Bacalhau Sublime…. dourado com camarão
Ingredientes
4 Lombos de bacalhau (cerca de 800 g)
4 Camarões grandes
400 g Tomate pelado em pedaços
2 Cebolas
3 Dentes de alho
200 ml Azeite
q.b. Farinha
q.b. Sumo de limão
q.b. Coentros picados
q.b. Sal e pimenta
Modo de preparação
De véspera, demolhe o bacalhau em água abundante, virando-o ao contrário a meio deste processo.
No dia seguinte, escorra-o bem e seque-o com papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Descongele os camarões e descasque-os, mantendo a cabeça e a cauda. Tempere depois com sumo de limão, sal e pimenta.
Aqueça o azeite numa frigideira. Passe o bacalhau por farinha e frite-o de ambos os lados. Retire e reserve quente.
Deite o camarão na mesma frigideira e deixe saltear. Retire e reserve. Refogue agora a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e deixe cozinhar até que tudo fique macio. No final, tempere com sal e pimenta.
Disponha o bacalhau num prato de servir, deite por cima o molho anterior e junte o camarão. Polvilhe com coentros picados e sirva com acompanhamento a gosto.
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