Esses de Peniche
Fiz estes Esses de Peniche e ficaram uma delícia: são fáceis de fazer, têm aquele sabor tão bom a amêndoa e desaparecem do prato num instante.....
.... por isso experimentem a receita e digam-me se também não vos fazem lembrar os doces de antigamente!
Ingredientes
375 g de açúcar, mais um pouco para moldar
375 g de amêndoas
6 claras
90 g de farinha
1 colher de sopa de margarina
Preparação
Pele e rale as amêndoas. Bata as claras em castelo.
Num tacho, misture as amêndoas, as claras batidas, os 375 g de açúcar e a margarina. Leve ao lume, mexendo, até levantar fervura.
Retire do lume, junte a farinha e misture bem. Volte a levar ao lume, mexendo sempre, até obter uma massa espessa que possa ser moldada.
Deixe arrefecer completamente. Com a ajuda de um pouco de açúcar para evitar que a massa se cole às mãos, molde pequenos «S».
Disponha-os em tabuleiros untados e polvilhados com farinha ou forrado com papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado, até ficarem ligeiramente dourados.
Deixe arrefecer antes de os retirar cuidadosamente dos tabuleiros com uma espátula.
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