Cataplana de Marisco e Chouriço na Frigideira

 

Cataplana de Marisco e Chouriço na Frigideira

• Tempo de preparação: 20 minutos

• Tempo de cozedura: 25 minutos

• Dificuldade: Fácil/Média

• Doses: 2 a 3 pessoas

Ingredientes

O Marisco e Enchidos

• 500g de amêijoas frescas (lavadas e sem areia)

• 4 a 6 camarões grandes (inteiros ou descascados, deixando a cauda e a cabeça para dar sabor)

• 100g de chouriço de carne de boa qualidade, cortado em rodelas não muito finas

• 100g de bacon cortado em cubos pequenos (opcional, para reforçar a base)

A Base e o Molho

• 1 cebola grande cortada em rodelas finas (meia-lua)

• 2 dentes de alho picados ou laminados

• 1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras finas

• 2 tomates maduros grandes, pelados e picados (ou 1 lata de tomate picado)

• 1 folha de louro

• 100ml de vinho branco (se for o mesmo Vinho Verde que vais servir, ainda melhor!)

• Azeite virgem extra q.b.

• Sal e pimenta preta q.b.

• Piri-piri a gosto (opcional)

• Coentros frescos picados q.b. (para finalizar)

Modo de Preparação

1. Preparar a Base (Puxado): Leva a frigideira de inox ao lume médio com um fio generoso de azeite. Adiciona o chouriço (e o bacon, se usares) e deixa fritar ligeiramente até libertar a sua gordura aromática. Retira os enchidos e reserva-os, deixando a gordura na frigideira.

2. O Refogado: Na mesma gordura, adiciona a cebola, o alho, o pimento e a folha de louro. Deixa refogar lentamente até que a cebola fique bem macia e transparente. Adiciona o tomate picado e deixa cozinhar por mais 5 a 7 minutos, até o tomate se desfazer e criar um molho rico.

3. O Molho e Aromas: Refresca o refogado com o vinho branco. Deixa ferver em lume brando por 3 a 4 minutos para o álcool evaporar. Tempera com uma pitada de sal (cuidado, o chouriço já é salgado), pimenta preta e piri-piri a gosto.

4. Cozinhar o Marisco: Introduz os camarões grandes e as rodelas de chouriço reservadas no molho. Deixa cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado. Junta as amêijoas, envolve-as delicadamente no molho, tapa a frigideira (podes usar uma tampa comum ou folha de alumínio se não tiveres tampa para essa frigideira) e deixa cozinhar por 5 minutos, ou até que todas as amêijoas se abram. Dica: descarta as amêijoas que não abrirem.

5. Finalização: Desliga o lume, retira a tampa e polvilha generosamente com os coentros frescos picados por cima.

Bom apetite! O contraste entre o marisco fresco e o toque fumado do chouriço fica absolutamente perfeito.