O Melhor Pudim de Ovos do Mundo!

 

 

Pudim Americano da Iza

Ingredientes:


200 gr de açúcar mascavado
100 gr de farinha
12 ovos
800 ml de leite
1 casca de limão


Para o caramelo:


150 gr de açúcar
3 colheres de sopa de água




Preparação:


Prepare o caramelo:

coloque o açúcar num tacho, molhe com um pouco de água, leve ao lume e deixe ferver até obter um caramelo. Retire do lume, junte a água, mexa e caramelize o interior de uma forma de pudim (utilizei uma forma com 22 cm de diâmetro). Reserve.


Deite o leite num tacho, junte o açúcar e a casca do limão, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, rejeite a casca do limão e reserve.


À parte, bata os ovos com a farinha até obter um creme. Junte o leite em fio, mexendo sempre.


Deite o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 40 minutos.


Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

 

Tarte de batata Doce da Clara de Sousa

 

Ingredientes:



MASSA 

70 g manteiga sem sal
40 g açúcar fino ou em pó
1 ovo L
Pitada de sal
170 g farinha T65 s/ fermento

RECHEIO 

1 kg batata-doce
150 g açúcar
2 ovos L
200 ml natas de culinária (15% MG)
50 ml leite meio-gordo
2 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá canela em pó
1 c. chá gengibre em pó
¼ c. chá noz-moscada

Chantilly para servir (opcional)





UTENSÍLIOS:

processador/triturador
tarteira 22 ou 24 cm diâmetro com base amovível
folha de alumínio
pesos ou leguminosas secas





Confecção:

Fazer a massa: Triturar a manteiga fria com o açúcar fino ou em pó, no processador, apenas até ligar. 

Juntar o ovo e uma pitada de sal e triturar apenas até ligar.
Finalmente juntar a farinha e triturar até começar a ligar – não triturar em demasia. 

Retirar a massa para a bancada, ligar com as mãos, formar uma bola e achatar. Embrulhar em película aderente e refrigerar durante 2 horas. 

Assar as batatas: Enquanto a massa descansa, lavar as batatas, picá-las com a ponta de uma faca em toda a superfície, embrulhar cada uma em folha de alumínio e assar no forno pré-aquecido a 180º C (ventilado) durante 1 hora. 

Para um processo mais rápido, cozer no microondas em incrementos de 5 minutos, virando de permeio, até estarem muito macias (ver video).

Depois de cozinhadas, deixar descansar durante pelo menos 15 minutos e retirar a pele. Fazer o recheio: Triturar as batatas muito bem no processador.

Juntar o açúcar, os ovos, as natas, o leite, o extracto de baunilha, a canela, gengibre e noz-moscada. Triturar tudo muito bem até ter um creme totalmente liso. 

Reservar à temperatura ambiente. Cozer a massa e a tarte: Retirar a massa do frio e forrar a tarteira. 

Picar o fundo com um garfo, cobrir com folha de alumínio e encher com pesos de cerâmica ou leguminosas secas (como grão ou feijão).
Cozer durante 10 minutos em forno pré-aquecido a 180º C (ventilado). 

Terminado esse tempo, retirar os pesos e a folha de alumínio e com a massa ainda quente cobrir com o recheio. 

Alisar o topo e levar de novo ao forno pré-aquecido a 180º C (ventilado) durante 45 minutos.

 
No final, deixar arrefecer sobre uma grade e depois de fria colocar no frigorífico até à hora de servir.

Servir simples ou com chantilly. 

https://www.misya.info

 

 

Bolo de Bolacha de Natas e Morangos

 

Ingredientes


2 pacotes de bolacha Maria
Leite q.b.
600 ml natas
12 folhas de gelatina
8 colheres de sopa de açúcar
500 gr de Morangos


Confecção


Lave e triture com a varinha mágica 200 gr de morangos.

Os restantes morangos corte-os ás rodelas (ou pedaços pequenos)





Bata as natas ( que devem estar bem frias) com o açúcar até obter chantily.

Junte metade dos morangos triturados.



Demolhe as folhas de gelatina em água e leve-as ao microondas até derreterem.


Junte a gelatina derretida às natas e envolva bem.


Numa forma de aro amovível ou num pyrex para não se desenformar, coloque uma camada de natas.


Passe as bolachas pelo leite morno até ficarem molhadas mas sem se desfazerem e coloque uma camada de bolachas no fundo de uma forma de aro, depois coloque uma camada de morangos às rodelas e outra camadas de natas. 

Repita até finalizar os ingredientes, sendo a ultima camada de natas.





Enfeite com os restantes morangos triturados e morangos ás rodelas.
Leve o bolo ao frigorífico cerca de 6 horas pelo menos.

Na hora de servir retire o aro, ou sirva no pirex e polvilhe com bolacha maria ralada, ou pedaços de bolacha e morangos, ou a seu gosto... porque o sabor está todo lá.




