparação:

Bater as natas com o leite condensado.
As folhas de gelatina devem ser previamente demolhadas em água fria.

Aqueça 1 dl de água quando ferver tire para fora.
Retire as folhas de gelatina da água fria e esprema bem.

Derreta as folhas na água quente e mexa com uma colher até ficar tudo dissolvido.
Junte ao primeiro preparado e mexa bem.

Bata as claras em castelo e depois misture ao preparado.
Unte uma forma de tarte com margarina e depois polvilhe com a bolacha que foi previamente triturado ou esmagadas.

Para desenformar melhor pode forrar a base com papel vegetal. Guarde um pouco de bolacha para decorar.

Deite o preparado na forma e tape com uma película transparente levando ao frigorífico no mínimo 6 horas.

Para desenformar pode molhar a forma em água quente para soltar. Depois decore com o resto das bolachas esmagadas.

Camarões ao alhinho

Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....

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Bolo Podre - receita antiga da Maria de Lurdes Modesto

Ingredientes

2,5 dl de mel

2, 5 dl de azeite

250 g de açúcar

½ colher de sopa de canela

1 limão

6 ovos

350 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Azeite ou banha

Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.

Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

Bolo de Laranja Pão de Ló

Ingredientes:

6 ovos
90 a 100g de açúcar mascavado
50g de polvilho doce
50g de fécula de batata
Raspa de uma laranja
Sumo de uma a duas laranjas (100ml)
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Colocar os ovos e o açúcar na taça da bateria e bater cerca de 8 a 10 minutos, até ficar um creme espumoso e muito fofo.

Juntar as raspas da laranja e envolver um pouco com um fouet (vara de arames). Muito delicadamente, acrescentar o polvilho e mexer muito cuidadosamente, para a massa não perder volume.

Depois acrescentar cerca de metade do sumo de laranja e mexer com muito cuidado, envolvendo o sumo na massa.

Depois acrescentar a fécula de batata e continuar a envolver de forma delicada para a massa se manter volumosa.

Por último, incorporar o fermento com cuidado.

Verter a massa para uma forma de bolo untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de arroz ou polvilho doce.

Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 20 a 25 minutos.

Retirar do forno e virar a forma sobre um prato. Em princípio não vai descolar e sair da forma. Deste modo, vai manter parte do volume que tem e não vai baixar tanto ao desenformar. Durante o tempo que está a arrefecer deixar ficar assim.

Por vezes, pode descolar da forma e cair no prato, mas caso não aconteça, basta depois de frio, ou quando estiver quase frio, passar com uma faca para descolar e desenformar.

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Pão de Deus

Ingredientes:

500 gr de preparado de farinha para pão de brioche da marca Nacional
2 ovos
175 ml de água morna
1 gema
1 c sopa de leite
Raspa de 1/2 limão (facultativo)

Cobertura de coco:

100 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de açucar
3 ovos médios
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Cobertura:

Misture num recipiente o coco, o açucar e os ovos, até obter um preparado pastoso.

Pré aqueça o forno a 180º.

Num recipiente de vidro coloque a farinha, abra uma cova no centro e coloque aí os ovos, a raspa de limão (se utilizar) e a água, vá amassando com as mãos até obter uma massa bem uniforme e elástica, que se descolará naturalmente das paredes do recipiente.

Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe levedar, num recipiente tapado com um pano, num local ameno.

Quando a massa duplicar de volume, ao fim de aproximadamente 60 a 90 minutos, forme pequenas bolas (deve dar para 12 porções), coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga e polvilhado com farinha, cubra de novo com um pano e deixe levedar mais 30 a 45 minutos.

Misture bem o leite com a gema de ovo e pincele cuidadosamente cada porção de massa.

Cubra generosamente com o recheio de côco e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva, ainda mornos são deliciosos!!

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Pudim Mandarim com Maçã... fica delicioso e não necessita de forno!

Caramelizado de maçãs

Ingredientes

3 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Extrato de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, remova o miolo onde ficam as sementes e corte em cubinhos pequenos.

Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e quando ela derreter, coloque as maçãs. Deixe as maçãs dourarem em lume alto.

Então, polvilhe o açúcar e coloque o extrato de baunilha. Deixe em lume alto até que elas comecem a caramelizar.

Desligue o fogão, adicione o mel e misture. Reserve.

Continuamos com o pudim

Ingredientes

2 saquetas de pudim mandarim
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer

Num tacho alto colocar o leite a aquecer, reservando um pouco para dissolver os pacotes de pudim. Adicionar o leite e deixar aquecer.

Numa taça dissolver o pó do pudim, juntamente com o leite e com as gemas de ovo. Bater muito bem com uma vara de arames.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.

Caramelizar uma forma grande, de buraco.

Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a mistura de pudim com as gemas. Mexer sempre (uso sempre a vara de arames para evitar os grumos) e deixar levantar fervura.

Deixar ferver por 3 a 4 minutos. Retirar do lume e juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, de forma a ficar uma mistura homogénea.

Verter o preparado de maçãs na forma caramelizada e cobrir com o pudim.

Deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até à hora de desenformar. De preferência fazer de véspera.

Desenformar num prato fundo, tendo em atenção se o pudim está todo descolado da forma, para não quebrar.

Bolo de Cenoura - um clássico cá em casa. Sai sempre bem, é super fácil, fica com uma textura húmida e é delicioso!

INGREDIENTES

4 cenouras cruas (sem pele e cortadas em rodelas)
3 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 colher de sobremesa de fermento

PREPARAÇÃO

No liquidificador colocar a cenoura, os ovos e o óleo. Triture tudo muito bem.

Verta o preparado para uma tigela, junte o açúcar e envolva bem com a vara de arames.

Junte a farinha e o fermento e bata tudo até obter uma mistura homogénea.

Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Faça o teste do palito, assim que este sair seco retire o bolo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota 1: rende um bolo pequeno, se preferir um bolo maior basta dobrar os ingredientes.

Nota 2: se não tiver liquidificador basta colocar a cenoura juntamente com os ovos e o óleo numa tigela e passar tudo com a varinha mágica, funciona igualmente bem.

Bom Apetite

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Bacalhau à Gomes Sá

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 700g de lombinhos de bacalhau (usei já demolhados e congelados)
- 800g de batatas brancas para cozer
- 1 cebola grande cortada às rodelas finas
- 2 dentes de alho grandes laminados
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos cortados às rodelas
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- azeitonas pretas q.b.
- coentros picados q.b. (ou salsa)

Preparação:

Descongelar o bacalhau naturalmente. Cozer em água (não utilizo sal), escorrer, limpar de peles e espinhas e dividir em lascas. O bacalhau não necessita cozer durante muito tempo, para não ficar seco.

Cozer as batatas com a casca em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco antes de pelar e cortar às rodelas.

Levar ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite e o louro. Juntar a cebola e o alho e deixar refogar até reduzir e ficarem macios. Adicionar o bacalhau e envolver bem com a cebola. Juntar as batatas cuidadosamente para que tomem o sabor da cebola e o alho. Retificar o sal e temperar de pimenta.

Colocar tudo numa travessa de ir ao forno. Regar com mais azeite e pimenta moída. Enfeitar com os ovos e as azeitonas. Levar ao forno médio pré-aquecido para dourar. Servir polvilhado com coentros ou salsa picada a gosto.

Bom apetite!

Receita de Tarte de Amêndoa como fazia a minha avó.... a melhor que já comi!

Para a massa:

200g de farinha,

200g de açúcar,

2 ovos

100g de manteiga.

Numa taça misturam-se todos os ingredientes, a manteiga amolecida, forra-se uma forma de tarte e vai a cozer a 180g durante 20 mm.

Passado esse tempo retira-se do forno e num tacho leva -se ao lume

150g de amêndoa palitada,

100g de açúcar

1dl de leite

100g manteiga

mexe-se até derreter a manteiga, verter esse preparado para a massa e vai a alourar. Eu fiz o recheio enquanto a base estava no forno, findo o tempo verti o recheio e foi novamente ao forno até alourar.

