Bolinhos de Amêndoa

 

 

Bolinhos de Amêndoa 

Ingredientes 

250 g de farinha de amêndoa
150 g de açúcar
1 frasco pequeno de aroma de amêndoa
2 claras de ovos médios, à temperatura ambiente
12 cerejas cristalizadas 

Preparação

Coloque a farinha de amêndoa numa tigela, junte o açúcar e misture bem com uma colher. Adicione o aroma de amêndoa e incorpore as claras aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa macia, mas suficientemente consistente.

Transfira a massa para um saco de pasteleiro equipado com um bico em estrela de aproximadamente 10 mm. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com o saco de pasteleiro, forme pequenas rosetas de massa sobre o tabuleiro e decore o centro de cada uma com uma cereja cristalizada.

Coloque o tabuleiro no frigorífico, cubra os pastéis com película aderente e deixe repousar durante toda a noite.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno, em modo estático, a 170 °C. Leve os pastéis ao forno durante aproximadamente 10 minutos.

Tenha atenção para não os deixar alourar demasiado, pois poderão perder a sua textura característica. Retire-os do forno, deixe arrefecer completamente e sirva.