Tarte de Mel e Amêndoa

 

 

Uma tarte irresistível, com uma base amanteigada e estaladiça e um recheio rico em mel e amêndoas laminadas. O interior fica húmido e macio, enquanto o topo ganha uma bonita cor dourada. Ideal para acompanhar um chá ou café.

 

Ingredientes

 

Base

225 g de farinha de trigo sem fermento

¼ colher de chá de sal fino

115 g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubos

1 ovo

2 colheres de sopa de água gelada (ou um pouco mais, se necessário)

 

Recheio

 

4 ovos

250 ml de mel

55 g de manteiga sem sal, derretida

110 g de amêndoa laminada sem pele

 

Preparação

 

Base

 

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Coloque a farinha e o sal num robot de cozinha ou numa tigela. Junte a manteiga bem fria e triture (ou esfarele com a ponta dos dedos) até obter uma mistura semelhante a areia grossa, com pequenos pedaços de manteiga.

 

Adicione o ovo e a água gelada. Misture apenas até a massa começar a unir. Se necessário, acrescente mais algumas gotas de água.

 

Forme um disco com a massa, envolva em película aderente e reserve.

 

Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e forre uma tarteira de cerca de 23 cm de diâmetro.

 

Corte o excesso de massa, deixando cerca de 2,5 cm à volta. Dobre esse excesso para dentro e pressione ligeiramente, criando um rebordo mais espesso.

 

Leve a tarteira ao frigorífico durante 30 minutos (ou ao congelador durante 15 minutos).

 

Não pique o fundo da massa.

 

Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até a base estar cozida, mas ainda bastante clara. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

 

Recheio

 

Numa tigela, bata os ovos com uma vara de arames.

Junte o mel e a manteiga derretida, envolvendo muito bem.

Acrescente as amêndoas laminadas e misture delicadamente.

Verta cuidadosamente o recheio sobre a base pré-cozida. O recheio ficará praticamente ao nível do rebordo da tarte.

Leve novamente ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente durante cerca de 4 horas, para que o recheio estabilize antes de desenformar.

Sugestão de Servir

 

Sirva simples ou polvilhada com açúcar em pó. Também fica deliciosa acompanhada por uma bola de gelado de baunilha, chantilly ou um fio de mel e algumas amêndoas torradas por cima. No dia seguinte, os sabores ficam ainda mais intensos.