Taças de ananás e coco

 

  


Taças de ananás e coco


Preparação: 20 minutos
Cozedura: 10 minutos
Repouso: 4 horas

 
Creme de coco 

Ingredientes 

300 g de leite de coco
20 g de açúcar
8 g de pectina 

Preparação 

Coloque o leite de coco, o açúcar e a pectina num tacho e misture.
Leve ao lume até levantar fervura. 

Triture com a varinha mágica, transfira para um saco de pasteleiro e deixe arrefecer. 

Coulis de ananás 

Ingredientes 

300 g de puré de ananás
20 g de açúcar
6 g de gelatina em pó 

Preparação 

Misture o puré de ananás com o açúcar num tacho e leve ao lume até levantar fervura. 

Retire do lume e adicione a gelatina em pó, previamente hidratada de acordo com as instruções da embalagem. 

Triture com a varinha mágica, coloque numa tigela, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer.
Montagem 

Ingredientes 

100 g de bolachas tipo Petit Beurre ou Maria
Licor Piña Colada, a gosto
Folhas de hortelã para decorar 

Preparação 

Triture as bolachas num processador ou picadora e reserve. 

Coloque no fundo de cada taça um pouco de licor de Piña Colada.
Acrescente uma camada de coulis de ananás, uma camada de bolacha triturada e uma camada de creme de coco. 

Repita com mais uma camada de bolacha e outra de creme de coco.
Finalize com um pouco de bolacha triturada e uma folha de hortelã ou de coentros. 

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Bom apetite!