- 500 g de bacalhau
- 700 g de pão alentejano
- 2,5 dl de azeite
- 1 colher (de sopa) de poejos picados
- 5 dentes de alho
Preparação:
Coza o bacalhau, previamente demolhado. Em seguida, escorra, limpe-o de peles e espinhas e desfie. Reserve parte da água da cozedura. Corte o pão em fatias finas e polvilhe-as com os poejos. Coloque a cozer os alhos, bem esmagados, em parte da água do bacalhau e depois regue o pão. Tape e deixe repousar cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado. Mexa tudo muito bem, até obter uma papa. Tempere de azeite e vinagre e coma com garfo e faca.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - Cozinha tradicional Portuguesa - fascículo n.º 14".
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