Torta Húmida de Coco

Ingredientes:

6 ovos
250g açúcar
200g coco ralado
(reservar 50g para decoração)
100g margarina derretida
Raspa de limão a gosto

Preparação:

1 - Mistura-se os ovos com o açúcar e o coco.

2 - Com a margarina ainda quente, junta-se à mistura anterior, aos poucos, mexendo muito bem.

3 - Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de um lado e do outro com margarina.

4 - Coloca-se a massa e leva-se ao forno nos 180ºC por 20 minutos, dos quais os primeiros 10 minutos com a resistência de cima e de baixo e os restantes 10 minutos só com a resistência de cima.

5 - Depois de pronto coloca-se sobre um pano húmido polvilhado com côco ralado e enrola-se com cuidado. Deixa-se enrolado por alguns minutos.

6 - Deve comer-se bem fresco

@ https://colherdepausaltoalto.blogspot.com

Pudim Cremoso de Coco

Ingredientes:

6 ovos
1 e ¼ chávena de açúcar
400 ml de leite de coco
½ chávena de coco ralado

Calda de caramelo

1 chávena de açúcar
½ chávena de água

Modo de fazer:

Comece aquecendo o forno a 180°C.

Leve ao fogo um chaleira de água, desligue assim que ferver e reserve.

Em uma panela ou frigideira coloque o açúcar da calda e a água, mexa bem para dissolver.

Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, não mexa, evite colocar colher ou espátula para que não ocorra cristalização do açúcar.
Quando o açúcar começar ficar com cor âmbar, vá girando a panela com cuidado.

Assim que o caramelo estiver marrom claro, despeje na forma de pudim e espalhe imediatamente no fundo, laterais e centro.

Para o pudim: Na jarra do liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e bata os suficiente para obter um creme homogêneo. Com o liquidificador desligado adicione o coco e misture com uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada, coloque a tampa. Se a sua forma é daquelas sem tampa, feche bem com papel alumínio.

Acomode a forma de pudim dentro de uma panela maior que possa ir ao forno, se preferir, coloque dentro de uma forma de bolo, adicione água quente na forma para fazer o cozimento em banho-maria.

Cuidadosamente, coloque a forma no forno e asse por 40 a 60 minutos a 180°C.

O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de forno e temperatura dos ingredientes.

Quando o pudim estiver no forno a 40 minutos, abra o forno e a forma, espete uma faca no pudim, se ela sair limpa, o pudim está pronto. Se a faca sair suja, coloque o pudim de volta e acompanhe a finalização do cozimento.

Assim que o pudim sair do forno, retire de dentro da panela com água para pausar o cozimento.

Deixe na forma esfriando e guarde na geladeira, depois que ele estiver completamente frio, vire o pudim em um prato e sirva, enfeitado com coco ralado.

https://staticcookist.akamaized.net

Bolo mármore de maçã...este bolo é simplesmente fabuloso!

Ingredientes:

2 chávenas de chá rasa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
raspa de um limão
3 maçãs
6 colheres de chá bem cheias de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite

Açúcar amarelo e canela para polvilhar q.b.

Comece por derreter a margarina.

Bater o açúcar com a margarina, juntar as gemas, a raspa de limão e bata bem. De seguida junte a farinha com o fermento, alternada com o leite.

Adiciona-se uma maçãs descascada e cortada em cubinhos muito pequeninos.

Por ultimo, as claras batidas em castelo.

Unta-se a forma com margarina e polvilha-se com farinha, verte-se 2/3 da massa.

À massa restante acrescenta-se um pouco de chocolate em pó e mexe-se bem, acrescenta-se um pouco de leite, para que a massa fique com a mesma consistência da massa que já está na forma.

Verte-se o preparado em cima do outro e polvilha-se com açúcar amarelo misturado com canela.

Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos em forno médio pré-aquecido. Faça o teste do palito.

