Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Bolachas de laranja.... são muito rápidas e fáceis de fazer. A textura e o sabor são irresistíveis...

180 g de creme de barrar Becel com óleo de amêndoa e coco
100 g de açúcar
2 ovos (tamanho l)
250 g de farinha
raspa de 2 laranjas

Misturar o creme de barrar com o açúcar e amassar bem;
Adicionar os ovos, depois a farinha e a raspa das laranjas. Continue a amassar, formando uma bola;
Levar a massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos;
Estender a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e cortar as bolachas;
Colocar as bolachas em tabuleiros sobre película anti aderente;
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 12 minutos;
Retirar do forno e descolar de imediato;

Azevias de Castanha

Ingredientes
1 embalagem de discos de massa tenra (Pasta do Dia) – 12 discos (à venda no Continente)
castanhas cozidas
marmelada amolecida no micro-ondas
2 gemas
açúcar granulado para polvilhar

Retire os discos de massa tenra da embalagem.

Num prato misture meio por meio de castanha cozida, esmagada com um garfo com a mesma quantidade de marmelada, previamente amolecida no micro-ondas.

Recheie os discos com a porção necessária de modo deixar dois centímetros de massa livre. Sele os bordos com um garfo.

Pincele cada azevia com gema e polvilhe generosamente com açúcar granulado.

Leve ao forno, pré-aquecido durante 15 minutos, a 200ºC, cerca de 20 minutos ou até as azevias estarem douradas e estaladiças.

Pode optar por fritá-las em óleo. Nesse caso, polvilhe-as com açúcar após a fritura.

Bolo Mármore de iogurte

Ingredientes:

4 ovos

165 g de iogurte natural

130 ml de óleo

265 g de açúcar

240 g de farinha sem fermento

1 c. (de chá) de fermento

1 ½ c. (de sopa) cheia de cacau em pó

raspa de ½ limão

Preparação:Separe as gemas das claras. Numa tigela coloque as gemas, o açúcar, o óleo, a raspa de limão e o iogurte. Bata até os ingredientes ficarem ligados. Junte a farinha, o fermento e por fim, envolva as claras em castelo. Divida a massa em 2 partes e junte numa metade a baunilha e o cacau na outra. Coloque porções de massa alternadamente na forma até terminar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até um palito sair limpo cerca de 40 minutos.

Bolo de Lima

Ingredientes:

2 limas (140 g)

300 g de açúcar

2 ovos

1 iogurte natural

150 ml de óleo

300 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Preparação:Retire as raspas das limas e reserve. Esprema o sumo de ambas. Numa taça coloque as raspas e o sumo das limas; o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo, batendo bem até incorporar tudo. Envolva depois a farinha previamente peneirada com o fermento. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180 º C cerca de 35 minutos ou até o palito sair seco. Coloque a arrefecer em cima de uma rede e deixe arrefecer 10 minutos. Desenforme de seguida e decore a gosto.

Codornizes recheadas no forno, com vinho do Porto

Ingredientes para 4 pessoas
8 Codornizes
1/2 Alheira de caça
1 Tira de bacon
1 Fatia de queijo
Alho ralado
Limão (seco) ralado
1 Copo de vinho branco maduro
Piri-piri
Paprika
1 Colher (sopa) de ketchup
1 Cálice de vinho do Porto
1 Cebola (rodelas)
16 Batatinhas
Azeite
Sal qb

Preparação

Lave as codornizes e retire-lhe todos os tocos de penas. Coloque-as num recipiente e junte todos os temperos. Deixe marinar durante 6 horas ou de um dia para o outro. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a alheira esmagada, o bacon picado e o queijo também picado. Deixe envolver tudo e frite durante 5 minutos. Com este preparado, recheie as codornizes, depois de escorridas e feche com um palito. Coloque-as numa assadeira regue com um fio de azeite e com a marinada. Ligue o forno. Vá regando de quando em vez (não vire as codornizes). Entretanto, num tacho, coloque um fio de azeite e a cebola cortada às rodelas. Deixe estalar, junte uma colher de ketchup, e 1/2 copo de vinho branco maduro. Junte as batatinhas descascadas e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire e junte as batatinhas e a cebola às codornizes e deixe assar. Coloque uma folha de alumínio a cobrir e retire-a só para alourar. Nesse momento regue com um cálice de vinho do Porto. Pode acompanhar com arroz branco ou uma salada mista.
Bom apetite!

