Licor de Café Caseiro

 

 

Licor de Café Caseiro ☕

Um licor aromático e suave, ótimo para servir fresco depois de uma refeição. Esta receita usa café em grão para dar sabor sem diluir demasiado o licor.

Ingredientes

- 500 ml de vodka com 40% de álcool

- 80 g de café torrado em grão

- 300 g de açúcar

- 300 ml de água

- ½ vagem de baunilha, aberta ao meio — opcional

Preparação

1. Esmague ligeiramente os grãos de café, apenas para os partir, sem os reduzir a pó.

2. Coloque o café num frasco de vidro limpo, junte a vodka e, se desejar, a baunilha. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 7 a 10 dias. Agite suavemente uma vez por dia. Ao fim de 7 dias, prove uma pequena quantidade: quando o sabor a café estiver intenso e agradável, filtre para evitar que fique demasiado amargo.

3. Passe a mistura por um passador fino e depois por um filtro de papel para café. Deixe escorrer naturalmente, sem espremer.

4. Num tacho, coloque a água e o açúcar. Aqueça, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver suavemente durante 1 minuto, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Misture o álcool aromatizado com a calda fria. Para ajustar a doçura ao seu gosto, comece por juntar cerca de três quartos da calda, prove e acrescente a restante aos poucos.

6. Transfira para garrafas de vidro bem limpas e secas. Feche e deixe repousar pelo menos 2 semanas, ao abrigo da luz, para o sabor ficar mais harmonioso.

Rendimento: aproximadamente 900 ml a 1 litro.

Para sair bem: escolha um café de que goste, de torra média, e respeite a filtragem e o repouso. Evite café muito queimado, que pode dar um sabor amargo. Sirva fresco ou com uma pedra de gelo.