Ingredientes
5 ovos
200 g de açúcar amarelo
200 g de mel
150 ml de azeite suave
100 ml de leite
300 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha q.b. para a forma
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte muito bem uma forma grande com buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar amarelo durante alguns minutos, até obter um creme mais claro e fofo.
Junte o mel e o azeite e continue a bater. Acrescente o leite e a raspa de limão.
À parte, misture a farinha com o fermento, a canela, a erva-doce e uma pitada de sal.
Vá juntando os ingredientes secos à mistura dos ovos, envolvendo delicadamente até obter uma massa homogénea.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dica da Avó: no dia seguinte fica ainda mais saboroso. Depois de completamente frio, guarde-o bem tapado para conservar a humidade e intensificar o sabor do mel.
É daqueles bolos antigos que perfumam a cozinha inteira enquanto estão no forno.
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