Ingredientes
360 g de fusilli
160 g de atum em óleo, bem escorrido
8 pimentos vermelhos doces pequenos
1 cebola
1 dente de alho
16 tomates-cereja
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra
Salsa fresca q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação
Leve ao lume uma panela com bastante água.
Quando começar a ferver, tempere com sal, junte o fusilli e deixe cozer até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Entretanto, lave e limpe os pimentos, retirando as sementes, e corte-os em pequenos pedaços. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente.
Aqueça o azeite numa frigideira ou tacho largo. Junte a cebola e o alho e deixe refogar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos, sem deixar queimar.
Acrescente os pimentos, tempere com uma pitada de sal e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Junte o concentrado de tomate previamente diluído num pouco de água da cozedura da massa.
Tempere com pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio ou em quartos e adicione-os ao preparado. Aumente ligeiramente o lume e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, para amolecerem sem se desfazerem completamente.
Acrescente o atum bem escorrido e desfeito em lascas e um pouco de salsa fresca picada. Envolva delicadamente e deixe cozinhar durante mais 1 minuto. Retifique o sal e a pimenta.
Escorra o fusilli, reservando um pouco da água da cozedura, e junte-o diretamente ao molho. Envolva tudo em lume médio durante alguns segundos. Se necessário, acrescente um pouco da água da massa para deixar o molho mais cremoso.
Retire do lume, polvilhe com mais salsa fresca picada e sirva de imediato.
Dica: Não deixe o atum cozinhar demasiado depois de o adicionar ao molho, para que se mantenha suculento e em lascas.
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