Jennifer Salas Postres

Pudim de Laranja

 

Ingredientes: 

Raspa e sumo de duas laranjas
1 chávena de medida de ovos - são 8 ovos
1 chávena de leite
3/4 de chávena de açúcar
caramelo liquido q.b.

Preparação:



Barre a forma com o caramelo e reserve. Num recipiente coloque os ovos inteiros e junte-lhes o açúcar. Bata muito bem, com o fouet até ter duplicado de volume. 

Raspe as laranjas, retire-lhes o sumo e junte aos ovos. Por fim junte o leite e continue a bater, até estar bem envolvido. 

Transfira para a forma e leve a cozer em banho maria cerca de 50m. Se durante a cozedura o pudim estiver a crescer muito, junte água fria no tacho, para baixar. Deixe arrefecer na forma e leve ao frigorífico, até estar bem fresquinho. 

Desenforme e sirva, o pudim, acompanhado de rodelas de laranja.

@http://www.7gramasdeternura.com

 

 

 

 

Broas dos Santos Populares (receita antiga)

 

Ingredientes


Azeite- 125 ml
Água- 175 ml
Mel- 2 colheres de sopa
Açúcar- 150 g
Canela- 1 colher de sopa
Erva doce- 1 colher de sopa
Bicarbonato de sódio- 1 colher de chá
Nozes picadas- 25 g
Farinha com fermento- 350 g
Farinha de milho fina- 90 g


Ingredientes para finalizar


Ovo, batido- 1
Nozes A gosto




Preparação


Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse muito bem.
De seguida, faça as broinhas com as mãos, com o típico formato alongado, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque em cada broa, um bocado de noz, e pincele as broas com ovo batido.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15m.

 https://www.biocampello.com

 

Pasteis de Bacalhau ... uma receita que sai sempre bem e muito apreciada nos Santos Populares

 

Ingredientes:


800 grs de bacalhau (cozido e limpo)
300 grs de batata de boa qualidade cozida e passada (a batata faz toda a diferença)
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho ralado
3 ovos (mas depende se a batata for muito farinhenta ou não)
sal e pimenta q. b.
salsa picada q. b.
óleo para fritar


Modo de Preparar:


Comece escaldar o bacalhau em água a ferver.

De seguida, escorra-o, limpe-o de espinhas e peles e desfaça-o muito bem. Para ficar totalmente desfeito, coloque o bacalhau lascado num pano e esfregue-o até ficar em pequenos fios.


Numa taça coloque o bacalhau e a batata e misture tudo muito bem. De seguida, junte a cebola e o alho ralado. Adicione os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Retifique a massa de sal se for necessário.

Não se esqueça que o bacalhau, por vezes, é salgado. adicione a salsa picada e mexa tudo muito bem.

Tempere de pimenta a gosto. Molde os bolinhos com duas colheres de sopa e reserve.


Se não quiser fritar todos de uma vez pode congelá-los. Para isso molde os bolinhos disponha-os em recipientes e congele.


Depois, quando precisar, estão prontos; é só deixar descongelar ligeiramente (não totalmente) e fritar da forma habitual.


Aqueça o óleo bem quente e frite poucos de cada vez. Por vezes, é normal, que façam espuma ao fritar.

Quando estiverem dourados retire com uma espumadeira para escorrer em papel de cozinha. 

 

 

 

Tarte de Coco e Natas para os Santos Populares

 

Existem tantas receitas maravilhosas de tartes de coco que é quase impossível eleger só uma...
Hoje trago outra receita que vale a pena experimentar.


Ingredientes:


1 embalagem de massa folhada de compra
100 gr de coco ralado
250 gr de açúcar
8 ovos inteiros
2 pacotes de natas (200 ml cada pacote)




Preparação:




Forre uma tarteira de funda amovível com o papel vegetal e a respetiva massa folhada. Com uma faca apare a massa excedente. Pique com a ajuda dos dentes de um garfo o fundo da massa e reserve.


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Num recipiente ou batedeira coloque os ovos inteiros, o açúcar, o coco e as natas. Bata muito bem.


Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno). Não deixe cozer demasiado para que fique húmida.




Desenforme depois de fria e polvilhe com coco ralado.

@http://temperosdaiza.blogspot.com

 

Bolo para os Santos, com Ananás fresco e Coco, muito húmido!

 

 

Ingredientes:


Para o Bolo:


4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha


Para o Recheio:


1 ananás grande, descascado e picado em cubos
1 chávena (chá) de açúcar


Para a Cobertura e recheio de natas:


2 latas de leite condensado
600 ml de natas para bater
1 pacote de coco ralado (para polvilhar)


Modo de Preparação:

Preparar o Bolo:


Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular.


Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.






Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando e batendo até ficar homogéneo.




Adicione a essência de baunilha e o fermento, envolvendo delicadamente.






Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer.


Preparar o Recheio de Ananás:


Num tacho, coloque o ananás picado e o açúcar.
Cozinhe em lume médio até o ananás libertar o seu sumo e formar uma calda espessa. Deixe arrefecer.


