Pudim de Leite Condensado

 

 

 

Pudim de Leite Condensado

Um pudim clássico, muito cremoso e delicado, envolvido por um irresistível caramelo dourado — perfeito para terminar qualquer refeição em beleza. 

Ingredientes 

Para o caramelo 200 g de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de café de sumo de limão
Para o pudim 3 ovos L
1 gema
1 lata de leite condensado
500 ml de leite meio-gordo
2 colheres de chá de amido de milho (cerca de 6 g) 

Preparação

 
Prepare o caramelo Coloque num tacho o açúcar, a água e o sumo de limão. 

Leve ao lume médio e deixe ferver, mexendo apenas ocasionalmente, até obter um caramelo de tom âmbar. 

Verta imediatamente o caramelo numa forma de pudim com cerca de 16 cm de diâmetro. 

Rode cuidadosamente a forma para distribuir o caramelo pela base e pelas paredes. Reserve até arrefecer e endurecer. 

Prepare o pudim Pré-aqueça o forno a 200 °C. 

Coloque os ovos, a gema, o leite condensado e o amido de milho numa taça. 

Misture com uma vara de arames apenas até obter um preparado homogéneo. Evite bater demasiado para não incorporar ar.
Acrescente o leite e mexa bem. 

Passe a mistura por um coador e verta-a na forma caramelizada. Tape a forma. 

Coloque a forma dentro de uma assadeira e adicione água a ferver até atingir cerca de dois terços da sua altura. 

Leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora. O centro deverá estar firme, embora ainda possa balançar ligeiramente ao agitar a forma. 

Durante a cozedura, acrescente mais água a ferver sempre que necessário, para manter o nível inicial do banho-maria.
Retire o pudim do forno e, em seguida, do banho-maria. Deixe arrefecer até ficar morno. 

Desenforme para um prato e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Dica: Se preferir refrigerar o pudim dentro da forma, mergulhe-a em água quente durante cerca de 15 segundos antes de desenformar. Passe também uma faca fina pelas laterais e vire-o cuidadosamente sobre o prato.