Delicias de amêndoa

Ingredientes:

3 ovos
150 g de amêndoa em pó (com ou sem pele)
100 g de açúcar branco
150 ml de leite
40 g de manteiga derretida
amêndoas raladas para decoração

Preparação:

Modo Tradicional:

Ligue o forno a 180ºC.
Comece por bater os ovos com o açúcar até formar um creme.
Adicione a amêndoa em pó, que pode triturar com a ajuda de uma picadora, a manteiga e o leite. Mexa muito bem a mistura.
A massa deve ficar ligeiramente líquida.
Unte com manteiga as forminhas e deite o preparado cuidadosamente.
Coloque as amêndoas lascadas em cima de forma a não afundarem.
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos e desenforme com cuidado.

Modo Bimby

Ligue o forno a 180ºC.
Triture a amêndoa na velocidade 10, até ficar reduzida a pó.
Sem lavar o copo, introduza a borboleta e adicione os ovos com o açúcar e programe 3 min/ vel.4.
Em seguida junte a amêndoa em pó, a manteiga e o leite e envolva tudo 5 min/ vel.4.
A massa deve ficar ligeiramente líquida.
Unte com manteiga as forminhas e deite o preparado cuidadosamente.
Coloque as amêndoas lascadas em cima de forma a não afundarem.
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos e desenforme com cuidado.

A receita rende aproximadamente 15 delicias de amêndoa.

https://bemecuisine.com

Velhoses à Antiga Portuguesa...do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
500 grs. de abóbora amarela
125 grs. de farinha de trigo (aprox.)
75 grs. de açúcar escuro
3 gemas de ovos
10 grs. de fermento de padeiro
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 limão
1 colher de café de canela
açúcar
Óleo q.b. para fritar

Confecção:

Descasca-se a abóbora e coze-se cortada em pedaços e coberta de água.
Põe-se a escorrer quando se mostrar cozida, e depois de estar bem escorrida passa-se por um passador para obter um puré fino.
Ao puré de abóbora acrescentam-se as gemas de ovo, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna e depois misturado com a farinha.
Bate-se a massa, para entrar ar, até fazer bolhas.
Nessa altura, junta-se a raspa de limão, a canela e o sal fino.
Põe-se então a levedar até duplicar de volume.
fazem-se como bolos de bacalhau, fritando-as em Óleo bem quente e retirando-as quando louras.
Escorra-as e polvilhe-as de açúcar.

Gratinado de Bacalhau e Legumes

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 pimento verde
1 courgete
2 cenouras em fios
1 talo de alho francês
150g de espinafres
Molho bechamel q.b.
Sal, e noz moscada q.b.
Azeite q.b.
Queijo mozarella ralado

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume. Deixe ferver dois minutos e deixe ficar as postas na àgua para lascar bem. Faça um refogado com o azeite, os alhos, a folha de louro e a cebola picada. Desfaça o bacalhau em lascas e junte ao refogado. Deixe refogar o bacalhau 5 minutos. Corte o alho francês e a courgete em rodelas, o pimento em tiras e envolva no bacalhau. Junte a cenoura em fios e os espinafres. Tempere de sal e noz moscada. Adicione o molho bechamel, envolva e transfira para o pirex. Cubra com o queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. Sirva acompanhado de bróculos cozidos e batatas a murro.

Bolachinhas de Amêndoa e Limão

Ingredientes:

500g de farinha
3 gemas
200g de açúcar
200g de manteiga
raspa de 1 limão
1dl de natas
1 c. sobremesa de fermento
50g de amêndoa moída
100g de amêndoa laminada

Preparação:

Numa bancada, coloque a manteiga amolecida, o açúcar, a raspa do limão e as gemas. Misture bem e junte as natas. Continue a mexer e por fim adicione a farinha, o fermento e as amêndoas. Misture tudo muito bem, até a massa ter uma consistência que lhe permita moldar bolinhas. Coloque as bolinhas num tabuleiro do forno e pressione com um garfo em cima da massa. Leve ao forno a 200º cerca de 10/12 minutos. Não deixe cozer demasiado. Acompanhe com uma bela chávena de chá... em boa companhia!

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Beijinhos de Café e Cacau ....Uns biscoitos deliciosos e aromáticos. A companhia ideal para acompanhar o café depois do almoço.