Montar o Bolo:


Corte o bolo ao meio e disponha numa travessa grande.
Regue o bolo com a calda de ananás do recheio preparado, espalhando os pedaços de ananás por cima.


Preparar a Cobertura:


Numa tigela, misture o leite condensado e as natas até obter uma mistura homogénea.



Verta um pouco do preparado sobre o ananás e cubra o bolo com a segunda parte, e regue com o molho e cubra com o restante ananás do recheio.




Verta o restante creme de natas sobre o ananás, cobrindo todo o bolo.


Polvilhe o coco ralado por cima e enfeite com pedaços de ananás.




Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que o bolo absorva os sabores e fique bem fresco.

 

 

Bifanas de Santo António

 

Ingredientes

5 bifanas
5 salsichas tipo Frankfurt
5 fatias de fiambre
3 dentes de alho
2 dl de cerveja
1 colher (sopa) de condimento de mostarda
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de argarina
Pimenta branca moída q.b.
Sal q.b.

Palitos


Preparação:


Espalme as bifanas para que fiquem todas com a mesma espessura. De seguida tempere-as com sal e pimenta. Coloque uma fatia de fiambre e uma salsicha em cima de cada bifana, enrole-a e segure com um palito.

Descasque e esmague os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os dentes de alho, deixe aquecer e junte as bifanas, deixando-as cozinhar até ficarem douradas. Depois, retire-as para um prato.


Junte à frigideira o creme vegetal, a mostarda, a cerveja, mexa e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Adicione de novo as bifanas e deixe ferver. Sirva com batatas fritas e salada.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://receitasdasacha.blogspot.pt/

Petinga/Sardinha de escabeche

 

Petinga ou sardinha de escabeche, um dos grandes petiscos nacionais, servido em tascas e nas melhores casas.



Sardinha pequenina/Petinga
Farinha
Azeite/Óleo
Vinagre
Cebola
Alho
Louro
Colorau



Primeiro passar a sardinha por farinha, como são pequeninas e normalmente muitas, eu encontrei uma técnica, para não passar de uma a uma.
Meto um bocado de farinha num saco plástico e meto as sardinhas lá dentro, aperto a ponta aberta do saco e abano bem e as sardinhas saem todas envolvidas na farinha.
Depois fritar em azeite ou óleo, cá em casa uso azeite, deixar até as sardinhas ficarem bem crocantes,
retirar e colocar em cima de papel absorvente e transferir para uma taça que possa levar o molho.


Para o molho utilizo azeite novo, há quem faça com o azeite onde se fritou a sardinha, dizem que fica mais saboroso, eu não gosto, penso que esse azeite já está alterado e cheio de substancia perigosas :)

Meto numa frigideira bastante alho picado e cebola cortada ás rodelas de modo grosseiro, uma folha de louro e o azeite, vai ao lume até ficar a cebola dourada e junto colorau e o vinagre, com cuidado, porque provoca muitos salpicos. Deixar um pouco mais e está pronto.



Deitar este molho em cima das sardinhas e deixar de preferência de um dia para o outro para as sardinhas ganharem o gosto, cá em casa não chegam lá :) (ao dia seguinte :))

Fonte original todos os direitos reservados a: http://artes-viagens-sabores.blogspot.com

 

 

 

Bolinhos do Santo António

 

 

Ingredientes

500gr batata doce
600gr Farinha com fermento
300gr açúcar amarelo
2 ovos + 1gema
75gr margarina derretida
Erva doce qb
Raspa de limão
Canela qb
Nozes, passas, e outros frutos secos a gosto
Um cálice de aguardente.



Preparação

Coze as batatas, depois de cozidas reduza-as a puré.

Junte a manteiga, os dois ovos, o açúcar, a aguardente a canela,erva-doce e os frutos secos.

Mexe tudo muito bem e envolve a farinha.

Por fim com ajuda da colher faça bolinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com gema do ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.

 

Broa de milho (sai sempre Bem)

 

Ingredientes:


- 1 kg. de farinha de milho;
- 700 gr. de mistura de farinhas para pão branco sem fermento (Uso farinha sem fermento T 65 ou 55);
- 1250 ml. de água;
- 1 colher e 1/2 de sopa rasas de sal;
- 20 gr. de fermento de padeiro;
- 3 colheres de sopa de açúcar.


Ferver 650 ml. de água. Num grande recipiente colocar a água a ferver e a farinha de milho para a escaldar. Mexa bem com uma colher e quando suportar a temperatura amasse bem com as mãos e forme uma bola. Deixe a massa descansar 1 hora.
Num alguidar colocar a restante água morna e dissolver o fermento, sal e açúcar. Adicionar a preparação de milho e adicionar a restante farinha amassando bem com as mãos. Formar uma bola e deixar levedar durante 45 minutos devidamente tapado com um pano.
Passado os 45 formam-se as broas envolvendo bem em farinha. Levar a forno pré-aquecido nos 200Cº cerca de 1 hora).
Bom apetite



Fonte original todos os direitos reservados:

José Carlos Santos

 

 

 

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