INGREDIENTES
300 g de açúcar
5 ovos
2 dl de natas
miolo de amêndoa torrado e moído q.b.
PREPARAÇÃO
Leve 200 g de açúcar ao lume com 1 dl de água. A partir do momento
que começar a ferver, marque 3 minutos, retire a calda do lume e deixe-a
arrefecer.
Misture as gemas com um batedor de varas e
junte-lhes a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Leve o preparado
obtido novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire-o e
deixe-o arrefecer.
Bata as natas, adicione-lhe 50 g de
açúcar e continue a bater até se encontrarem bem firmes. Levante as
claras em castelo, acrescente-lhes o restante açúcar e bata até obter um
merengue firme. Por fim, envolva suavemente estes dois batidos.
Coloque em taças individuais camadas alternadas dos dois preparados e
leve-os ao frigorifico até ficarem bem frescos. Polvilhe o doce com
amêndoa moída e sirva-o.
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