Cabrito com Espinafres

Ingredientes:

- 600 g de espinafres

- 1,5 kg de perna de cabrito

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 2 dl de vinho branco

- 1 raminho de hortelã

- 1 colher (de sopa) de polpa de tomate

- 2 nabos

- sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

Arranje os espinafres, lave e deixe escorrer. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e core a carne. Retire-a a refogue na gordura que ficou a cebola e o alho picados e o louro. Refresque com o vinho e deixe apurar um pouco. Adicione-lhe a hortelã, a polpa de tomate, um pouco de água e a carne. Tempere com sal e pimenta, tape e estufe até a carne estar tenra. Entretanto, leve um tacho ao lume com água e sal e, quando ferver, junte-lhe os nabos previamente descascados e, de seguida, os espinafres. Coza tudo. Retire a carne, triture o molho sem o louro. Sirva o cabrito com o molho e os legumes, regados com um fio de azeite.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 139".