Bacalhau Gratinado
Fiz este prato de Bacalhau gratinado e ficou tão cremoso e saboroso que tive de partilhar a receita....
... a cebolada, o alho-francês e a cenoura dão-lhe um sabor especial, e a cobertura douradinha torna-o daqueles pratos que apetece voltar a fazer para reunir a família à mesa.
Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhado
6 batatas
2 cebolas cortadas em meias-luas
2 dentes de alho laminados
½ alho-francês (parte branca), cortado em rodelas finas
½ cenoura ralada
1 colher de sopa de manteiga
Leite q.b.
100 ml de natas
100 ml de molho béchamel
Azeite q.b.
Sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.
Salsa e azeitonas para decorar
Preparação
Coza o bacalhau durante cerca de 8 minutos, em água a fervilhar suavemente. Escorra, deixe arrefecer um pouco e retire as peles e as espinhas. Desfie em lascas.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra-as e esmague-as. Junte a manteiga e leite, aos poucos, até obter um puré macio. Tempere com noz-moscada.
Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga. Junte as cebolas, o alho e o alho-francês e deixe cozinhar em lume brando até amaciarem, sem queimar.
Acrescente a cenoura ralada e cozinhe mais alguns minutos. Junte o bacalhau e as natas, envolva bem e tempere com pimenta-preta. Prove antes de acrescentar sal.
Misture o preparado de bacalhau com o puré e metade do béchamel. Deite numa assadeira e espalhe o restante béchamel por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem quente e dourado. Decore com salsa e azeitonas antes de servir.
Se gostar de uma cobertura mais estaladiça, pode juntar um pouco de broa esfarelada ou queijo ralado antes de levar ao forno.
Sem comentários:
Enviar um comentário