Bolo de Ananás Caramelizado em vinho do Porto

 

Ingredientes 

 

1 ananás natural
1 dl de caramelo líquido
300g de açúcar
280 g de manteiga
5 ovos
1 raspa de limão
300 g de farinha
1 C.(chá) de fermento em pó
150 g de açucar para o caramelo
1 C.(chá) de vinho Porto



Preparação

Descasque o ananás, retire o caroço e corte a polpa em rodelas.


Num tacho antiaderente, faça o caramelo. Coloque o 150 g de açucar, em lume baixo. Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.


Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do porto devagar, mexendo vigorosamente entre cada adição (vai espumar bastante).


Coloque novamente no lume até o caramelo ficar mais escuro(tenha atenção para não deixar queimar).


Unte o caramelo numa forma com 28 cm de diâmetro.


Forre o fundo com algumas rodelas de ananás inteiras, as restantes, corte-as ao meio e, de seguida, disponha em volta, com a parte cortada virada para baixo e reserve.


Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, batendo entre cada adição. Adicione a raspa de limão e envolva a farinha peneirada com o fermento em pó.


Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

 

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