Sapateira Recheada à Marisqueira Portuguesa

 

Sapateira Recheada à Marisqueira Portuguesa 

Ingredientes 

1 sapateira grande cozida (cerca de 1,2 kg)
Todo o recheio da sapateira
Carne retirada apenas das patas mais pequenas (reserve todas as patas grandes e as pinças para servir inteiras)
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de whisky ou brandy (opcional)
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
Pimenta branca q.b. 

Preparação

 

Retire cuidadosamente a tampa da sapateira e limpe-a bem para servir de recipiente. 

Retire todo o recheio do interior e coloque-o numa tigela.

 
Retire apenas a carne das patas mais pequenas e misture-a no recheio.

 Deixe as patas grandes e as pinças praticamente inteiras para servir à volta da sapateira. 

Junte a maionese, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o whisky (se utilizar) e o sumo de limão. 

Misture delicadamente até obter um recheio cremoso, mas ainda com alguns pedaços de carne visíveis. 

Tempere com sal e pimenta branca a gosto. 

Coloque novamente o recheio dentro da carapaça da sapateira. 

Disponha a sapateira numa travessa com folhas de alface e coloque à volta as patas e as pinças inteiras. 

Sirva bem fresca, acompanhada de pão torrado ou tostas. 

 

Dica

O segredo de uma boa sapateira recheada está em não exagerar nos molhos. 

O recheio deve saber sobretudo a sapateira, ficando apenas ligeiramente enriquecido pela maionese, mostarda e ketchup. 

É exatamente este tipo de preparação simples que se encontra na maioria das marisqueiras tradicionais portuguesas.