Pudim de Pão sem Forno

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
1 casquinha de limão
1 pau de canela
2 papo-secos do dia anterior
4 ovos
2 saquetas de pudim "El Mandarim" (pudim do chinês)
150 gr de açúcar
Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Ferva o leite com o limão e o pau de canela. Deixe repousar 30 minutos, findo esse tempo rejeite o limão e a canela.

Corte o pão em pedaços para uma tigela grande, adicione-lhe o leite fervido e passe com a varinha mágica.

Á parte, misture o açúcar com os pó dos pudins. Adicione-lhes os ovos e bata bem.

Junte o preparado anterior à mistura do leite e pão e mexa até ficar tudo incorporado.

Verta para um tacho, leve a lume médio, mexendo sem parar até começar a engrossar e ferver.

Deite para uma forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas.

Desenforme na hora de servir e delicie-se!

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Pudim Molotof com Amêndoa e Cobertura de Doce de Ovos

Ingredientes:

8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
80 gr de miolo de amêndoa moída com pele
Manteiga para untar a forma
Miolo de amêndoa para decorar q.b.
125 gr de doce de ovos de compra para a cobertura

Preparação:

Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e reserve.
Pré aqueça o forno a 200ºC com um tabuleiro com água quente, preparando assim o banho-maria.

Bata as claras com uma pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater, junte o açúcar e as amêndoas moídas e continue a bater mais um pouquinho.

Verta o preparado na forma untada e leve ao forno em banho-maria cerca de 8 minutos (conta-se um minuto por cada clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozido, desligue o forno e deixe o molotof lá dentro cerca de 20 minutos a repousar.

Retire do forno e desenforme.

Depois de frio, e na hora de servir, cubra o topo com o doce de ovos e decore a gosto com miolo de amêndoa.

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Tarte de Amêndoa rápida ...é uma delicia!

Ingredientes:

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa fatiada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Pincele com caramelo salgado depois de frio.

Bolo de limão e maçã ralada

Ingredientes:

- 280 g maçã (sem casca e sem caroços)
- 4 ovos
-100 ml de leite
- 260 g açúcar
- 1 colher chá de raspas de limão
- 230 g farinha
- 1 colher de sopa de fermento p/ bolos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Numa picadora ralar a maçã.

3. Bater os ovos com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme volumoso, adicione a maçã ralada e o leite e envolva lentamente.

4. Juntar a farinha e o fermento e envolva.

5.Deitar o preparado numa forma (usei forma buraco) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos (dependendo do forno).

6. Retirar do forno e esperar que arrefeça.

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Pudim Caseiro com Vinho do Porto

Ingredientes

9 ovos
3 chávenas de chá de leite
1 colher de chá de farinha maizena
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 cálice de vinho do porto
Caramelo liquido qb

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes. Rega-se a forma com o caramelo liquido e adiciona-se o preparado. Vai ao lume a cozer em banho maria cerca de 1 hora.

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Bolo delicioso de maçã e iogurte

Ingredientes

4 maçãs
4 ovos
1 iogurte natural
1/2 copo de iogurte de óleo
1+1/2 copos de iogurte de açúcar
2 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela q.b.

Preparação

Ligar o forno 180º. Untar uma forma e polvilhar com farinha. Reservar.

Descascar 3 maçãs, guardar as cascas, cortar aos cubos as maças, colocar numa taça e polvilhar com um pouco de açúcar e canela a gosto. Reservar.

Numa taça colocar a farinha e o fermento. Reservar.

Num liquidificador juntar as cascas das maçãs, os ovos, o óleo, o iogurte e o açúcar.Triturar até ficar tudo misturado.

Colocar esta mistura numa taça e juntar a mistura da farinha.Mexer um pouco e envolver a mistura da maçã descascada.

Deitar a massa na forma e de seguida ralar a outra maçã (descascada) directamente para a forma e polvilhar com um pouco mais de açúcar e canela a gosto.

Levar ao forno até estar cozido.

