Canja de Galinha à Antiga… uma receita que sabe a casa, a colo e a cuidado… leve mas profundamente reconfortante!

 

Ingredientes



• 1 galinha pequena cortada em pedaços

• Miúdos da galinha (fígado, moela, coração)

• 1 cenoura

• 1 cebola grande

• 1,5 a 2 litros de água

• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)

• 80 a 100 g de massa cuscuz para canja

• 2 ovos

• Sal q.b.

• Folhas de hortelã fresca



Preparação passo a passo





Num tacho grande, coloca a galinha, os miúdos, a cebola inteira e a cenoura em pedaços.

Cobre com água, tempera com sal e adiciona o caldo (se usares).

Deixa cozinhar lentamente 45 minutos a 1 hora, até a carne ficar bem macia.

Retira a galinha e os miúdos.

Desfia a carne e pica os miúdos.

Coa o caldo se necessário e volta a colocar no tacho.



Leva o caldo ao lume e junta a massa de cuscuz.

Deixa cozinhar 8 a 10 minutos, até ficar macia.



Adiciona a carne desfiada e os miúdos picados ao caldo.

Bate ligeiramente os ovos e verte em fio na sopa, mexendo suavemente para formar fios delicados.

Rala a cenoura finamente e junta no final para dar cor e leve textura.

Adiciona folhas de hortelã fresca mesmo antes de servir.