Um bolo muito fofo, húmido e leve, recheado e coberto com um cremoso curd de laranja e finalizado com missangas de chocolate. Uma combinação deliciosa que resulta num bolo elegante, fresco e cheio de sabor.
Ingredientes
Pão de ló de chocolate
8 ovos grandes (à temperatura ambiente)
250 g de açúcar
180 g de farinha T55
50 g de cacau em pó de boa qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de leite morno
1 colher de chá de extrato de baunilha
Curd de laranja
250 ml de sumo de laranja natural
Raspa de 2 laranjas
180 g de açúcar
4 ovos
80 g de manteiga sem sal
20 g de amido de milho (Maizena)
Decoração
Missangas de chocolate q.b.
Preparação
Prepare o curd de laranja
Misture o açúcar com a Maizena.
Junte os ovos e mexa bem com uma vara de arames.
Adicione o sumo e a raspa das laranjas.
Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.
Quando atingir uma consistência cremosa, retire do lume.
Junte a manteiga em pedaços e mexa até ficar completamente incorporada.
Cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer totalmente.
Depois leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.
Prepare o pão de ló
Ligue o forno a 170 ºC.
Forre uma forma retangular (30 × 22 cm aproximadamente) com papel vegetal.
Peneire a farinha juntamente com o cacau, o fermento e o sal.
Reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos.
A mistura deverá triplicar de volume, ficar muito clara e formar uma fita quando levantar as varas da batedeira.
Envolva delicadamente os ingredientes secos, em três vezes, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima.
Misture o leite morno com a baunilha e envolva cuidadosamente na massa.
Deite imediatamente na forma.
Leve ao forno durante cerca de 28 a 32 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire do forno.
Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar.
Coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Montagem
Depois de frio, corte cuidadosamente o bolo ao meio na horizontal.
Espalhe uma camada generosa de curd de laranja sobre a metade inferior.
Coloque a outra metade do bolo por cima, pressionando apenas ligeiramente.
Cubra todo o bolo com mais curd de laranja, alisando suavemente com uma espátula.
Polvilhe toda a superfície com missangas de chocolate.
Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
Bata os ovos com o açúcar durante os 10 minutos completos. É este passo que garante um pão de ló muito leve e fofo.
Utilize cacau puro (sem açúcar), pois proporciona um sabor intenso a chocolate sem tornar o bolo pesado.
O curd deve estar completamente frio antes de rechear o bolo, para manter a consistência perfeita.
Este bolo fica ainda melhor preparado de véspera, pois o curd ganha mais corpo e os sabores fundem-se, mantendo o pão de ló macio e húmido, exatamente com o aspeto caseiro da imagem.
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