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Bolo de bolacha com natas e vinho do Porto

Ingredientes

1 pacote + meio de bolacha Maria
café q.b.
vinho do Porto q.b.

400 ml natas
7 folhas de gelatina
4 c. de sopa de açúcar
Confecção

1. Bata as natas ( que devem estar bem frias) com o açúcar até obter chantily. Demolhe as folhas de gelatina em água e leve-as ao microondas até derreterem. Junte a gelatina derretida às natas e envolva bem.

2. Numa forma de arco amovível coloque uma camada de natas. Passe as bolachas pelo café misturado com um pouco de vinho do Porto até ficarem molhadas mas sem se desfazerem e coloque camadas de bolacha molhadas no café alternadas com natas até terminar os ingredientes. Finalize com natas.

3. rale algumas bolachas e cubra o bolo com elas. Leve então o bolo ao frigorífico por cerca de 6 horas pelo menos.
Bom apetite!

@cozinhamor

Sobremesa de Verão .... Fica uma delicia! Super fácil de fazer!

Ingredientes

400 ml de natas para bater

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote para preparado de pudim de baunilha

1/2 torta Dancake de chocolate ou de morango

Morangos q.b.

Preparação

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Reserve até estar quase frio.

Bata as natas bem firmes com o açúcar. Reserve.

Numa taça grande de vidro, coloque no fundo uma camada de fatias de torta.

Cubra com uma camada de preparado de pudim.

Adicione uma camada de morangos fatiados.

Cubra os morangos com uma camada de natas.

Adicione o restante pudim, cubra com morangos fatiados e por fim com as restantes natas.

Enfeite com morangos e sirva bem frio.

A Melhor Receita de Bacalhau com Natas

Ingredientes:

– 4 postas de bacalhau demolhado
– 6 dl de leite
– 1 cebola
– Azeite q.b.
– 1 kg de batata
– Noz-moscada q.b.
– 2 dl de natas
– Queijo ralado q.b.
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, coza as postas de bacalhau em leite e corte a cebola em rodelas finas em azeite.

Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente e polvilhe, depois, com farinha, mexendo e regando com leite coado, onde cozeu o bacalhau. Deixe engrossar e mexa de vez em quando.

Assim que estiver pronto, frite as batatas descascadas e cortadas em cubos (o óleo deve não ser quente, para deixá-las mais cozidas do que fritas). Escorra-as e junte-as ao bacalhau, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.

Deite tudo num tabuleiro para ir ao forno, espalhe as natas por cima e polvilhe com queijo ralado. Por fim, deixe ficar até estar gratinado.

@http://www.myportuguesekitchen.com

Bolo de Bolacha maria e Coco muito cremoso

Ingredientes

24 Bolachas Maria

150 gramas de coco ralado

350 mililitros de leite de coco

180 gramas de leite condensado

140 gramas de queijo creme

Prepare o creme

Misture 125 gramas de coco ralado, 200 mililitros de leite de coco, o queijo creme e o leite condensado numa tigela. Mexa até obter um creme homogéneo.

Forme a base

Mergulhe as bolachas no leite de coco restante e forme uma camada no fundo de uma forma redonda de modo a não deixar espaços vazios.

Espalhe uma camada de creme de coco e forme uma nova camada de bolachas embebidos no leite de coco. Repita a operação uma terceira vez.

Leve o bolo ao frigorífico no mínimo 12 horas.

Polvilhe o coco ralado restante por cima depois de desenformar e sirva.

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Pataniscas de Bacalhau no Forno - São tão boas como as tradicionais!... mas mais saudáveis|

Ingredientes

1 cebola pequena picada
2 Ovos
2 postas médias de Bacalhau desfiado
1 caneca (aproximadamente) de Farinha de trigo
Água de cozer o bacalhau qb
1 fio de azeite
Salsa picada

Preparação

Numa taça, coloque a cebola, os ovos, o azeite e a farinha.

Envolva bem até desfazer a farinha. Adicione o bacalhau. Acrescente água suficiente até ficar uma massa consistente, mas "solta". Acrescente a salsa.

