Bolo Húmido de Tâmaras e Maçã com Calda Toffee

 

Ingredientes do Bolo

• 200 g de tâmaras sem caroço, picadas

• 1 chávena (chá) de água a ferver

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1½ chávena (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• ½ colher (chá) de canela em pó

• ¼ colher (chá) de noz-moscada

• 1 pitada de sal

• ½ chávena (chá) de açúcar mascavado

• 100 g de manteiga sem sal, amolecida

• 2 ovos

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• 1½ chávena (chá) de maçãs picadas (cerca de 2 maçãs médias)





Ingredientes da Calda Toffee

• ¾ chávena (chá) de natas

• ½ chávena (chá) de açúcar mascavado

• ¼ chávena (chá) de manteiga sem sal

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• 1 pitada de sal





Modo de Preparo





Coloque as tâmaras picadas numa tigela, adicione a água a ferver e o bicarbonato. Misture e reserve por alguns minutos, até amolecer e esfriar levemente.





Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.



Numa tigela maior, bata a manteiga com o açúcar mascavado até formar um creme claro.

Adicione os ovos, um a um, e a baunilha.



Incorpore a mistura de tâmaras já morna e mexa bem.

Acrescente os ingredientes secos aos poucos, misturando apenas até incorporar.

Finalize adicionando a maçã picada delicadamente.



Despeje a massa numa forma untada e forrada com papel manteiga (aprox. 20 cm).

Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.





Calda Toffee



Numa panela, coloque as natas, o açúcar mascavado, a manteiga e o sal.

Leve ao lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura.

Baixe o lume e cozinhe por 4 a 5 minutos, até engrossar levemente.

Desligue e misture a baunilha.





Finalização



Com o bolo ainda quente, faça pequenos furinhos com um palito ou espeto.

Despeje metade da calda quente por cima e deixe absorver cerca de 10 a 15 minutos. 

 

 Bolo Húmido de Tâmaras e Maçã com Calda Toffee