Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

 

 




Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

Uma receita caseira, com a carne tenra e um molho de cogumelos bem suculento. 

Serve 4 pessoas. 

Ingredientes 

Para os bifes 

4 bifes de vitela, com cerca de 180 g cada
300 g de cogumelos frescos laminados
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
200 ml de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá rasa de farinha Maizena
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b. 

Para acompanhar 

800 g de batatas
Óleo para fritar
Sal q.b. 

Preparação 

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave-as, seque-as muito bem e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. 

Escorra sobre papel absorvente, tempere com sal e reserve. 

Tempere os bifes com sal e pimenta apenas alguns minutos antes de os cozinhar. 

Aqueça uma frigideira larga com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e deixe-os alourar durante cerca de 2 minutos de cada lado, ou um pouco mais se os preferir bem passados. Retire-os para um prato e mantenha-os quentes. 

Na mesma frigideira, coloque a manteiga, os dentes de alho ligeiramente esmagados e a folha de louro. Junte os cogumelos e salteie em lume forte durante 4 a 5 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. 

Refresque com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos, raspando o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores da carne. 

Adicione o caldo de carne e a mostarda. Deixe apurar em lume médio durante cerca de 5 minutos. 

Dissolva a farinha Maizena numa colher de sopa de água fria e junte-a ao molho, mexendo sempre. Cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar ligeiramente espesso e brilhante. 

Volte a colocar os bifes na frigideira, juntamente com o líquido que libertaram. Envolva-os no molho e deixe aquecer durante cerca de 1 minuto, sem cozinhar demasiado a carne. 

Sirva imediatamente com os cogumelos e bastante molho por cima, acompanhado pelas batatas fritas.

Dica: não coloque demasiados cogumelos de uma só vez numa frigideira pequena. Se ficarem amontoados, cozem na própria água em vez de alourarem.