Coloque montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Não precisa de virar.

Migas Alentejanas

INGREDIENTES

Pão alentejano de véspera
2 colheres de sopa de banha de porco
Sal
Carnes de porco variadas (usei rojões, entremeadas, chouriça e farinheira)
Massa de alho
Massa de pimentão
Sumo de limão

PREPARAÇÃO

Comece por temperar os rojões e as entremeadas com massa de alho e de pimentão, sumo de limão e um pouco de sal (ter em atenção que a massa de alho e pimentão já contém), envolva as carnes com os temperos e deixe tomar gosto no mínimo 30 minutos.

Corte a chouriça e a farinheira em pedaços e reserve.

Passado os 30 minutos, leve ao lume uma panela e junte a banha, deixe derreter e junte a chouriça e farinheira, deixe fritar.

De seguida frite as restantes carnes.

Enquanto as carnes fritam corte o pão em pequenas fatias finas, coloque-o numa tigela e regue com água bem quente, deixe demolhar.

Depois das carnes fritas coloque-as num prato com papel absorvente e reserve.

À gordura que restou na panela junte o pão, mexa e vá-o desfazendo com a colher de pão.

Vá mexendo até que as migas descolem da panela, quando isto acontecer é sinal que estão no ponto.

Rectifique o sal e caso seja necessário junte.

Sirva com as carnes fritas.

Torta de Cenoura

Ingredientes

450 g de puré de cenoura
6 ovos
300 g de açúcar
75 g de farinha com fermento
½ de raspas de limão
Açúcar para polvilhar
Manteiga para untar
Papel vegetal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga e reserve.

Num tacho com água, cozinhe as cenouras por 10 minutos. Retire a água e reduza a puré.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione a farinha com o fermento e bata mais um pouco.

Adicione as raspas de limão e o puré de cenoura e bata tudo muito bem. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.

Polvilhe com açúcar, enrole em forma de torta e retire o papel. Polvilhe com açúcar em pó. Deixe arrefecer e sirva.

Pães com Chouriço

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento seco de padeiro
2 C.(sopa) de óleo
1 C.(chá) de sal
1 C.(chá) de açúcar
200 ml de água morna
200 g de chouriço de carne

Preparação

Para a massa: numa tigela adicione a farinha e abra um buraco no meio. Adicione o fermento seco de padeiro, o açúcar, o óleo e a água morna . Misture bem todos os ingredientes, junte o sal e bata energicamente. Polvilhe uma mesa com farinha e amasse tudo até formar uma bola de massa elástica. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape e deixe levedar 30 minutos ou até duplicar de tamanho.

Corte o chouriço em fatias finas e reserve.

Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa. Corte a massa ao meio e depois em 6 partes iguais. Faça bolas do tamanho de um punho. Numa das bolas, faça o primeiro pão. Estique a massa coloque o chouriço por cima, passe as bordas com água, enrole e feche a massa.

Coloque cada pão num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Polvilhe com farinha e faça três cortes em cada pão. Deixe levedar cerca de 1 hora.

Leve ao forno a pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até estarem cozidos.

Bolo de Bolacha Maria Triturada

Ingredientes:

250 gr de bolacha Maria triturada
120 gr de açúcar
1 laranja (raspa)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
60 ml de óleo 1/4
80 ml de leite 1/3
Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Em seguida unte uma forma de bolo de 22 cm com manteiga (não é preciso polvilhar com farinha).

Triture as bolachas Maria no liquidificador ou num processador até ficarem tipo farinha. Reserve numa tigela.

Adicione o açúcar, a raspa da laranja, a canela em pó e o fermento e envolva tudo.

De seguida, bata os ovos no liquidificador por 2 a 3 minutos. Sem parar de bater, adicione o óleo e finalmente o leite e bata por mais 1 minuto.