Ingredientes:
2 cafés espresso
2 ovos
100g de açúcar mascavado
125g de manteiga 1 c. sobremesa de café em pó

200g de farinha
1 pitada de sal
2 c. sopa de cacau em pó

100g de chocolate preto picado
1 c. de chá de fermento

50g de chocolate em barra derretido
2 c. sopa de leite
grãos de café para decorar

Preparação:

Bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 10 minutos. Junte os ovos, o café espresso, depois de ficar frio, e continue a bater. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento, o café em pó, o cacau e o sal. Misture bem até formar uma bola. Por fim junte o chocolate preto picado.
Faça bolinhas de massa, do tamanho de nozes, e coloque-as bem separadas, no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante 30 minutos. Aqueça o forno a 180º e coza os beijinhos durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Derreta o chocolate com o leite em banho maria. No centro de cada biscoito e com um saco de pasteleiro, coloque um pouco de de chocolate derretido e cubra com um grão de café.

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Bolo de Laranja e Cenoura no Liquidificador

Ingredientes:

1 Laranja Grande ou 1 Médias

4 Ovos

1 Cenoura

1 Chávena de Açúcar

1 Chávena de Óleo

1 Chávena e 1/2 de Farinha (normal)

1/2 Chávena de Farinha Maizena

Fermento q.b.

Preparação: Colocar a laranja e a cenoura partidas aos bocadinhos na liquidificadora. Adicionar os restantes ingredientes, menos a farinha e o fermento. Bater tudo na liquidificadora, durante mais uns 2 a 3 minutos. Depois colocar a massa numa bacia, juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem com uma colher de pau. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante uns 40 minutos +/-, ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Bolo de Chocolate (para fazer um brilharete)

Ingredientes:

(para o bolo)

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de cacau em pó

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de pó royal

1 c. chá mal cheia de sal

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de natas azedas (cá está o ingrediente especial, o sour cream, que já conseguem encontrar em cadeias como a Aldi ou no supermercado do El Corte Inglés)

225 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 + 1/2 chávena de açúcar

4 ovos grandes

1 c. chá de extrato de baunilha

(para a cobertura)

85 gr de chocolate (70% cacau)

1/2 chávena de natas

2 c. sopa de manteiga

Comecem por untar a forma com manteiga e por aquecer o forno a 175º.

Misturem a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato de sódio e o pó royal numa tigela. À parte juntem o leite às natas azedas e envolvam.

Noutra tigela, batam o açúcar com a manteiga até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Adicionem depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e a baunilha.

Juntem depois com jeitinho a mistura de farinha e cacau em duas vezes, alternando com o preparado de leite e natas azedas, e começando e terminando com a mistura de farinha.

Coloquem o preparado na forma, alisem o topo, e levem ao forno por mais ou menos 45 minutos. Vão espreitando para ver se o palito sai limpo mas tenham cuidado para não o deixar cozer em demasia. Tentem tirá-lo um bocadinho mais mal do que bem cozido, assim fica muito mais húmido e pecaminoso.

Desenformem o bolo e deixem que arrefeça. Entretanto, preparem a cobertura. Levem as natas ao lume até começarem a ferver. Numa tigela, coloquem o chocolate partido em pedaços e deitem as natas acabadas de ferver em cima. Esperem um ou dois minutos, juntem a manteiga e mexam tudo bem até ficarem com um creme brilhante e quase pornográfico.

Deixem a mistura arrefecer um pouco até começar a ficar mais espessa. Finalmente, deitem-na por cima do bolo às colheradas, deixando que escorra pelos lados.

Sirvam aos amigos na certeza de que eles vão voltar para uma segunda fatia.

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

300 gr. de cenoura crua (descascada e cortada em pedaços)

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 c. chá de fermento

(Para a cobertura)

200 gr. de chocolate em pó

75 gr. de manteiga

8 c. sopa de leite

Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (usei uma forma bundt mas podem usar uma forma redonda).

Separem as claras das gemas dos ovos. No liquidificador, triturem a cenoura com o açúcar, o óleo e as gemas de ovos até obterem um puré homogéneo.

Aos poucos, juntem a farinha e o fermento a este puré, envolvendo bem até não restarem vestígios da farinha.

Finalmente, batam as claras em castelo e envolvam-nas com cuidado no preparado anterior.

Deitem a massa na forma e levem ao forno durante 35 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo antes de estar cozido, tapem a forma com papel de alumínio.

Enquanto o bolo coze, preparem a cobertura: derretam a manteiga num tacho e, quando estiver líquida, juntem o chocolate em pó e o leite. Mexam com uma vara de arames até estar tudo misturado. Retirem do lume assim que começar a borbulhar.

Desenformem o bolo quando sair do forno e deitem por cima a cobertura. Espalhem com uma espátula para que escorra pelos lados do bolo.