Ingredientes
1 kg favas
500 g entrecosto
100 g polpa de tomate
200 ml vinho branco
1/2 chouriço carne
1/2 chouriço preto
1 cebola
3 dentes alho
3 colheres (sopa) pimentão doce
1 folha louro
Azeite q.b.
Sal e piripíri q.b.
Coentros para decorar
Modo de preparação
Corte o entrecosto em pedaços e coloque-os numa tigela. Junte os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a folha de louro, o vinho branco, sal e piripíri. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos.
Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer e core os enchidos, previamente cortados em rodelas. Retire e reserve. Deite a cebola picada no tacho e deixe cozinhar, até que fique douradinha.
Adicione depois a carne escorrida e deixe corar. Acrescente a marinada, a polpa de tomate, os enchidos e as favas. Regue com um pouco de água, se necessário, e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Sirva quente, decorando com coentros.
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