Verta o preparado anterior na tigela dos secos (bolacha, açúcar, raspa, canela e fermento) e misture tudo muito bem, em movimentos envolventes até ficar tudo bem integrado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

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Torta Algarvia

Ingredientes:

500 gr de açúcar (coloquei 450 gr)
100 gr de miolo de amêndoa em pó
100 gr de miolo de amêndoa laminada (coloquei palitada)
8 ovos
2 colheres de sopa de farinha maisena
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar (não coloquei)
Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (ventilação). Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal, unte com manteiga e reserve.

Numa tigela, misture a amêndoa em pó, com o açúcar e a farinha maisena. Junte depois os ovos, previamente batidos, e mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa no tabuleiro, espalhe por cima a amêndoa laminada e leve ao forno, durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem douradinha (Esta esteve só 25 minutos - gosto delas húmidas e menos cozidas). Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar (não coloquei o açúcar).

Rejeite cuidadosamente o papel vegetal, polvilhe com canela em pó e enrole em forma de torta com a ajuda do pano, apertando ligeiramente. Deixe arrefecer, retire o pano com cuidado e sirva.

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Tarte Cremosa de Ananás

Ingredientes:

200 gr de ananás em calda (escorrido)
3 ovos M
160 gr de açúcar
80 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
2 iogurtes de ananás com pedaços (125 gr cada iogurte)
70 gr de manteiga derretida
Manteiga para untar a tarteira

Cobertura:

2 fatias de ananás finamente cortadas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte uma tarteira de pyrex ou loiça com manteiga e reserve.
Num liquidificador coloque o ananás escorrido, os ovos e bata até obter um puré.

Á parte numa taça, coloque o açúcar e a farinha e envolva com uma vara de arames. Adicione os iogurtes, e o puré do liquidificador e volte a envolver tudo manualmente.

Por fim adicione a manteiga derretida e mexa novamente.

Verta o preparado na tarteira untada, por cima coloque rodelas finas de ananás e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir, sirva simples ou pincele a superfície com um pouco de calda do ananás (não coloquei, servi simples).

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Bolo saudável de aveia, noz e maçã

Ingredientes:

3 maçãs médias sem casca e sem miolo (450 gramas)
Raspas e sumo de 1 limão
1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó
1/2 chávena de amido de milho (55g)
1/3 chávena de farinha de aveia (40g)
1/2 chávena de açúcar de coco (100g)
1 colher de chá de fermento em pó (7,5g)
2 ovos (100g aprox.)
1/4 chávena de óleo de coco derretido (50g)
1 chávena de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180.º C.

Coloque as maçãs previamente fatiadas ou em pedaços numa taça, cubra com canela, sumo e raspas de limão. Deixe repousar por algumas horas.

Unte uma forma de fundo móvel com papel vegetal, polvilhe com farinha e espalhe alternadamente e em camadas as maçãs e a canela em pó. Reserve.

Numa taça misture o amido de milho, a farinha de aveia, o fermento e a canela. À parte misture os ovos, o açúcar e o óleo de coco com vara de arames.

Na forma comece a montar o bolo: uma camada de fatias de maçã e outra com a mistura de ingredientes secos. Volte a repetir o processo até encher a forma.

Depois regue com a mistura dos ingredientes líquidos. Polvilhe com flocos de aveia e leve ao forno durante 30 a 40min ou até estar dourado. Pincele com compota de maçã, deixe arrefecer e desenforme frio.

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Pernil no forno com cerveja

Colocar a carne a cozer numa panela de pressão cerca de 30m, em água temperada com sal, 4 grãos de pimenta, uma cebola, 3 dentes de alho, uma folha de louro.

No fim deste tempo, verificar se estão cozidos.

Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola, alho e uma folha de louro. Depois da cebola estar bem refogada, deitar tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Colocar por cima da cebolada os pernis já cozidos, verificar se a carne está boa de sal.

Deitar menos de metade de uma lata de cerveja por cima dos pernis e levar tudo ao forno apenas para tostar.

