A carne de alcatra cozinhada lentamente resulta numa textura extremamente macia e suculenta. Sabores pelos pelo quais vale a pena esperar.
Ingredientes
2 cebola doce
3 dentes de alho
200 g alho-francês
2 c. sopa azeite
1,5 kg carne alcatra limpa (1 peça inteira)
2 c. chá sal
qb pimenta-preta de moinho
2 cenouras
5 tomate maduro
300 g cogumelos portobello pequenos
qb tomilho fresco
1 c. sopa farinha
2 dl vinho tinto
2 Emb. puré de batata instantâneo
Preparação
1. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola e o alho-francês em rodelas finas e esprema os dentes de alho. Reserve.
2. Num tacho de ferro fundido ou de fundo térmico, aqueça o azeite e aloure a alcatra de ambos os lados sobre lume forte.
3. Reduza o lume, tempere a carne com uma colher de chá de sal e pimenta moída na altura. Junte-lhe a cebola, os alhos espremidos e o alho-francês.
4. Tape o tacho e vá juntando os restantes legumes ao cozinhado, à medida que os vai preparando: as cenouras peladas e cortadas em palitos; o tomate limpo de sementes e cortado em pedaços; os cogumelos laminados.
5. Adicione o tomilho, salpique com o restante sal, com a colher de farinha bem cheia e regue com o vinho tinto. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante 3 horas, mexendo o cozinhado ocasionalmente.
6. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem.
7. Retire a carne cuidadosamente, corte-a em fatias e volte a introduzir no molho. Salpique com mais tomilho e sirva com puré de batata
Fonte original todos os direitos reservados a:
Sem comentários:
Enviar um comentário