Bacalhau com Natas

 

 
Ingredientes

 

600 g de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas

800 g de batatas

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

50 ml de azeite

200 ml de natas

500 ml de leite

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

100 g de queijo ralado

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar as batatas

Azeitonas pretas q.b.

Salsa picada q.b. 

Preparação 

Prepare o bacalhau. Coza-o durante cerca de 5 minutos em água ou leite. Escorra, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas. Reserve.

Prepare as batatas. Descasque-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as apenas até começarem a ganhar cor. Não deixe ficarem demasiado estaladiças. Escorra sobre papel absorvente.

Faça o refogado. Corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Leve ao lume com o azeite e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. Junte o bacalhau e envolva.

Prepare o molho cremoso. Derreta a manteiga num tacho, acrescente a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Vá adicionando o leite, aos poucos e sempre a mexer, até obter um molho cremoso. Tempere com pimenta e noz-moscada e retifique o sal.

Retire do lume e envolva as natas no molho. Reserve um pouco do molho para cobrir a travessa.

Junte as batatas ao bacalhau e à cebola. Acrescente a maior parte do molho e envolva delicadamente para que fique tudo bem cremoso.

Coloque numa travessa de forno, cubra com o restante molho e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos, ou até ficar bem douradinho por cima.

Finalize com algumas azeitonas pretas e salsa picada e sirva bem quente.



Dica: o segredo para um Bacalhau com Natas bem cremoso é não deixar o molho demasiado espesso antes de ir ao forno. As batatas acabam por absorver parte do molho enquanto gratina.