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Bacalhau Delicia

Ingredientes

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
450 g de bacalhau demolhado
sal
pimenta
4 dl de natas
300 g de batata
150 g de queijo ralado

Salsa picada para enfeitar (facultativo)

Preparação

Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Junte o bacalhau cozido e desfiado. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas alternadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Pudim de café ( 5 min. preparação)

Forre uma forma de pudim com caramelo

No liquidificador, bata:

3 ovos,
1 lata de leite condensado,
2 medidas da lata de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel

Despeje na forma e leve ao forno a 180° a cozer em banho-maria, durante +/- 01:45 h.

Desenforme frio.

Tarte de Noz - Com a massa fina e um recheio crocante, esta tarte é maravilhosa!

Ingredientes:

Massa:

150 g açúcar

150 g de manteiga amolecida

1 limão (raspa)

2 ovos

200 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

Recheio:

4 colheres sopa de leite

200 g de nozes partidas em pedaços grandes

125 g de açúcar

125 g de manteiga

1/2 limão (sumo)

Preparação

Numa taça junte o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de limão. Bata com a batedeira. Quando estiver cremoso junte os ovos e depois aos poucos a farinha e o fermento. Envolva.

Coloque a massa no fundo de uma tarteira com fundo amovível. Como o preparado já tem bastante manteiga não será necessário untar a forma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Num tacho, junte todos os ingredientes do recheio e deixe ferver de 3 a 4 minutos.

Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 230º C durante 8 a 10 minutos ( até as nozes estarem caramelizadas) deixe arrefecer ligeiramente. Passe uma faca à volta e desenforme o aro. deixe arrefecer mais um pouco e desenforme a base. Coloque num prato de servir.

Bolo muito húmido de cenoura, laranja e amêndoa.

Ingredientes

50 g amêndoa
180 g cenoura
400 g laranjas
120 g açúcar amarelo
4 c. de sopa azeite
3 ovos L
100 g farinha de trigo
50 g farinha de trigo integral
1 c. de sobremesa fermento em pó

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
2. Unte um tabuleiro pequeno (ou forma redonda) com um pouco de azeite, forre-o com uma tira de papel vegetal e volte a untar.
3. Pique finamente as amêndoas na picadora e reserve-as.

4. Pele as cenouras, rale-as num ralador, coloque-as numa tigela e junte a raspa da casca das laranjas, o açúcar amarelo, o azeite e os ovos.
5. Bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira (pode utilizar um robot de cozinha).

6. Em seguida, adicione as farinhas, o fermento em pó e a amêndoa picada e volte a bater até todos os ingredientes estarem ligados.

7. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos.

8. Desenforme, depois de frio, e sirva com as laranjas cortadas às rodelas.

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Bolo de coco e laranja

Ingredientes

270g de farinha
200g de açúcar
150g de coco ralado
100g de manteiga
4 Ovos
3 dl de sumo de laranja
1 Colher (chá) de fermento em pó

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num recipiente bata bem a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte depois o sumo de laranja e as gemas, batendo sempre.
Adicione então a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, alternadamente com o coco ralado.

Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Coscorões - (Receita antiga)

Ingredientes

1,5 dl sumo laranja
1,5 dl azeite
2 ovos
500 g farinha sem fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Num alguidar, bater os ovos com o azeite e o sumo de laranja e ir juntando a farinha. Amassar até a massa descolar do alguidar.

Deixar a massa descansar cerca de uma hora tapada.

Com a ajuda de um rolo da massa, tenda bocadinhos de massa, dando-lhe a forma de coscorões.

Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

Pudim caseiro dos 30 minutos

Ingredientes

5 ovos inteiros
3 gemas
1 copo de leite (250ml)
1 copo de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher maizena
Caramelo qb

1-Meter uma panela com água a aquecer para cozer o pudim

2-Numa taça grande meter todos os ingredientes e bater com a vara de arames

3- caramelizar a forma e verter o preparado

4- forrar a parte de cima da forma com alumínio e depois meter a tampa

5- vai a cozer na água já quente 25 minutos em lume médio

6- deixar arrefecer e desenformar