Rancho à Moda de Viseu - Rico, reconfortante e cheio de sabor…. uma comida de tacho, ideal para reunir a família e amigos à mesa.

 

Ingredientes



300 g de carne de vaca em cubos

300 g de carne de porco em cubos

1 chouriço de carne às rodelas

1 morcela às rodelas (opcional)

200 g de grão-de-bico cozido

200 g de massa curta (cotovelos ou macarrão pequeno)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Colorau q.b.

Água quente q.b.

**Couve cortada em juliana grossa q.b. (opcional) **

Salsa picada q.b.



Preparação



Num tacho grande, coloca a carne de vaca e a carne de porco.

Cobre com água, tempera com sal e deixa cozer em lume médio até ficarem macias.

Reserva as carnes e o caldo.


Noutro tacho largo, coloca um fio generoso de azeite.

Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até ficarem macios.


Junta o tomate picado e o colorau.

Deixa cozinhar até formar um molho bem apurado.


Adiciona as carnes cozidas, o chouriço e a morcela.

Envolve bem no refogado.


Junta parte do caldo reservado das carnes e deixa ferver suavemente.


Adiciona o grão-de-bico cozido e deixa cozinhar alguns minutos.


Se utilizares couve, junta-a agora e deixa cozinhar até amaciar, mantendo alguma textura.


Acrescenta a massa e deixa cozinhar até ficar macia, mexendo de vez em quando.



Retifica os temperos, desliga o lume e polvilha com salsa picada antes de servir.