Cheesecake de iogurte grego e nectarinas
Ingredientes
Para a base
300 g de bolachas Digestivas
40 g de mel
150 ml de água
Para o creme de iogurte grego e nectarinas
350 g de iogurte grego com 0% de gordura
250 g de nectarinas
10 g de mel
Para a cobertura
200 g de nectarinas já descascadas e sem caroço
20 ml de água
1 colher de chá de mel
Sumo de meio limão, espremido e coado
Para decorar
1 nectarina
2 folhas de manjericão ou de hortelã
Modo de preparação
Triture as bolachas num processador até ficarem reduzidas a pó e coloque-as numa tigela. À parte, dissolva o mel na água. Deite esta mistura sobre as bolachas trituradas e mexa bem com uma colher de pau, até obter um preparado húmido, mas não demasiado mole.
Coloque um aro com 18 cm de diâmetro sobre o prato onde vai servir a sobremesa. Deite no interior a mistura de bolacha e compacte-a muito bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora, para a base solidificar.
Entretanto, prepare o creme. Coloque no copo do liquidificador o iogurte grego e as nectarinas descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Adicione o mel e triture até obter um creme liso, espesso e homogéneo.
Retire a base do frigorífico e deite o creme dentro do aro. Alise bem a superfície e leve novamente ao frigorífico durante toda a noite.
No dia seguinte, prepare a cobertura. Coloque as nectarinas descascadas e descaroçadas no liquidificador. Junte a água, o sumo de meio limão e o mel. Triture até obter um puré uniforme.
Deite o puré de nectarina sobre o creme e alise bem. Leve ao congelador durante cerca de 2 horas.
Antes de servir, retire o aro cuidadosamente e decore a cheesecake com fatias de nectarina e folhas de manjericão ou hortelã.
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