Broas de Mel e Noz à Moda Antiga

 

  

Broas de Mel e Noz à Moda Antiga

Macias, aromáticas e cheias de sabor, como as broas que as nossas avós preparavam para perfumar a casa inteira. 

Ingredientes 

500 g de farinha de trigo sem fermento
200 g de mel
150 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite
100 ml de leite
2 ovos
120 g de miolo de noz picado
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite, para pincelar
Metades de noz para decorar 

Preparação 

Coloque o mel, o açúcar amarelo, o azeite e o leite num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo apenas até o açúcar se dissolver. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar. 

Numa tigela grande, misture a farinha com a canela, a erva-doce, o bicarbonato, o fermento e uma pitada de sal. 

Junte os ovos, a raspa de laranja e a mistura de mel já morna. Envolva tudo muito bem até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa e fácil de moldar. 

Acrescente as nozes picadas e amasse apenas o suficiente para ficarem bem distribuídas. Tape a tigela e deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos. 

Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, retire pequenas porções de massa e molde broas ovais. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. 

Coloque meia noz sobre cada broa e pressione delicadamente. Pincele com a gema misturada com o leite. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Retire-as assim que estiverem douradas, mas ainda macias ao toque. 

Deixe repousar durante 5 minutos no tabuleiro e transfira-as depois para uma grelha. Ao arrefecerem, ficarão um pouco mais firmes por fora, mantendo o interior muito macio.

Dica: não deixe as broas cozer demasiado. Guarde-as, depois de frias, numa caixa bem fechada; no dia seguinte estarão ainda mais aromáticas e tenras.