Um bolo de pão de ló muito fofinho, recheado e coberto com um creme de laranja intenso e cremoso.

 

 
Ingredientes

Para o bolo: 

5 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
80 ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
60 ml de óleo
1 pitada de sal

Para o curd de laranja: 

250 ml de sumo de laranja natural
Raspa fina de 1 laranja
120 g de açúcar
3 gemas
1 ovo inteiro
20 g de amido de milho (Maizena)
50 g de manteiga

Para decorar: 

1 a 2 laranjas
Algumas folhas de laranjeira bem lavadas 

Preparação

Comece pelo curd de laranja. Num tacho, misture o açúcar com o amido de milho. Junte as gemas, o ovo, o sumo e a raspa de laranja e mexa muito bem.

Leve a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar e obter um creme liso. Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. 

Coloque numa taça, cubra com película aderente encostada ao creme e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 7 a 8 minutos, até obter um creme muito volumoso, claro e fofo.

Adicione o óleo, o sumo e a raspa de laranja, envolvendo delicadamente. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal e incorpore aos poucos, com movimentos suaves para não perder o ar da massa.

Verta numa forma redonda de aproximadamente 22 cm, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 175 ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Retire, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme.

Quando estiver completamente frio, corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe uma camada generosa de curd de laranja sobre a primeira metade e coloque a outra parte do bolo por cima.

Cubra toda a superfície com o restante curd, deixando escorrer um pouco pelas laterais, como na imagem.

Decore com meias rodelas de laranja e algumas folhas de laranjeira. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.

Dica: Para ficar ainda mais húmido, pode regar ligeiramente as duas metades do pão de ló com sumo de laranja acabado de espremer antes de colocar o recheio.