Bolo Colchão de Noiva

 

Bolo Colchão de Noiva



Fiz este Bolo Colchão de Noiva e ficou tão fofo, húmido e cremoso que é difícil ficar por uma fatia: a massa leve de fécula de batata, o creme de baunilha e o coco fazem uma combinação deliciosa, daquelas que apetece guardar para voltar a fazer num almoço de família ou numa ocasião especial!



Ingredientes para o bolo

6 ovos

250 g de açúcar

100 g de fécula de batata

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Sumo de ½ limão

Coco ralado q.b. para polvilhar

Ingredientes para o creme

3 gemas

150 g de açúcar

3 colheres de sopa de farinha Maisena

500 ml de leite

6 gotas de essência de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Misture a fécula de batata com a farinha e o fermento. Junte esta mistura ao creme de gemas e envolva. Acrescente o sumo de limão.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Confirme a cozedura com um palito e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para o creme, misture a Maisena com um pouco do leite frio. Junte o restante leite e o açúcar e leve ao lume brando, mexendo até começar a engrossar.

Bata ligeiramente as gemas. Junte-lhes algumas colheres do creme quente, mexendo sempre. Deite esta mistura no tacho, acrescente a baunilha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, até obter um creme liso e espesso.

Depois de o bolo e o creme arrefecerem, corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe parte do creme sobre a metade inferior e coloque a outra metade por cima.

Cubra o topo e as laterais com o creme restante. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.



Se não tiver baunilha, pode aromatizar o leite com um pau de canela ou uma casca de limão, retirando-os antes de preparar o creme.