Costeletas do Lombo com Molho Cremoso de Cogumelos

 

 

 

Costeletas do Lombo com Molho Cremoso de Cogumelos

Costeletas tenras e suculentas, envolvidas num molho cremoso de cogumelos e acompanhadas por batatinhas douradas — uma refeição irresistível para reunir a família à mesa.

Ingredientes

Para as costeletas

4 costeletas do lombo de porco
250 g de cogumelos frescos laminados
200 ml de natas para cozinhar
100 ml de caldo de carne
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.

Para as batatinhas

800 g de batatinhas pequenas
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de colorau
1 raminho de alecrim
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

Lave bem as batatinhas e coloque-as numa assadeira. Tempere com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho e o alecrim. Regue generosamente com azeite e envolva.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante cerca de 35 a 45 minutos, virando-as a meio do tempo, até ficarem macias e bem douradas.

Tempere as costeletas com sal e pimenta-preta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga.
Coloque as costeletas na frigideira e deixe-as dourar durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Retire-as e reserve num prato.

Na mesma frigideira, junte os cogumelos e deixe-os saltear em lume forte até perderem a água e começarem a dourar.

Acrescente o alho picado e o tomilho, mexendo durante alguns segundos para libertar os aromas.

Adicione o caldo de carne e a mostarda. Mexa bem, raspando suavemente o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores.

Junte as natas, reduza o lume e deixe o molho apurar durante 3 a 4 minutos, até ficar cremoso. Prove e retifique os temperos.

Volte a colocar as costeletas na frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante mais 3 a 5 minutos, regando-as com o molho. 

Evite cozinhar demasiado para que permaneçam tenras e suculentas.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato, acompanhando com as batatinhas assadas bem douradas.